Recetas tradicionales

Cómo cultivar tomillo con elementos Scott Anderson del restaurante

Cómo cultivar tomillo con elementos Scott Anderson del restaurante

La hierba leñosa es una gran adición a su lista de deseos de jardinería.

Thinkstock / iStockphoto

Cómo cultivar tomillo

Con el verano llegando a su fin, comenzamos a cosechar nuestros jardines, por lo que ahora es un mejor momento que nunca para comenzar a hacer una lista de verificación de lo que se debe y no se debe hacer para la temporada del próximo año. Si está buscando un proyecto de jardinería nuevo y fácil que le dé el doble de rendimiento, agregue tomillo a su lista de deseos de jardinería para la próxima primavera.

Más comúnmente asociada con la cocina francesa e italiana, la hierba leñosa es una planta básica y sin estrés para agregar a su jardín. La forma más fácil de cultivar tomillo es comenzar con una planta que ya está establecida, un método conocido como "corte", y transferirlo a un suelo magro y seco que reciba mucha luz solar. Si bien el tomillo se puede cultivar fácilmente en interiores, la forma más gratificante de hacerlo es al aire libre en "forma de arbusto", similar al jardín de tomillo de Scott Anderson que nos muestra en su entrevista con The Daily Meal. Como menciona Anderson, el tomillo es una gran planta al aire libre porque se sostiene bien durante el clima frío y es perenne, lo que significa que volverá cada primavera porque crece sin tener que volver a sembrar. Para cosechar el tomillo, asegúrese de usar tijeras de cocina o un cortaúñas, ya que los robustos tallos de madera facilitan la extracción de la raíz al recortar.

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


Cocina china en Market Street Chinatown (San José, California): uso de libros de cocina para interpretar restos arqueológicos de plantas y animales

Los restos arqueobotánicos y zooarqueológicos de Market Street Chinatown, San José, California, muestran que los inmigrantes chinos del siglo XIX consumían una dieta variada de frutas, verduras, cereales, carne, aves y pescado. La mayoría de los migrantes procedían del sur de China, una zona con una cocina cantonesa bien desarrollada. Este artículo explora cómo los libros de cocina pueden ayudarnos a interpretar los platos, comidas y actividades que representan los restos. Los libros de cocina chinos en inglés del siglo XX presentan pautas relacionadas con la planificación de las comidas, los ingredientes, los sabores, los métodos de cocción y las costumbres gastronómicas. Estos principios culinarios no se pueden aplicar sin crítica a la asamblea de Market Street Chinatown. Pero nos ayudan a conectar los restos de los pozos de basura con la comida en la mesa y nos ayudan a compensar los datos desiguales que surgen de la preservación diferencial de varios taxones de plantas y animales. Los libros de cocina indican que los cereales están muy infrarrepresentados en el registro macrofloral del sitio, al igual que las verduras en comparación con la carne. Las recetas muestran cómo se pueden combinar y preparar los ingredientes, y sugieren cómo se adoptaron los alimentos euroamericanos, proporcionando una comprensión de la cocina y la comida diarias en los barrios chinos de California del siglo XIX.

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Cocina china en Market Street Chinatown (San José, California): uso de libros de cocina para interpretar restos arqueológicos de plantas y animales

Los restos arqueobotánicos y zooarqueológicos de Market Street Chinatown, San José, California, muestran que los inmigrantes chinos del siglo XIX consumían una dieta variada de frutas, verduras, cereales, carne, aves y pescado. La mayoría de los migrantes procedían del sur de China, una zona con una cocina cantonesa bien desarrollada. Este artículo explora cómo los libros de cocina pueden ayudarnos a interpretar los platos, comidas y actividades que representan los restos. Los libros de cocina chinos en inglés del siglo XX presentan pautas relacionadas con la planificación de las comidas, los ingredientes, los sabores, los métodos de cocción y las costumbres gastronómicas. Estos principios culinarios no se pueden aplicar sin crítica a la asamblea de Market Street Chinatown. Pero nos ayudan a conectar los restos de los pozos de basura con la comida en la mesa y nos ayudan a compensar los datos desiguales que surgen de la preservación diferencial de varios taxones de plantas y animales. Los libros de cocina indican que los cereales están muy infrarrepresentados en el registro macrofloral del sitio, al igual que las verduras en comparación con la carne. Las recetas muestran cómo se pueden combinar y preparar los ingredientes, y sugieren cómo se adoptaron los alimentos euroamericanos, proporcionando una comprensión de la cocina y la comida diarias en los barrios chinos de California del siglo XIX.

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Los restos arqueobotánicos y zooarqueológicos de Market Street Chinatown, San José, California, muestran que los inmigrantes chinos del siglo XIX consumían una dieta variada de frutas, verduras, cereales, carne, aves y pescado. La mayoría de los migrantes procedían del sur de China, una zona con una cocina cantonesa bien desarrollada. Este artículo explora cómo los libros de cocina pueden ayudarnos a interpretar los platos, comidas y actividades que representan los restos. Los libros de cocina chinos en inglés del siglo XX presentan pautas relacionadas con la planificación de las comidas, los ingredientes, los sabores, los métodos de cocción y las costumbres gastronómicas. Estos principios culinarios no se pueden aplicar sin crítica a la asamblea de Market Street Chinatown. Pero nos ayudan a conectar los restos de los pozos de basura con la comida en la mesa y nos ayudan a compensar los datos desiguales que surgen de la preservación diferencial de varios taxones de plantas y animales. Los libros de cocina indican que los cereales están muy infrarrepresentados en el registro macrofloral del sitio, al igual que las verduras en comparación con la carne. Las recetas muestran cómo se pueden combinar y preparar los ingredientes, y sugieren cómo se adoptaron los alimentos euroamericanos, proporcionando una comprensión de la cocina y la comida diarias en los barrios chinos de California del siglo XIX.

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Los restos arqueobotánicos y zooarqueológicos de Market Street Chinatown, San José, California, muestran que los inmigrantes chinos del siglo XIX consumían una dieta variada de frutas, verduras, cereales, carne, aves y pescado. La mayoría de los migrantes procedían del sur de China, una zona con una cocina cantonesa bien desarrollada. Este artículo explora cómo los libros de cocina pueden ayudarnos a interpretar los platos, comidas y actividades que representan los restos. Los libros de cocina chinos en inglés del siglo XX presentan pautas relacionadas con la planificación de las comidas, los ingredientes, los sabores, los métodos de cocción y las costumbres gastronómicas. Estos principios culinarios no se pueden aplicar sin crítica a la asamblea de Market Street Chinatown. Pero nos ayudan a conectar los restos de los pozos de basura con la comida en la mesa y nos ayudan a compensar los datos desiguales que surgen de la preservación diferencial de varios taxones de plantas y animales. Los libros de cocina indican que los cereales están muy infrarrepresentados en el registro macrofloral del sitio, al igual que las verduras en comparación con la carne. Las recetas muestran cómo se pueden combinar y preparar los ingredientes, y sugieren cómo se adoptaron los alimentos euroamericanos, proporcionando una comprensión de la cocina y la comida diarias en los barrios chinos de California del siglo XIX.

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