Recetas tradicionales

Pollo de cazador (pui vanat)

Pollo de cazador (pui vanat)

En una sartén ponemos el aceite, los sabores y las verduras lavadas y cortadas más medianas.

Cortamos el pollo, hablamos de él, lo lavamos y lo ponemos en una servilleta para secarlo con agua, lo metemos en la sartén con las verduras y lo dejamos freír (pero no duro).

Vierta el vino sobre la carne, espolvoree sal al gusto y deje que el vino se evapore.

Agrega los tomates cortados en trozos, mezcla bien, tapa con una tapa y hornea por 45 minutos a fuego lento.



Probado por Foodstory: Jamie Oliver's Hunter Chicken

Un delicioso guiso tradicional italiano, pollo de cazador es una forma fácil y perfecta de cocinar para toda la familia. Quedarás encantado con su sabor aromático y salsa de vino.

Somos fanáticos de Jamie Oliver y la cocina italiana. Y logramos encontrar la combinación perfecta entre las dos preferencias en la receta de pollo que propone el chef británico en el libro. & bdquoCu Jamie en Italia & rdquo.

Es una receta que Jamie Oliver elogia por los fuertes aromas de hierbas aromáticas y especias que te sorprenderán. Nos tentó la combinación de ingredientes sencillos y el hecho de que puedes prepararlo en porciones generosas para saturar a una familia numerosa o un grupo de amigos visitantes en la mesa.

Ingredientes (para 12 porciones):

  • 2 kg de pollo entero (cortado en trozos)
  • sal
  • pimienta
  • 8 hojas de laurel
  • 2 hilos de romero
  • 3 dientes de ajo (1 triturado, 2 en rodajas)
  • & frac12 botella de vino tinto seco (Chianti)
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 mano de aceitunas negras o verdes sin hueso
  • 800g de tomates en su propio jugo enlatado

Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta y colóquelos en un bol. Agrega las hojas de laurel, las ramitas de romero y el diente de ajo machacado y cubre todo con vino. Deje marinar la carne durante al menos una hora o preferiblemente durante la noche en el frigorífico.

Precalienta el horno a 180C. Retirar el pollo y conservar la marinada. Secar los trozos de carne con servilletas de papel, espolvorear harina encima y freírlos en un poco de aceite de oliva caliente hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos en un plato.

Ponga los dientes de ajo en rodajas en la misma sartén y cocine hasta que estén dorados. Agregue los filetes de anchoa picados, las aceitunas y los tomates grandes picados. Mezclar bien y volver a colocar los trozos de pollo y la marinada en conserva.

Llevar todo a ebullición, luego tapar con una tapa o con papel de aluminio y meter la sartén al horno durante 1 hora y media.

Retire el exceso de aceite con una cuchara y agregue más sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel y las ramitas de romero y sirva el pollo con ensalada, frijoles (vainas o bayas) y mucho vino tinto.

Veredicto: Nos gustó el aroma a vino que guardaba el pollo porque lo dejamos macerar durante la noche. Y también nos gustó la combinación de tomates y aceitunas, en una salsa salada solo de los filetes de anchoa. Dependiendo de las cantidades que cocine, ni siquiera necesitará mantenerlo en el horno durante tanto tiempo. El pollo se cocina muy rápido.

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Hígado receta veneciana

Comidas, Platos de carne con hígado de res, cebolla, harina, sal, pimienta.

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza 300 g de espagueti 1 huevo y una yema entera 100 g de parmesano / grana padano / pecorino romano (rallado) 150-175 g de tocino ahumado (y icircn la receta original usa panceta pero no la encontré en las tiendas) pimienta aceituna aceite opcional: albahaca

Tortelloni de carne con salsa madre roja

Pasta y pizza 1 paquete de tortelloni alla carne 2 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de salsa de tomate-400 g 200 ml de crema agria para cocinar 2 dientes de ajo machacado albahaca fresca unas hojas de orégano fresco o seco sal y pimienta al gusto parmesano rallado o queso

Pasta carbonara

Pasta y pizza 200 gr tocino 300 gr pasta corta sal pimienta 2 huevos 100 gr queso parmesano rallado

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza 1 paquete de espaguetis 70 ml de aceite de oliva 4 yemas de huevo 15 g de kaizer ahumado 50 g de queso rallado (de cabra) 60 g de queso parmesano 1 cucharadita de pimienta recién molida sal

Pasta alla Gricia

Pasta con carne, pasta, pasta y pizza 250 g de pasta 1 cucharada de aceite de oliva 150 g de cerdo ahumado sal pimienta 100 g de parmesano rallado

Mozzarella caprese

Aperitivos, Aperitivos con queso 400 gr de mozzarella, 4 tomates grandes, 50 ml de aceite de oliva, 1 lechuga, 7-8 hojas de albahaca verde, pimienta, sal

Polenta alla boscaiola

Platos de carne o polenta :) 400 g de salchichas frescas 500 g de champiñones 150 ml de jugo de tomate una cebolla pequeña 1 diente de ajo aceite de oliva 50 g de queso parmesano rallado 50 g de gorgonzola (opcional)

Pesto genovés

Salsas, salsas para espagueti 3 dientes de ajo 2 tazas de albahaca 1/3 taza de nueces sal pimienta recién molida 1 taza de aceite de oliva extra virgen 1/2 taza de queso parmesano

Croquetas de patata

Recetas vegetarianas Esta receta es una receta de ayuno fácil de preparar. necesitamos: 1 kg de patatas 30 g de levadura 1 cucharada de margarina 150 g de harina sal aceite de tomillo para freír.

Risotto a la Milanesa

Platos de verduras 1 cucharada de aceite de oliva 50 g de mantequilla 1 cebolla finamente picada 1/2 cucharadita de azafrán 300 g de risotto 150 ml de vino blanco seco 1 litro de sopa de verduras 75 g de parmesano vegetariano, perejil fresco rallado, picado

Arroz cantonés

Platos con verduras y verduras, Ingredientes de la ensalada: 1 cebolla - 1 aceite de maní mediano - 6 cucharadas de guisantes - 250 g de jamón en cubitos - 125 g de arroz (tipo basmati) - 250 g de sal pimienta huevos - 3 piezas de salsa de soja - 1 cucharada

Sopa napolitana de mejillones (Supa de scoici tipic napoletan)

Platos de pescado, sopas de carne -1kg mejillones -300g puré de tomates -2 dientes de ajo - aceite de oliva - perejil verde - sal - pimienta - 6 u 8 rebanadas de tostada

Filete de conejo al horno

un conejo adobado (la receta se puede encontrar en la web www.reteta-video.ro) 10 dientes de ajo limpios y lavados 50 gr. de mantequilla 50 ml de agua

Pasta carbonara

Pasta y pizza - 350 espaguetis u otras pastas -100 g de costillas o jamón prensado -2 yemas de huevo -6 cucharadas de aceite -50 g de crema agria -3 cucharadas de parmesano

Ensalada de champiñones con mayonesa de soja

esta receta se puede preparar tanto con champiñones enlatados como con champiñones frescos. Para esta receta utilicé: un frasco de mayonesa de champiñones picados hecha con leche de soja de eneldo finamente picada, sal marina de ajo machacado, pimienta recién molida.

Albóndigas en Ela

Platos de carne 1 kg de carne de cerdo deshuesada o picada 1 pimiento 1 taza de arroz 4-5 cebollas 1 huevo 1 litro de caldo o pasta de tomate 1-2 hojas de laurel tomillo albahaca pimienta sal

Spaghetti alla carbonara con champiñones

Pasta y pizza 400 g de espagueti (usé fussili) 150 g de panceta 100 g de champiñones 5 cucharadas de crema dulce para cocinar / crema líquida / crema doble 4 huevos 150 g de queso pecorino o ceddar rallado 50 g de parmesano 2 cucharadas de mantequilla

Semifreddo con café: receta probada de Laura Adamache

esta receta de laura adamache me llamó la atención en la revista del blog: muy bonita, fácil de hacer y deliciosa.

Pollo de cazador

Comidas, Platos de carne - 5-6 muslos de pollo - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 1 caja de trozos rojos (400ml) - 250 gr de champiñones - 200 gr de aceitunas verdes (negras) - 1 pimiento morrón - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de tomillo - 1 cucharadita de orégano - aceite de oliva - sal, pimienta

Músculos de cerdo alla pizaiola

Carne de cerdo, platos de carne, comidas 700 g carne de cerdo o ternera sal pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 3-4 tomates 1 cucharadita de orégano 3 hebras de cebollas verdes 2 dientes de ajo

Pastel glaseado con glaseado de chocolate

500 gr de tarta 200 gr de chocolate negro (la receta original tiene chocolate blanco) 250 gr de glaseado de chocolate 150 ml de nata dulce 60 gr de almendras en rodajas (la receta original tiene pipas de pino)

Penne alla Norma - pasta con berenjena y salsa de tomate

Comida de ayuno, Pasta con verduras, Pasta 1 berenjena 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cebolla 2 dientes de ajo sal pimienta 400 g de pasta de tomate 150 g de parmesano penne albahaca fresca rallada

Pollo de cazador

Platos de carne, Platos de verduras y verduras - 5-6 muslos de pollo - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 1 caja trozos rojos (400ml) - 250 gr de champiñones - 200 gr de aceitunas verdes (negras) - 1 pimiento morrón - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de tomillo - 1 cucharadita de orégano - aceite de oliva - sal de pimienta

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza para 10 porciones: - espaguetis - 1. - tocino (kaizer / jamón de cerdo prensado) - 0,800 kg - aceite de oliva - 0,100 kg - ajo finamente picado - 0,100 kg - nata líquida - 0,400 kg - orégano - 0,0001 kg - sal - 0,0010 kg - yema de huevo - 2 uds.

Saltimbocca Alla Romana

Aperitivos, Aperitivos con carne una rebanada de ternera, es decir, tierna y rosada, batida con un martillo de carne, poner encima una rebanada de prosciutto (cotto) y una hoja de salvia fijada con un palillo.

Ensalada de naranja, refrescante

Ensaladas Esta receta es una receta refrescante muy sabrosa con una combinación de ingredientes un poco atrevida o al menos inusual. la receta es para una ración pero cada goaspodina puede adaptarla al número de personas de su familia. usar.

Mini conchas forradas con boloñesa

Comidas, Platos de patata 300 g de pasta (mini tiras sin cáscara / barril), 400 g de carne molida, 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 50 g de apio, 2 dientes de ajo, 2 ramas de albahaca, 2 ramas de orégano, 1 l de caldo de tomates, 100 ml vino blanco, sal, pimienta, aceite de oliva, queso.

Pesto genovés

Salsas, salsas para espaguetis * albahaca fresca (pesé casi tanto como cabe en una taza, tenía 40 g de hojas) * 50 g de nuez molida (no tenía semillas de pino, pero según la receta me inspiré , también puedes con nueces) * unas 5-6 cucharadas de queso rallado * 90 ml de aceite.

Ensalada de huevo

Mostaza esta receta no falta en el menú los días de Pascua y no solo, es tan deliciosa como los huevos que hacen con salsa remoulade, también te escribiré esta receta. huevos de mostaza jugo de limón o vinagre de sal marina,

Lasaña boloñesa

Platos de carne 1 kg de magro de cerdo 1 kg de jugo de tomate 2 cebollas 1 zanahoria 3 dientes de ajo 3-4 cucharadas de aceite 3 cucharadas de pasta de tomate 2 hojas de laurel tomillo sal pimienta 2 vasos de agua una caja de salsa bechamel 200g mozzarella rallada parmesano 100g queso rallado.

Pytt y crema

esta receta la preparan los suecos el lunes con lo que queda en la nevera después del fin de semana: receta "pytt en panna = poner en la sartén" para 4-6 personas: 9-12 patatas hervidas frías 300 g de tocino / tocino / carne / jamón / salami / embutidos o de cualquier tipo fritos o hervidos.

Pudín gris

Mis ingredientes: * 3 huevos enteros + 2 claras de huevo (sobrantes de otra receta) - en lugar de 4 huevos como dice la receta * 4 cucharadas de azúcar * 10 cucharadas de sémola (solo 7 cucharadas parecían una "masa" demasiado delgada) * 1 cucharadita de hornear polvo * 1 sobre.

Espinaca baja

Comidas con verduras y verduras una receta simple y nutritiva de Transilvania y yo diría que saludable para aquellos que aprecian las cualidades de las espinacas, una receta rápida al mismo tiempo y solo buena para un almuerzo. 1/2 kg de espinacas 80-100 ml de aceite de girasol 1 cucharada de harina de trigo 5 cachorros.

Crostini Alla Toscana

Ajo, Peras, Ajo Ingredientes para 10 personas: 250 gr de cebolla (unas 4-5 cebollas grandes) 20 gr de ajo 500 gr de pan 800 gr de hígado de pollo 400 gr de pipeta de pollo 40 gr de filetes de anchoa 100 alcaparras 100 ml de aceite de aceitunas virgen extra 250 mantequilla 1 copa de vino

Ossobuco alla milanese - Italia

Comidas, platos de carne 4 piezas de salmuera de ternera sal, pimienta 2 cebollas 8 dientes de ajo 4 zanahorias 2 hojas de apio 250 ml vino blanco sopa de ternera / verduras 1 lgt. con tomillo 1 lgt. con romero 1 lgt. con pimienta en grano 250 ml. de jugo de tomate 1 lgt. con azucar

Guiso de cebolla con pasta de rosquilla en polenta

Alimentos con verduras, recetas de ayuno en periodos de ayuno en crisis de tiempo o cualquier otra crisis uno de los alimentos ahorradores es el guiso de cebolla en diferentes variantes. o que cocino este plato con tomates y simplemente lo llamo guiso de cebolla o más.

Berenjena al horno con mozzarella y queso

Comida con verduras y verduras inicialmente quería preparar "berenjena alla parmigiano" pero me olvidé de comprar parmesano y en una crisis de tiempo reemplacé el parmesano por queso. necesitamos: -2 berenjenas grandes -1 kg de tomates -3-4 dientes de ajo -un manojo de hojas.

Galletas de salchicha

Esencia de ron, Ron comencé desde el principio con el doble de cantidades respecto a lo que especifica la receta básica: 800 gramos de galletas (petit beure pongo) 4 cucharaditas de miel 6 cucharadas de cacao, 6 cucharadas de azúcar aproximadamente 600 ml de leche dijo receta pero me "llevó".

Galletas con nueces y piel de naranja

Margarina con esta receta participé en el concurso "Tartas de Navidad". La receta la inventé yo a partir de la antigua receta de galletas de mi madre a la que agregué algunos ingredientes nuevos, a saber: canela, piel de naranja y coco.

Galletas navideñas (con ness y nueces)

Yemas, ron, receta de Ness 1:75 g de azúcar en polvo 200 g de harina sal esencia de ron y vainilla 150 g de mantequilla 1 huevo 2 cucharadas de azúcar en polvo receta de vainilla 2: 100 g de azúcar 3 yemas de huevo 150 g de mantequilla 250 g de harina 50 g de nueces molidas pelar el limón colar 2 cucharadas de ron sal azúcar en polvo.

Pastel & quot cubos de hielo & quot

Hice este bizcocho con agua de pasta, cuya receta tomé del blog de la ginette, muchas gracias ginette por la receta. es muy bueno, fácil de preparar y muy atractivo. para la encimera necesitamos: * 4 huevos, * 1 cucharada de azúcar, * 2 cucharadas.

Rollo turco

Encontré esta receta en un blog, me pareció interesante si se usa el horno, es una receta muy buena para los días calurosos o para la gente que no tiene horno. Lo hice, pero no funcionó muy bien, fue el tipo consistente de harina el culpable.

Masala Dosa (palitos rellenos de patatas)

Patata 175 g de harina blanca (¡no para pastelería!) 100 g de harina de maíz 2 pimientos rojos picados 2 huevos 2 cucharaditas de azúcar 4 cucharadas de coco rallado 6 cucharadas de aceite (girasol) 1 cucharadita de garam masala 50 g de mantequilla 4 patatas grandes perejil verde sal.

Receta de jugo desintoxicante

ingredientes para 1 porción: 2 manzanas rojas dulces grandes y 1 limón pequeño.

Tortilla familiar - la receta de la casa

4 huevos 2-3 cucharadas de crema agria 50 g de mantequilla 100 ml de sal aceite,

Comida de guisantes de carne

Platos de carne, Recetas de ayuno Puedes preparar guisantes en ayunas de acuerdo con la misma receta, solo que no uses carne y usa agua hervida o sopa de verduras. cuando no quieras preparar la receta de ayuno, hazlo con cerdo o ave. ahora usé 500 g de guisantes.

Mini hamburguesa

Productos de panadería y pastelería, Preparaciones saladas 315 g de masa de pan (la receta dice que se usaría no sé de qué tipo, refrigerada). Hice mi receta de pan, de la que obtengo unos 850 g de masa: 500 g de harina, 15 g de levadura, 1 g de sal, 1 g de azúcar, 290 ml de leche / agua, 2 g de relleno de aceite: 450 g de carne.

Piña de sangre

Bebidas, jugos y receta: -1 piña bien madurada -3 naranjas medianas -1/2 remolachas medianas


Pui Alla Cacciatora (caza)

Mi receta:
Picar finamente la cebolla y ponerla en la sartén o sartén de fondo grueso con un poco de aceite y dejar hervir a fuego lento, cuando esté blanda y vidriosa, sacarla de la sartén y guardarla en un platillo aparte. Pon las piernas de pollo (o un pollo cortado en trozos) en la sartén y si es necesario agrega un poco más de aceite.

Cuando el pollo esté dorado por todos lados, agregue la cebolla, el ajo machacado, los dados de tocino (panceta ahumada, tocino que funciona, aunque la parte del lomo del cerdo está igual de buena), los champiñones limpios y picados, los tomates y una ramita de romero verde y unas hojas de salvia atadas como un ramo con una cuerda para la cocina.

La salsa debe cubrir la carne, así que agregue más agua si es necesario.

Déjelo hervir a fuego lento hasta que empiece a hervir y en este punto baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento, sin hervir, con tapa, durante 1 hora. La salsa disminuye durante este tiempo y si no ha bajado demasiado en los últimos minutos, déjala hervir a fuego alto sin tapa.
Nota:
No pique el romero y no lo espolvoree en la salsa porque tendrá un sabor amargo. Si solo tienes romero seco puedes ponerlo en un cuadrado de gasa que atar como una bolsa de hilo de bumnac y dejarlo en la salsa hasta el final cuando lo recuperes y lo tires ... o puedes poner el romero y salvia en una bola de acero inoxidable como las que se usan para poner el té y que dejarás en la salsa hasta el final.

Nota:
Pongo a su lado una mamamliguta suave caliente, hecha con 2 vasos de agua y uno de leche y un vaso de maicena fina + sal

El origen de la receta
Una de las docenas o quizás cientos de recetas de este plato: Pollo alla cacciatora. Cada región italiana, pero creo que podría decir sin error que cada familia tiene su propia receta.

El pollo de caza es una receta nacida en Romaña o Toscana (las opiniones están divididas). Artusi dice que es una receta de la Romaña que nace de la necesidad de poner sobre la mesa con bastante rapidez un plato rico cuando pasaban invitados: un sacerdote o incluso el administrador de la finca.

El nombre de cazador en esta zona parece provenir de la cebolla y el ajo de la receta, ingredientes que utilizan los cazadores al preparar la caza. En Toscana era incluso una receta hecha por los nobles que pasaban por una posada en el camino o en el camino de regreso de la caza.

Lo cierto es que el pollo de caza italiano tiene los siguientes ingredientes principales: pollo, tomate, cebolla y ajo. además de que cada ama de casa o posadera agregaba algo. Las recetas toscanas no carecen de romero y salvia, por ejemplo, que no existen en las de Romaña.
Otros agregan champiñones, aceitunas, filetes de anchoa, panceta de cerdo, guisantes.


Pui Vanatoresc- Pollo Con Cazador

Para carne:
Salpimentar el pollo lavado y secado con servilletas absorbentes. Enrolle los muslos / pollo por la harina.

Fríelos en una sartén con aceite caliente durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén bien dorados por todos lados, volteándolos. Retirar y reservar.

Para verduras con salsa:
Sofreír las zanahorias durante 10 minutos, en la misma sartén y con el mismo aceite. Agregue el perejil, el apio, la cebolla y déjelo por 5-7 minutos o hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia.

Ponga el pimiento morrón, el pimiento picante (opcional), los champiñones y sazone por otros 2-3 minutos, y finalmente ½ de ajo y cocine por 1 minuto más.

Verter el vino, mezclar y hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Incorporar los tomates con su jugo y los racimos de coliflor. Agrega un poco de sal y pimienta.

Agrega el tomillo, el orégano (seco) y cocina por 5 minutos, sin tapar, a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa uniforme.

Si usa tomillo y orégano fresco, agréguelo al final. Adecuado para sal, pimienta.

A continuación puedes preparar el pollo en 3 variantes:
- Vuelva a poner los muslos en la sartén sobre las verduras, agregue las cebolletas, el resto de los ajos y cocine tapado, a fuego lento, durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté cocida. Al final, agregue la mitad del perejil verde

- Colocar los muslos en una bandeja de horno honda y con tapa espolvorear uniformemente las cebolletas, ½ perejil verde, el resto de los ajos y verter las verduras con la salsa por toda la carne. Tapa y mete al horno caliente durante 45 minutos a 180 grados o hasta que la carne esté cocida.

- si no tienes una bandeja de horno con tapa, usa una bandeja con bordes más altos y vierte una capa de la mitad de la mezcla de verduras espolvoreada uniformemente con cebollas verdes, ½ de perejil verde, el resto de los ajos y luego pon la otra la mitad de las verduras encima. Cubre la bandeja con papel de aluminio.

Hornee en el horno caliente durante 45 minutos a 180 grados o hasta que la carne esté cocida.

Sirva caliente, espolvoreado con perejil verde.
Va bien con polenta, pero puedes servir con cualquier guarnición que te guste.


Samgyetang - sopa de pollo coreana & # 8211

& # 8211 1 pollo pequeño (400 g), 2-3 cm de jengibre, 2-3 dátiles secos, 1 taza de arroz, 3 dientes de ajo, cebollas verdes opcionales

& # 8211 salsa de soja - 4 cucharadas de salsa de soja, ¼ de cebolla, ¼ de pimiento picante, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vinagre

& # 8211 salsa de aceite de sésamo - 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal, pimienta, 1 cucharadita de sésamo

Remojar el arroz en agua durante 1 hora, luego escurrir. Pelar y cortar en rodajas el ajo y el jengibre, la cebolla finamente picada y el pimiento picante en rodajas. Lavamos el pollo. Hacemos una mezcla de arroz, dátiles, ajo, jengibre, rellenamos el pollo y cerramos los extremos con la piel y el fondo.

Ponga en una olla con agua, sal, pimienta y cocine a fuego medio, aprox. 1 -1 ½ horas., Hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

En dos tazones, prepare las salsas mezclando los ingredientes de cada uno y reserve.

Si el pollo es pequeño sírvelo entero, si es más grande córtalo en tazones y viértelo sobre el jugo. Sirva con las salsas una al lado de la otra.

¡Buen apetito! (si te gustó deja un comentario)


Pollos de caza

Esta receta de pollo de caza, traducida del nombre original (del italiano), "pollo alla cacciatora", es una de esas recetas de gran sencillez, pero brillante en sabor y sabor, como hay tantas en la cocina italiana.

Creo que el pollo es probablemente el tipo de carne más común en las mesas rumanas y no es de extrañar que sea así: el pollo tiene una carne magra, se cocina relativamente rápido, es bastante barato y se puede interpretar de muchas maneras. , consiguiendo siempre un plato único. Y también creo que nunca sabremos suficientes recetas con pollo, siempre habrá lugar para algo nuevo y sabroso para sorprender a tus seres queridos con platos deliciosos.

Encontré la receta italiana de "pollo alla cacciatora" primero en el libro The Cuisine Of Italy, luego leí sobre dos versiones más en Internet. Las diferencias entre estas variantes son menores, algunos recomiendan el vino blanco (parece que esta es la variante más antigua, más tarde se descubrió que el vino tinto ofrece más sabor a la comida), otros contienen un ingrediente extra o menos (aceitunas). Negro) y sólo uno omite los filetes de anchoa, que le dan una cierta sutileza de sabor, sin ser obviamente obligatorio.

Cómo la receta es bastante rápida, dura menos de una hora de principio a fin y además de ser una de esas recetas mágicas que se cocinan en una sola sartén (un activo sumamente importante a la hora de elegir qué cocinar y no tienes mucho tiempo), digo que es una gran opción para un almuerzo o una cena rápidos.

Ingrediente:

  • 1,5 kg. pollo en trozos (usé muslos deshuesados, así como también se pueden usar otros trozos de pollo)
  • 1 cebolla grande (120-150 gramos), cortada en cubos
  • 1 zanahoria mediana / pequeña (80-100 gramos), cortada en cubos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos
  • 1 diente de ajo
  • opcional, 2 filetes de anchoa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gramos de tomates maduros
  • 80 ml. vino rojo seco
  • 1 manojo de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • sal y pimienta

1. Pon una cacerola con agua al fuego, corta la piel de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo. Después de solo 30-40 segundos, retire los tomates con un batidor y transfiéralos a un recipiente con agua muy fría para detener rápidamente el proceso de cocción. Tomates pelados (pelamos muy fácilmente), cortamos en cubos y reservamos.

2. Caliente una sartén grande o cacerola a fuego alto, agregue el aceite de oliva y luego los trozos de pollo ligeramente sazonados con sal y pimienta. Dore los trozos de pollo en la sartén durante 8-10 minutos, hasta que cojan una costra dorada por todos lados.

3. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria en cubitos a la sartén, luego el ajo finamente cortado y los filetes de anchoa (si los usa). Espolvoreamos con una pizca de sal, bajamos el fuego y mezclamos bien, raspando en la medida de lo posible todas las adherencias rojas del fondo de la sartén, que le darán sabor a la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos, hasta que las verduras estén blandas.

4. Agrega el vino tinto y aumenta un poco el fuego, volteando rápidamente el pollo por todos lados, hasta que el vino casi se evapore.

5. Agregue los tomates cortados en cubitos, la hoja de laurel y el romero, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. La comida se cuece a fuego lento, debajo de la tapa, durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno. Durante este tiempo, revise la comida varias veces y, si es necesario, agregue un poco de sopa o agua caliente.

6. Finalmente, unir el sabor de la comida con sal y pimienta al gusto y espolvorear con perejil verde picado. Se sirve comida caliente, las guarniciones recomendadas serían puré de papas, pasta, arroz y sobre todo polenta (obviamente, mi preferencia es la polenta).


Pongo el pollo o los muslos bien lavados y bien lavados en una sartén grande para que se doren por ambos lados en aceite.
Le agregué las verduras picadas, sal, pimienta, dos o tres ramitas de romero y endurecí hasta que las verduras se ablandaron, vertí la copa de vino y herví hasta que se evaporó.
Luego puse los tomates cortados en cubitos con el jugo de la caja y los herví por otros 5 minutos después de lo cual agregué unos 200 ml de agua (o sopa) y dejé a fuego medio hasta que el pollo hirvió y el jugo se redujo.

Espolvoreé perejil recién picado y la comida estaba lista para servir.

Si quieres más verduras puedes añadir como dije arriba patatas en dados, champiñones y unas aceitunas ¡Delicioso, buen apetito!

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Pui Cacciatora (pollo de caza) - receta en video

Chicken Hunter (pollo de caza) es una comida sencilla y deliciosa de la cocina italiana. El nombre italiano es Pollo de cazador, si llegas a Italia y ves en la carta de los restaurantes este plato, debes pedirlo.

El pollo cacciatora es un alimento campesino italiano. Umbría, Marche y Toscana son las tres regiones donde este plato es muy popular. Aprendí a preparar pollo de caza italiano con un buen amigo de la Toscana, un cocinero perfecto.

En la receta original de pollo alla cacciatora se utilizan pocos ingredientes, pollo, jugo de tomate passata o tomates cherry en salsa y necesariamente romero y ajo.


Conejo estilo Vanatoresc (Conejo de cazador)

Hoy te haré anhelar (lo hice ayer) con una receta de conejo a la caza o Coniglio alla cacciatora, como dicen los italianos. Es una receta sencilla, nada pretenciosa e incluso fácil de preparar, con una salsa rica, llena de sabores y sabores.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 300 g de carne de conejo, cortada en trozos del tamaño adecuado 50 g de harina 100 ml de vino tinto, seca 1 cebolla, cortada en cuatro y luego picada en juliana 4 dientes de ajo, finamente picados 300 g de mezcla de setas silvestres (yo usé congeladas) 400 g de tomates cortados en cubitos 1 tallo de apio, finamente picado 10-12 aceitunas negras, sin sal, sin hueso, cortadas en 4 1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas 1 pimiento, cortado en tiras finas 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de orégano 6 cucharadas de aceituna aceite 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Prepara conejo para el cazador: Poner en un bol la harina, la sal, la pimienta negra, el pimentón y mezclar.

Luego enrolle los trozos de carne en harina sazonada, sacuda el exceso de harina y reserve en un plato.

Calentar 6 cucharadas de aceite en un wok, luego poner los trozos de carne. Dore el conejo hasta que se dore, luego retire la carne en un bol.

En el mismo aceite en el que doraste la carne, agrega la cebolla y el ajo, que cocinas un poco, no más de 30 segundos porque el aceite ya está bien calentado y corres el riesgo de quemar la cebolla.

Continuar agregando el tallo de apio, la zanahoria y el pimiento a la sartén, que también rehogas durante aprox. 30 segundos, luego poner los champiñones en la sartén (no descongelar).
Revuelva y cocine a fuego medio hasta que se evapore toda el agua que dejaron los champiñones (unos 5-6 minutos).

Cuando no quede nada de líquido en el wok, agregue los cubitos de tomate, mezcle, deje que la salsa comience a hervir, luego ponga los trozos de carne. Vierta el vino, mezcle, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos (hasta que la carne esté cocida).

Pasados ​​los 30 minutos agrega las aceitunas, el perejil y el orégano, revuelve y apaga el fuego.

El conejo a la caza ya está listo para ser servido, así que ponlo en platos y disfruta de este delicioso guiso en compañía de una polenta.


Video: el tuni y el pollo cazadores de conejos de verdad (Diciembre 2021).