Recetas tradicionales

Majhouba (tortitas argelinas)

Majhouba (tortitas argelinas)

Se pasa finamente la cebolla, junto con la guindilla y la zanahoria con ayuda de un aparato de cocina.

Calienta el aceite a fuego medio y agrega la mezcla de cebolla, zanahoria y chile. Cocine durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega la pasta de tomate, deja por 3 minutos y agrega los tomates. Condimentar y cocinar durante 45 minutos, hasta que la composición espese y esté ligeramente seca. Retirar del fuego y agregar el cilantro / perejil.

Mezclar la sal con la harina de maíz y 200 ml de agua. Amasar hasta que tenga la consistencia de una masa. Yo, en esta etapa, agregué un poco de harina y aceite de oliva para obtener la consistencia deseada.

Dividir la masa en 8 bolas y colocar sobre un papel manteca untado con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos.

Sobre una superficie lisa (el mármol queda mejor), untado con aceite, esparce con las manos la masa de cada bola en una hoja tan fina como un rectángulo.

Coloque el relleno en el centro, luego lleve las longitudes del rectángulo y luego los anchos al centro, cubriendo así el relleno.

Cocine en una sartén a fuego medio hasta que se formen manchas marrones en la superficie del panqueque. Vuelven solo una vez durante el proceso.

Servir caliente.


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