Recetas tradicionales

El Chef José Andrés ofrecerá el discurso de apertura en la Conferencia Roots 2014

El Chef José Andrés ofrecerá el discurso de apertura en la Conferencia Roots 2014

Chefs, agricultores y otras figuras de toda la industria alimentaria se unirán a la Conferencia de raíces en Chef’s Garden este octubre

El chef José Andrés pronunciará el discurso de apertura en la segunda Conferencia anual de raíces.

El destacado chef hispanoamericano José Andrés, cuyo repertorio de restaurantes en constante crecimiento incluye minibar, Jaleo, The Bazaar y muchos otros, ha sido nombrado orador principal de la segunda conferencia anual Roots Conference este octubre, en Chef’s Garden en Huron, Ohio.

The Roots Conference es un simposio anual sobre temas alimentarios.

El programa de este año incluye: "Promoción de semillas: políticas y acciones que promueven el crecimiento y el éxito de los sistemas de semillas orgánicas", con Glenn Roberts (Anson Mills) y Matthew Dillon (Seed Matters y la Fundación de la familia Clif Bar); "Cocina indígena: avanzar recordando el pasado", con Sean Sherman (Chef sioux) y Richard Hetzler (Museo Smithsonian del Indio Americano); y "Alimentación creativa: cómo el arte inspira lo que pensamos y sentimos acerca de la comida", con Maxime Bilet (Cocina modernista: El arte y la ciencia de la cocina), Jamie Simpson (The Culinary Vegetable Institute) y Jehangir Mehta (restaurante Graffiti).

Otros temas del programa incluirán la exploración de tradiciones culinarias antiguas a través de la lente de la tecnología moderna, discusiones sobre cómo combatir el desperdicio de alimentos y la obesidad, las concepciones cambiantes de la localidad de alimentos y el futuro de la agricultura.

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Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


NATIONAL HARBOR, Maryland, 30 de noviembre de 2015 / PRNewswire / - MGM National Harbor nombró a la poderosa alineación de célebres chefs, incluidos José Andrés, Marcus Samuelsson y Bryan y Michael Voltaggio, para liderar su programa culinario cuando el El complejo abre sus puertas en la segunda mitad de 2016. Cada nuevo concepto ha sido cuidadosamente diseñado para rendir homenaje a la cultura y la influencia del destacado paisaje culinario de la región.

Al crear un verdadero destino culinario para el este de los Estados Unidos, MGM National Harbor se ha asociado con los nombres más importantes del mundo de la comida para ofrecer conceptos totalmente nuevos, exclusivos para el resort. El galardonado chef hispanoamericano José Andrés, conocido por sus destinos gastronómicos populares en Washington, DC, Beverly Hills, Las Vegas, Miami y, más recientemente, Ciudad de México, se unirá a la lista junto con el aclamado chef de origen etíope y criado en Suecia, Marcus Samuelsson. , conocido por sus puntos calientes de la ciudad de Nueva York. Añadiendo sabor local a la mezcla están los hermanos Bryan y Michael Voltaggio, oriundos de Frederick, Maryland, cuyas victorias en la popular competencia culinaria de Bravo & quot Top Chef & quot los convirtió a ambos en sensaciones nacionales.

"En los últimos años, la región de la capital se ha convertido en un destino gastronómico próspero con muchos de los mejores chefs del mundo contribuyendo a nuestra floreciente escena de restaurantes", dijo el gerente general de MGM National Harbor, Bill Boasberg. & quot; Hemos seleccionado talentos increíbles para crear una experiencia gastronómica incomparable en nuestro resort y estamos emocionados de dar la bienvenida a estos nuevos conceptos y chefs a la cartera culinaria galardonada de nuestra empresa & quot.

Chef José Andrés
José Andrés presentará su primer concepto centrado en el marisco con vistas al Potomac desde la proa del MGM National Harbor. Inspirándose en la abundancia de la cuenca regional, el menú del restaurante incluirá ingredientes de origen local y mariscos frescos. Exquisitos platos incorporarán técnicas de cocina locales e internacionales, permitiendo a los comensales experimentar diversas combinaciones de sabores y perfiles. Los huéspedes podrán elegir entre una variedad de opciones gastronómicas según su experiencia preferida, incluidos bares de cócteles, sushi o tempura con vistas emocionantes de las estaciones de cocina interactivas y mesas comunes o asientos del comedor principal que ofrecen vistas imponentes y una decoración visualmente impresionante.

"Estoy emocionado de anunciar mi primer restaurante de mariscos en lo que será el icónico MGM National Harbor", dijo el chef Andrés. "Hay tantas historias que contar a través de la asombrosa generosidad del mar".

Nombrado como una de las "100 personas más influyentes" de Time, premiado como "Chef excepcional" por la Fundación James Beard y nombrado "Chef del año" por Bon Appétit y "Restaurador caliente" por Condé Nast Traveler, Andrés ha sido una fuerza definitoria en el mundo culinario. Pionero de las tapas españolas en Estados Unidos, también es conocido por su innovadora cocina de vanguardia y su galardonado grupo de restaurantes que abarca 21 conceptos en todo el país, en Washington, DC, Miami, Puerto Rico, Las Vegas y Los Angeles . Es un defensor comprometido de los problemas de la alimentación y el hambre y es conocido por defender el papel de los chefs en el debate nacional sobre políticas alimentarias. Este trabajo le ha valido premios y distinciones como Outstanding American by Choice, otorgado por el presidente Barack Obama, y ​​el premio humanitario McCall-Pierpaoli.

Chef Marcus Samuelsson
Haciendo su debut en la Región Capital, el chef cinco veces ganador del premio James Beard, Marcus Samuelsson, creará un menú en honor a sus raíces culturales mientras muestra los distintos sabores costeros del paisaje local. Samuelsson servirá creaciones exclusivas para el desayuno, el almuerzo y la cena junto con platos clásicos como su pollo frito entero que está destinado a ser compartido. Su elegante comida reconfortante está anclada alrededor de una cocina abierta y una parrilla grande, un bar cálido y acogedor con cócteles exclusivos, además de una barra más pequeña que permite a los huéspedes echar un vistazo a la cocina. El concepto de Samuelsson está diseñado para inspirar un ambiente festivo y festivo, lo que lo convierte en el escenario ideal para un evento especial o una parada informal para un refrigerio rápido mientras disfruta de música en vivo.

& quot; Estoy muy emocionado de asociarme con MGM en la apertura de este hotel en National Harbor. Es un verdadero privilegio ser parte de una gran colección de chefs que incluye a José, Michael y Bryan ”, dijo Samuelsson.

La carrera del chef de renombre mundial incluye aspectos destacados como cocinar la Cena de Estado para el presidente Barack Obama, ser el destinatario más joven de una reseña de tres estrellas de The New York Times y ganar un premio de la Fundación James Beard por & quot Mejor Chef: Ciudad de Nueva York. & quot Abrió el icónico Red Rooster Harlem en 2010 con gran éxito y ese mismo año ganó la temporada 2 & quot Top Chef Masters & quot de Bravo, elevando aún más su carrera culinaria a escala nacional. Samuelsson es autor de varios libros de cocina, incluido el ganador del premio James Beard & quot; El alma de una nueva cocina & quot y & quot; Marcus Off Duty: Las recetas que cocino en casa & quot. en 2012 con críticas entusiastas y en 2015 la adaptación para adultos jóvenes, "Make It Messy". En 2015, Marcus abrió Streetbird Rotisserie en Harlem, y Marcus 'en el Hamilton Princess en Bermuda.

Chefs Bryan y Michael Voltaggio
Los hermanos Bryan y Michael Voltaggio unirán fuerzas, por primera vez, para abrir un concepto de restaurante de carnes contemporáneo en MGM National Harbor. El menú destacará las especialidades regionales, inspirándose en su estado natal de Maryland. El diseño integrará una serie de detalles nostálgicos y muebles contemporáneos para crear una sensación de volver a casa que es a la vez sofisticada y familiar.

“Michael y yo siempre hemos hablado de colaborar. A pesar de tener tantas diferencias como similitudes, hemos estado esperando contar la historia de nosotros dos como chefs a través de un menú ”, dijo Bryan Voltaggio. "Es apropiado que estemos reuniendo nuestra primera cocina en nuestro estado natal de Maryland y estamos emocionados de ser parte de la evolución del nuevo puerto de Potomac".

Michael agregó: “No podríamos haber pedido un mejor socio para reunirnos en nuestra ciudad natal. Al crear una experiencia de clase mundial donde los huéspedes pueden comer, dormir y jugar, MGM National Harbor está preparando el escenario para una emocionante reunión familiar.

Con base en costas opuestas, Bryan es chef y propietario de un grupo de restaurantes que se extiende por todo el Atlántico Medio, mientras que Michael ha plantado nuevas raíces en Los Ángeles. Las propiedades de Bryan abarcan el espectro culinario que incluye cenas más finas y progresivas en los emblemáticos VOLT y Range, hasta refinado italiano en Aggio, comida clásica estadounidense en Family Meal y Lunchbox con el concepto de sándwich artesanal. Mientras tanto, Michael abrió su tinta insignia & quot; Los Ángeles modernos & quot. y el concepto ink.sack de sándwich impulsado por el chef, ambos con gran éxito de crítica. El primero fue nombrado por GQ como el Mejor Restaurante Nuevo de Estados Unidos el año en que abrió. El último encontró recientemente su segundo hogar en la Terminal Internacional Tom Bradley en el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, y está preparado para un crecimiento continuo en el futuro inmediato.

Tanto Bryan como Michael Voltaggio pueden ser mejor conocidos por su tiempo en la temporada ganadora de un Emmy de Bravo de & quot; Top Chef & quot ;, en la que fueron feroces competidores luchando hasta el final. Bryan más tarde tomaría represalias contra los & quot Top Chef Masters & quot de Bravo. Los dos también han aparecido en varios programas tanto para Cooking Channel como para Food Network. Más recientemente, se pudo ver a Michael en la aclamada serie documental de Travel Channel, "Rompiendo fronteras".

Acerca de MGM National Harbor
La más reciente incorporación a la cartera de MGM Resorts International (NYSE: MGM), el entorno incomparable de MGM National Harbor ofrece impresionantes vistas panorámicas de la costa este del río Potomac en Maryland. El complejo de $ 1.3 mil millones se encuentra a poca distancia de Washington, DC hacia el norte y de sitios históricos, incluida la finca Mount Vernon de George Washington al otro lado del río en Virginia. El complejo de 24 pisos y 308 habitaciones contará con comodidades y experiencias de primer nivel para los lugareños, así como para los visitantes de todo el mundo, incluido un casino dinámico con más de 125,000 pies cuadrados de espacio que incluye máquinas tragamonedas, juegos de mesa y póquer, un spa de clase mundial y salon un teatro de entretenimiento con asientos flexibles para hasta 3,000 tiendas minoristas de alta gama 27,000 pies cuadrados de espacio para reuniones y restaurantes de renombrados chefs locales, nacionales e internacionales. Está previsto que MGM National Harbor abra en el cuarto trimestre de 2016.

Para obtener imágenes de alta resolución e información adicional, visite newsroom.mgmnationalharbor.com.

Declaraciones prospectivas
Las declaraciones en este comunicado que no son hechos históricos son declaraciones prospectivas dentro del significado de la Ley de Reforma de Litigios de Valores Privados de 1995. MGM National Harbor ha basado estas declaraciones en las expectativas y suposiciones actuales de la gerencia y no en hechos históricos. Ejemplos de estas declaraciones incluyen declaraciones con respecto a la lista de chefs contemplada y la fecha de apertura prevista del casino resort. Varios factores importantes podrían hacer que los resultados reales difieran materialmente de los indicados en dichas declaraciones prospectivas, incluidos los efectos de las condiciones económicas y de mercado, la competencia con otros destinos de viaje en los Estados Unidos y el mundo, y el diseño, el momento y el costos de los proyectos y riesgos relacionados con permisos, licencias, financiamientos, aprobaciones y otras contingencias y riesgos e incertidumbres adicionales descritos en los informes del Formulario 10-K, Formulario 10-Q y Formulario 8-K de MGM Resorts International (incluidas todas las enmiendas a esos informes) presentados ante la Comisión de Bolsa y Valores. Al proporcionar declaraciones a futuro, MGM National Harbor no asume ningún deber u obligación de actualizar estas declaraciones públicamente como resultado de nueva información, eventos futuros o de otro tipo, excepto según lo requiera la ley.


13-14 de septiembre de 2019

En una sabrosa colaboración del Laboratorio de Alimentos con el Instituto de Alimentos de East End y Edible Long Island y East End, la Quinta Conferencia Anual de Laboratorio de Alimentos, una celebración principal de la generosidad de nuestra comida, vino y licores & # 8212 se llevará a cabo el el campus de Southampton de la Universidad Stony Brook del 13 al 14 de septiembre de 2019.

La conferencia reunirá a las personas, la comida y la bebida que nos brindarán la oportunidad de conocer y experimentar una región llena de una historia de diversidad culinaria, innovación, espíritu empresarial y excelencia reconocida a nivel mundial. Este es un lugar ideal para los amantes de la comida, especialmente en la época de la cosecha.

En el escenario, verá, escuchará y conocerá a ... las principales estrellas gastronómicas de Long Island y más allá, en una conversación con sus periodistas y escritores gastronómicos favoritos.

Lidia Bastianich, Chef, Restaurador,
Cocinero y autor de televisión ganador del premio Emmy y James Beard
y adorada madrina de la mesa italiana

Adam Gopnik, Autor, periodista y redactor de la Neoyorquino

Todas las charlas y degustaciones se llevarán a cabo en el hermoso campus de Southampton de la Universidad Stony Brook, con vista a la bahía de Shinnecock y las increíbles playas oceánicas de Southampton (a solo unos minutos en automóvil del campus). Las charlas se presentarán en Duke Lecture Hall (¡siéntete como un estudiante otra vez!) Y se ofrecerán degustaciones continuamente. al fresco y en South Fork Kitchen del East End Food Institute.

Los eventos incluyen Gusto el terruño- una oportunidad para degustar y aprender sobre vinos, cervezas y licores de todo Long Island, desde Montauk Brewery y Wolffer Estate Vineyard en el este hasta Matchbook Distillery, Paumanok Vineyards y RGNY en North Fork.

Degustación interactiva y memoria gustativa - aprende todo sobre Como probamos a medida que reunimos a chefs, escritores de comida y vino, sommeliers y mixólogos, junto con expertos en biología, antropología y practicantes de la alimentación consciente para compartir las herramientas para una apreciación más profunda de lo que comemos y bebemos.

El objetivo de COCINERA COMER BEBER Prueba el terruño

es compartir la experiencia especial de crear Taste Memories: cocinar, comer y beber, de manera consciente y memorable, de nuestras abundantes granjas, pesquerías y viñedos. Nuestros invitados, nuestros oradores, nuestros chefs, panaderos, agricultores, pescadores, enólogos, cerveceros, destiladores se reunirán para compartir sus conocimientos y su alegría al sumergirse en lo que se ha convertido en una pasión nacional y mundial por la ALIMENTACIÓN.

La conferencia del laboratorio de alimentos, ahora en su quinto año, es la principal conferencia culinaria de Long Island que ofrece lo mejor de los oradores participantes, degustaciones de comida y bebida, y un lugar para que las personas que quieran aprender, compartir y disfrutar los sabores de nuestra región especial se reúnan.

El laboratorio de alimentos es un centro para compartir información, educación y conversación sobre temas e ideas en todo lo relacionado con cómo y qué comemos.

ALTAVOCES


Noticias

Los estudiantes de la UCI reciben una subvención de la Fundación Gates para ayudarlos a desarrollar su diseño de una cocina solar de almacenamiento de calor capaz de cocinar por la noche cuando el sol se pone.

  • Noviembre de 2013: la Fundación Gates reconoce la cocina solar - La Fundación Bill & amp Melinda Gates donará $ 100,000 a la Universidad de California en Irvine, EE. UU., Para el desarrollo de una estufa solar que permita a las personas cocinar sin emisiones de carbono. La subvención a la Escuela de Ingeniería Henry Samueli de la UCI es uno de los más de 80 premios que la fundación anunció el miércoles, según un comunicado de prensa. Los premios se otorgan a instituciones que fomentan soluciones con visión de futuro para problemas globales persistentes. La estufa solar de energía almacenada, que permite cocinar sin carbono en interiores y por la noche utilizando sales de nitrato de cambio de fase para el almacenamiento de calor, fue diseñada por un grupo de estudiantes superiores de ingeniería mecánica en la UCI. Lee mas.
  • Septiembre 2013:Haití Solar Oven Partners viajará a Dakota del Norte, EE. UU., Con sus líderes haitianos, Montas Joseph y Raymonde Joseph, para difundir el mensaje sobre los hornos solares utilizados en la nación de Haití, asolada por la pobreza, y para apoyar a los posibles voluntarios para la causa. Montas Joseph, directora haitiana de HSOP, y Raymonde Joseph, directora de capacitación de HSOP, visitarán 29 iglesias metodistas unidas en Dakota del Norte y Dakota del Sur durante septiembre. Leer más sobre el proyecto.
  • Abril 2013: El defensor de la cocina solar, Pat McArdle, y John Linquist de One Earth Designs, hicieron una demostración de la cocina parabólica SolSource S1 de las empresas en la Exposición Nacional de Diseño Sostenible, que se celebra cada año en abril en el centro comercial de Washington D.C. John tuvo la oportunidad de mostrarle la cocina a Jacob Moss, coordinador senior del Departamento de Estado para la Iniciativa de Estufas Limpias. Funcionarios de la EPA que dirigían la exposición. nos dijo que SolSource es su mayor historia de éxito. Los estudiantes de la Escuela Técnica Navajo exhibieron una notable cocina de caja solar de madera que diseñaron, que se sujeta con velcro y se puede plegar en treinta segundos.
  • Febrero de 2013: SCI busca un cocinero solar experimentado para ayudar con el alivio del huracán Sandy - Solar Cookers International está buscando un maestro en Nueva York o Nueva Jersey, EE. UU., Cuyos estudiantes y familias se vieron afectados por el huracán Sandy para dirigir un taller de cocina solar. SCI proporcionará recursos y materiales básicos para que un aula de estudiantes aprenda a cocinar con energía solar para ayudar en los esfuerzos de recuperación de sus familias esta primavera y verano. Para obtener más información, comuníquese con Julie Greene, Directora Ejecutiva, en [email protected] o (916) 455-4499.

Cocinas solares EarthApprentice listas para cocinar en Michigan, EE. UU.

  • Febrero de 2013: una pequeña organización de cocina solar del medio oeste afecta el cambio a nivel local y mundial - Benjamin Brown, de EarthApprentice, Solar Cooking en Michigan (SCM), continúa creando conciencia sobre el potencial de la cocina solar en el norte del país al hablar y demostrar la tecnología de cocinas solares. La presentación de este año se centró en la cocina solar para todas las estaciones de Jim LaJoie. SCM también fomenta las donaciones a Solar Cookers International. La Fundación Willard G. Pierce y Jessie M. Pierce, el brazo caritativo de PCCEI, respondió gentilmente al programa de SCM otorgando una subvención a Solar Cookers International. SCM también envió un horno solar de Villager a Haití junto con un programa de ayuda Kiwanis y la Primera Iglesia Congregacional de Charlotte, Michigan.Además de ser un defensor de la cocina solar a nivel mundial, Benjamin y su familia utilizan con frecuencia sus cocinas solares en su casa en Michigan, incluido un desafío exitoso para preparar cada comida con cocina solar durante el mes de abril del año pasado. Leer más en EarthApprentice update 2012
  • Febrero de 2013: Los estudiantes aprenden el método científico a través de la experimentación con cocinas solares. - Las cocinas solares se prestan excepcionalmente bien a la experimentación con el método científico, y es por eso que la clase de Ciencias Ambientales de la Dra. Suzanne Kercher en Columbia College en Missouri, EE. UU., Pasa dos meses construyendo cocinas solares y probando diseños de cocinas solares y métodos de cocción. Los estudiantes presentan sus proyectos finales y resultados experimentales en una Feria de Ciencias Ambientales, un evento que está abierto a todos los profesores universitarios, estudiantes e invitados. Mientras que algunos estudiantes se enfocan en comparar el desempeño de diferentes tipos de cocinas solares, otros usan un solo tipo de olla y se enfocan en mejorar su desempeño de cocción con variaciones en el diseño y / o variaciones en el tipo de utensilios de cocina utilizados. Independientemente de su enfoque experimental, su objetivo final es utilizar el método científico para construir una olla que pueda cocinar alimentos y / o pasteurizar agua de manera segura en Missouri, EE. UU. En octubre. Dado que la mayoría de los estudiantes universitarios no tienen dinero en efectivo, el desafío rápidamente se convierte en ¿cómo se construye una cocina funcional con materiales que están disponibles, reutilizados y / o de bajo costo? Ella siempre señala a los estudiantes que este aspecto del proyecto de la cocina solar es muy similar a los desafíos económicos que enfrentan muchas personas en el mundo en desarrollo. Como instructora, una de sus mayores alegrías es presenciar cómo la creatividad de mis alumnos se aplica al desafío práctico de cocinar de manera sostenible. Sobre todo, ese “momento de bombilla” en el que los estudiantes se dan cuenta por primera vez de que las tecnologías de energía renovable están a su alcance, ¡es incluso más dulce que las delicias horneadas en nuestra cocina solar de fin de curso!
  • Enero de 2013: se están reclutando participantes de la encuesta para documentar el uso de la cocina solar en los EE. UU. - Natalia Blackburn de Blackburn Engineering está realizando una encuesta para comenzar a determinar cómo el uso de la cocina solar puede reducir la demanda de energía de los consumidores tradicionales en los EE. UU. Si bien los ahorros individuales pueden ser pequeños, cuando se considera el panorama general, Natalia cree que el uso generalizado de cocinas solares puede sumar ahorros sustanciales para los servicios públicos. El objetivo de este estudio es desarrollar un conjunto de protocolos para medir el ahorro de energía y el ahorro de dólares atribuible al uso de cocinas solares en hogares residenciales de EE. UU. La encuesta se realizará con una entrevista telefónica de quince minutos, o el grupo de veinticinco preguntas se puede responder por correo electrónico. Se contactará a los encuestados por correo electrónico para programar una entrevista. Si es residente de los EE. UU. Y ha estado cocinando con energía solar durante al menos dieciocho meses, considere participar en este esfuerzo pionero enviando un correo electrónico a [email protected] Natalia espera completar la recopilación de datos para fines de marzo de 2013. Información de la encuesta.

Los estudiantes establecieron un récord mundial al hornear galletas con hornos solares para recaudar fondos para los esfuerzos de cocina solar en Haití.

  • Octubre 2012: - Estudiantes, padres, profesores, personal y amigos se reunieron en la escuela Miami Country Day School ubicada en Miami, Florida, EE. UU. El viernes 20 de abril de 2012 y establecieron el Libro Guinness de los récords mundiales ™ por “La mayoría de las galletas horneadas en una hora con energía solar Hornos ”. Se colocaron bandejas de galletas sin hornear en 40 hornos solares más pequeños, así como en dos hornos solares Villager. Después se hornearon las galletas y se contaron 1225. ¡Se estableció un récord mundial! El evento recaudó más de $ 18,000 USD, que se utilizaron para enviar los 40 hornos solares y un horno Villager a Haití. Las galletas horneadas en el evento fueron donadas a Feeding South Florida. El evento fue dirigido por Matthew Cohen, un estudiante de secundaria que ha estado involucrado activamente en el movimiento de los hornos solares durante los últimos nueve años. Cohen lanzó el sitio web Power from the Sun para educar a las personas de todo el mundo sobre los beneficios de la cocina solar y ayudar a recaudar fondos para enviar hornos solares a familias necesitadas en Haití. El último proyecto de Cohen se llama acertadamente "La vida del horno solar móvil" y anima a los estudiantes, padres, profesores y empresas locales a patrocinar un horno solar. Se pide a los participantes que utilicen el horno solar, documenten su experiencia con videos o fotos y la compartan en su página de Facebook: http://www.facebook.com/PowerFromTheSun. El evento concluirá el Día de la Tierra de 2013. Inscríbase en el Horno Solar Viajero.
  • Abril de 2012:Solar Household Energy ha anunciado que está buscando pasantes no remunerados para ayudar con las comunicaciones y las actividades del programa en su oficina de Washington D.C. durante el verano y el otoño de 2012. Tanto los estudiantes universitarios de nivel superior como los estudiantes graduados son elegibles para esta pasantía. Se asignarán tareas específicas de acuerdo con el nivel de habilidad y la experiencia individual. Más información.
  • Diciembre de 2011: las subvenciones benefician a los escolares de Florida - Una subvención de US $ 3.000 de NextEra Energy Foundation para la subvención 2011 Florida Power & amp Light Teacher Grant se utilizará para apoyar un programa de energía solar que impacta a 1.200 estudiantes de 14 escuelas. El programa incluirá experiencia práctica relacionada con la cocina solar, los automóviles y la importancia de la energía solar. - El diario de noticias de Daytona Beach
  • Octubre de 2011:Shash Broxson explica sobre el programa, Saving the Planet, en Saving the Planet Overview, que ha implicado empoderar a los residentes de bajos ingresos del sur de Florida, EE. UU., Con el uso de un Sport Solar Oven a cambio de servicio comunitario. Shash brindó capacitación y coordinó la recaudación de fondos con el Centro de Recursos Familiares en Hernando, Florida. Lea más sobre el programa y la información sobre donaciones en: Informe sobre el ahorro del planeta

Saving the Planet recibe cobertura de noticias locales de Florida.

Muestreo de lentejas cocidas al sol, arroz, papas, huevos, vegetales mixtos, dahl, palomitas de maíz, té y, de postre, pasteles de chocolate, amarillo, limón y especias en la mezquita Dar al Noor, julio de 2011.

  • Julio de 2011: exposición de cocina solar en la mezquita del norte de Virginia - La cocina solar en los países islámicos está en aumento, pero su aceptación generalizada como una forma significativa de reducir el daño causado por los fuegos de cocina humeantes necesitará un mayor apoyo de la comunidad internacional de desarrollo. Patricia McArdle, miembro de la junta de Solar Cookers International (SCI), y Afzal Syed de la congregación de la Mezquita Dar al Noor contribuyeron a este objetivo al organizar una demostración de cocina solar en la mezquita de Syed en Manassas, Virginia, el sábado 9 de julio. ), la cofundadora Louise Meyer y dos voluntarios de SHE de Washington DC también participaron en este evento. Una popular entrevista en un programa de radio de DC con McArdle sobre su novela Farishta dos días antes del evento, atrajo a grandes multitudes de toda la región metropolitana del norte de Virginia / DC. Vea un video del evento.

John Wells en su casa en el desierto de Texas.

  • Marzo de 2011: el ex fotógrafo de la ciudad de Nueva York vive fuera de la red en el desierto de Texas con su cocina solar. - A New York Times El artículo informa sobre John Wells, viviendo una existencia solitaria en el desierto del oeste de Texas, EE. UU. Si pasa por aquí, puede ofrecerle la cena: un plato de frijoles rojos, arroz y brócoli, y una rebanada picante de queso casero, pan de aceitunas y cerveza, cocinado toda la tarde en su horno solar. Sus estructuras son principalmente contenedores de envío reciclados y ha realizado varias adaptaciones inteligentes de electrodomésticos, incluida una lavadora de ropa a pedal. El uso de su cocina solar, hecha de una antena parabólica reciclada, es fundamental para sus actividades diarias. New York Times artículo con fotos de su cocina.

SolSource 3 en 1 en uso con miembros de la comunidad del Himalaya.

  • Febrero de 2011: Un equipo dirigido por el inventor de Utah, Scot Frank, consiguió un lugar en un campo de entrenamiento empresarial organizado por un grupo llamado Unreasonable Institute. Con la ayuda de sesenta inversores y empresarios de clase mundial en el instituto de este verano en Boulder, Colorado, Frank espera llevar la estufa SolSource 3 en 1 a un mercado masivo. El grupo de Frank ha desarrollado la estufa solar que se puede utilizar para cocinar, calentar y generar electricidad. Duradera, liviana, portátil, asequible y fácil de reparar, la estufa está hecha principalmente de lona de lana de yak y plástico mylar. En todo el mundo, la contaminación de las estufas de combustión utilizadas en interiores enferma y mata a más de 1 millón cada año. Muchas víctimas son niños. Más información.
  • Noviembre de 2010:Rowena Gerber, quien dirige el grupo de Educación y Juventud de la Asociación Internacional de Cocinas Solares, y enseña en el Centro Abess de Estudios Ambientales en Miami, Florida, EE. UU., Recibió recientemente el Premio al Educador Global del 6 ° Festival Anual de Cine MY HERO para reconocer el impacto increíble de su proyecto de horno solar. A lo largo de los años, Gerber y sus estudiantes han recaudado miles de dólares para enviar cocinas solares a Senegal, Haití y Afganistán. Gerber eligió sitios que eran "ricos en sol, pero tan pobres por lo demás". Estos hornos solares aprovechan la luz solar para marcar una gran diferencia en la vida de las familias. En el proceso, el Proyecto del Horno Solar también les enseña a los niños sobre la importancia de proteger y preservar su medio ambiente. Más información.

Cocina solar al estilo Kaua'i

  • Noviembre de 2010: Cocina solar al estilo Kaua'i. Un bloguero anónimo de Hawái publicó recientemente sobre un viaje a la playa. "Llevé tres tipos de cocinas de paneles solares a la playa para preparar el almuerzo y la cena al mismo tiempo. A la izquierda está el CooKit con una olla de granito ovalada con hamburguesas. En el medio hay una olla embudo con perritos y nuggets de pollo . A la derecha está mi nuevo CooKit (gracias a Nathan), que había llenado con pollo y verduras para la cena. Ve a nadar un par de horas, disfruta de un buen almuerzo caliente y regresa a casa con la cena. Cocina solar al estilo Kaua'i ."
  • Noviembre de 2010: A los 15 años, Noah Kwicklis inventó un desalinizador de agua solar que recientemente ganó un premio a la innovación del Climate Change Leadership Institute sin fines de lucro, ubicado en Santa Fe, Nuevo México, EE. UU. CCLI es un grupo de voluntarios dedicado a recaudar fondos y diseñar proyectos de acción para ayudar al medio ambiente. Se señaló que, "Su proyecto demuestra de manera brillante una solución integrada a dos de las necesidades más vitales de nuestra sociedad: el acceso al agua potable y el despliegue de energía limpia". Kwicklis dijo que estaba sorprendido por el premio. Planea donar el dinero a Solar Cookers International, que proporciona hornos solares económicos a aldeas en países en desarrollo. Más información.

Las concursantes de UA Solar Oven Throw Down, Hannah McNeal, izquierda, y Erika McMahan.

  • Noviembre de 2010:El programa de ingeniería de la escuela secundaria de la UA gana el premio a la educación. El Departamento de Educación de Arizona ha otorgado el premio Spotlight on Success 2010 al programa pionero de la Facultad de Ingeniería de la UA para enseñar Ingeniería 102 en las escuelas secundarias. Los estudiantes de las escuelas participantes que toman la clase obtienen horas de crédito para obtener un título de ingeniería en la UA. Una vez que los estudiantes de ingeniería llegan a la Facultad de Ingeniería de la UA, uno de los muchos proyectos divertidos en los que participan los ingenieros de primer año durante la clase ENGR 102 es el diseño de hornos solares. Este año, más de 80 equipos se reunieron el 5 de noviembre en el UA Mall para el primer lanzamiento de horno solar.
  • Julio de 2010: La Asociación de Mujeres Trabajadoras Independientes con sede en Ahmedabad ha unido fuerzas con el Sierra Club para proporcionar nuevos empleos y tecnología ecológicos para los 1,5 millones de miembros de SEWA en la India. El noventa y tres por ciento de la fuerza laboral de la India permanece en el sector informal, dijo Nanavaty, director ejecutivo de SEWA. "La economía de la India está creciendo enormemente, pero ¿cómo aprovechan estas oportunidades los pobres de las zonas rurales?" Sailesh Rao, presidente y fundador de Climate Healers con sede en San José, California, dijo que su organización sin fines de lucro había creado dos estufas solares, una que podía cocinar a fuego lento una comida como arroz y daal durante todo el día, y otro que podría preparar rotis casi al instante. Las mujeres que usan las estufas solares también podrían generar ingresos vendiendo sus créditos de carbono, dijo Rao a India-West después de la charla, imaginando un plan en el que los créditos podrían venderse a $ 11 por tonelada métrica, lo que redundaría en ganancias para las mujeres rurales alrededor de $ 4.

Proyecto estudiantil de la Universidad Brigham Young.

  • Mayo de 2010: Diecinueve estudiantes de ingeniería de la Universidad Brigham Young viajaron al legendario lago Titicaca de alta montaña en Perú para entregar un horno solar especial como parte de su curso sobre proyectos de ingeniería sostenible que ayudan a mejorar el nivel de vida de la población local. Los estudiantes trabajaron con la gente de las islas Uros. Las islas están construidas a partir de lechos flotantes de juncos y tierra de unos nueve pies de espesor, anclados al lecho del lago con cantos rodados. La energía es difícil de conseguir, por lo que los Uros cocinan pescado, aves y papas de cosecha propia con costosas estufas de propano o fuegos alimentados con juncos que consumen mucho tiempo. Los residentes locales estaban intrigados por el nuevo enfoque de la cocina. Más información.
  • Mayo de 2010 Para Google, la celebración del Día de la Tierra 2010 se centró en demostraciones de cocina solar, clases sobre compostaje y abastecimiento de alimentos locales, distribución de bolsas de compras reutilizables y debates sobre la cocina y la alimentación saludables. También incluyó la presentación de un orador de "The Nature Conservancy" y recorridos por la instalación de paneles solares de 1,6 MW en el lugar de Google y las celdas de combustible Bloom Energy de 400 kW. Más información.

Un horno solar creado por estudiantes de primaria en los Juegos Olímpicos EnergyWhiz de FSEC.

  • Mayo de 2010 Los estudiantes de Florida tienen ideas creativas para resolver algunos de los mayores desafíos energéticos del mundo, y sus soluciones se demostraron el sábado en la octava edición de los Juegos Olímpicos EnergyWhiz. Más de 500 estudiantes de toda Florida se reunieron el 1 de mayo en el Florida Solar Energy Center (FSEC) de la Universidad de Florida Central en Cocoa para competir en la competencia de un día que exhibió proyectos de estudiantes en tecnologías de combustibles alternativos. Los eventos incluyeron el Cookoff de Bright House Solar Energy, un concurso de cocina y diseño de cocinas solares.

refuerzo de tarjetas telefónicas para cocinas de panel

  • Abril de 2010:Patricia McArdle conoció a un grupo de estudiantes de secundaria Navajo que han utilizado diseños que encontraron en Internet para hacer varias cocinas solares, incluidas Cookit, cocinas de caja y una freidora solar con lente Fresnel para hacer pan tradicional navajo. Su cocina Fresnel ganó el segundo premio hace dos semanas en el concurso nacional Spirit of Innovation, superando a algunas escuelas secundarias de ciencia de élite. Ellos y su profesor de ciencias, Paul McCarl, que trabajan con recursos muy limitados, ahora están tratando de hacer una gran cocina solar Fresnel que las familias navajos puedan usar para hacer pan frito.
  • Abril de 2010: Cualquiera que haya estado en un país que utilice tarjetas telefónicas prepagas de plástico sabe que las tarjetas se encuentran en abundancia y, por lo general, se descartan después de su uso. Stephen Harrigan, de la organización de capacitación y consulta con sede en EE. UU., Solar Clutch, nos envió este gran consejo: use las tarjetas para reforzar las áreas débiles de las cocinas solares de cartón, particularmente las solapas y ranuras en las cocinas tipo panel, los "dedos, bolsillos y cuellos" como los llama Harrigan. Se puede utilizar adhesivo de goma o cemento de contacto para unir las tarjetas.

Club RESC: los miembros de la UE dan presentaciones de cocina solar y pasteurización de agua solar en eventos y escuelas locales

  • Mayo de 2010 Los estudiantes de Florida tienen ideas creativas para resolver algunos de los mayores desafíos energéticos del mundo, y sus soluciones se demostraron el sábado en la octava edición de los Juegos Olímpicos EnergyWhiz. Más de 500 estudiantes en toda Florida se reunieron el 1 de mayo en el Florida Solar Energy Center (FSEC) de la Universidad de Florida Central en Cocoa para competir en la competencia de un día que exhibió proyectos de estudiantes en tecnologías de combustibles alternativos. Los eventos incluyeron Bright House Solar Energy Cookoff, un concurso de cocina y diseño de cocinas solares, Junior Solar Sprint, carreras de autos solares del tamaño de un modelo, High School Hydrogen Sprint, carreras de autos a escala de hidrógeno y Energy Innovations, una energía solar a gran escala. desafío de diseño eléctrico.

La cocina solar de Goodman se puede construir en dos piezas: una sección media ponderada que sostiene el HotPot y el reflector de cuatro lados que lo rodea.

  • Abril de 2010 Un club de servicio comunitario dirigido por estudiantes en la escuela secundaria Bella Vista en Fair Oaks, California, promueve activamente la energía renovable a través de presentaciones, talleres prácticos e instalaciones. Los estudiantes del Club RESC: UE (abreviatura de Renewable Energy Sources Club: United Educators) a menudo destacan la cocina solar y la pasteurización solar del agua. En el festival anual “Get WET” en Folsom, California, los miembros del club convirtieron una fuente para que funcionara con energía solar y presentaron información sobre la pasteurización solar del agua usando cocinas solares simples. Club RESC: UE también copatrocinó el evento anual “All Things Solar” en Roseville, California. Los miembros del club actuaron como expertos en cocina solar, demostrando casi dos docenas de cocinas solares y sirviendo comida cocinada con energía solar a los transeúntes. Además, participaron en un taller de construcción de cocinas solares donde los participantes construyeron CooKits solares.
  • Noviembre de 2009: En los últimos años, el arquitecto investigador Joel Goodman ha conceptualizado una serie de formas interesantes de incorporar cocinas solares en edificios, muebles de exterior y otros espacios públicos y privados. Su trabajo reciente se ha centrado en diseños de reflectores para usar con HotPot ™ de Solar Household Energy, una olla de metal negra personalizada suspendida dentro de un recipiente de vidrio transparente que crea un espacio de aire aislante alrededor de la olla. La última idea de Goodman consiste en una cocina solar modular que podría usarse de forma independiente o junto con reflectores adicionales. La cocina solar básica de cuatro lados utiliza principios de óptica CPC (concentrador parabólico compuesto) sin imágenes para controlar la distribución de la luz y maximizar la cantidad de luz solar que llega a las superficies negras debajo del HotPot. Una sección transversal de los reflectores de la olla parece una "w" redondeada con el recipiente de cocción descansando sobre la joroba del medio a una altura algo más baja que los puntos finales. Goodman dice que la cocina solar podría construirse en dos partes, de modo que una sección media ponderada sostenga el HotPot mientras que los reflectores circundantes podrían quitarse y usarse por la noche para amplificar la iluminación interior. Para comodidad del usuario, Goodman sugiere que se podría construir un carro elevado para albergar la unidad reflectora básica y soportar reflectores adicionales.La potencia de cocción también podría aumentarse utilizando el concepto de Goodman de reflectores CPC "unilaterales" que forman parte de las paredes exteriores del edificio o de los muebles de exterior. Él imagina una o más cocinas solares empujadas contra una de estas paredes, que a su vez dirigen luz solar adicional sobre la olla. Informado en la Revisión de cocinas solares de noviembre de 2009.
  • Noviembre de 2009: Todo comenzó con un viaje en taxi de 20 minutos por la ciudad. Steven Watson, residente de la ciudad de Nueva York, y Frank Otchere, residente de Nueva Jersey (EE. UU.) Y Osiem, Ghana, se conocieron a principios de 2003 en el taxi de Otchere. A Watson, historiador cultural y psicólogo, le gusta aprender de las conversaciones con los taxistas. Da la casualidad de que también le interesa la cocina solar. Otchere es el "Nkosuahene" de su aldea, el jefe a cargo del desarrollo. En solo unos pocos años, Watson y Otchere organizaron contribuciones de medicina para Osiem, construyeron los primeros baños públicos y establecieron lo que Watson llama "la mejor biblioteca de la región". Ahora están trabajando para llevar tecnología y conocimientos técnicos simples de cocción solar a la comunidad. Después de los intentos fallidos iniciales de construir una cocina solar, Otchere fue a Washington D.C. para aprender de Solar Household Energy. Louise Meyer y Darwin Curtis le dieron algunos consejos, y Otchere pudo construir y utilizar con éxito un CooKit solar en Ghana. Eligió el CooKit porque podía fabricarse a bajo costo con papel de aluminio y cartón reciclado y solo requería una olla ennegrecida y una bolsa de plástico transparente. Otchere demostró repetidamente el desempeño de CooKit al preparar y servir alimentos locales (arroz, plátanos, ñame y nueces de palma) a sus vecinos todos los días para el almuerzo. Las dos preguntas que más recibió fueron "¿Me enfermaré si como esto?" y "¿Es esto mágico?" Otchere respondió "no" a lo primero y les dijo que la comida se cocina con la "magia del sol". Según Watson, "la gente de Osiem está convencida de que las cocinas solares funcionan, lo han visto y han comido la comida de CooKit". Los aldeanos ya han construido más de 60 cocinas solares y se están vendiendo por alrededor de $ 5 cada una. "A pesar de que entienden que será económico y útil con el tiempo", escribe Watson, "sigue siendo difícil para los aldeanos pagar el CooKit". Otchere y Watson creen que las cocinas solares no deben regalarse de forma gratuita. Están explorando soluciones a este problema. Una sugerencia es generar más ingresos locales construyendo CooKits en Osiem y ofrecerlos a la venta, junto con capacitación, en pueblos y ciudades más grandes como Accra y Kofuridua. Otra idea es ofrecer cocinas solares a cambio del trabajo realizado en la comunidad local. Otchere se ha reunido con la Dra. Mercy Bannerman, quien ha trabajado durante varios años para reducir las infecciones por gusanos de Guinea y otros patógenos transmitidos por el agua en Ghana mediante el uso de la pasteurización solar del agua (consulte el artículo de abril de 2005 de Solar Cooker Review "Cocinas solares: una herramienta para Guinea prevención de lombrices ”). Otchere y Bannerman acordaron cooperar en la promoción de la cocina solar en Ghana - Bannerman se centró en las regiones del Alto Oriente, el Alto Oeste y el Norte Otchere en las regiones del Este, Ashanti y Brong-Ahafo. Informado en noviembre de 2009 Solar Cooker Revisar.

  • Agosto de 2009: Esta es la historia de una clase secundaria inspirada y emprendedora de la Congregación B'nai Israel en Sacramento: La Congregación B'nai Israel (CBI) decidió hacer cocinas solares como su proyecto de mejora comunitaria el año pasado, y la clase de séptimo grado de Wendy Fischer compró ollas de cocina solar para su uso en la construcción de kits de cocina solar para contribuir a un proyecto para personas sin hogar de Loaves & amp Fishes (L & ampF). El programa comenzó en 2008 cuando Dave Brubaker tuvo la idea de enseñar a los niños sobre la cocina solar como una forma de ahorrar energía en Sacramento durante el buen tiempo, disminuir su huella de carbono y comenzar a expandir la visión de una vida ecológicamente amigable de formas novedosas. Por sugerencia de la Dra. Rachel Weinreb, Bob Metcalf instruyó a la clase sobre los procedimientos de pasteurización del agua y la importancia del agua potable en los países en desarrollo, ampliando la visión de la clase sobre cómo las cocinas solares podrían ayudar a los refugiados en Darfur, un alcance social especial del judaísmo reformista. Los paquetes de cocción hechos para panes y peces contenían: 1 cocina solar, 2 alfileres de ropa, 1 olla negra de tres libras, 1 bolsa para asar del tamaño de un pavo e instrucciones y recetas para usar las cocinas. Durante el sorteo inicial de cocinas solares en L & ampF, los estudiantes de séptimo grado utilizaron cajas de bicicletas viejas para construir las cocinas solares, que, aunque respetuosas con el medio ambiente, no eran plegables y, por lo tanto, no eran tan útiles para las personas sin hogar como les hubiera gustado. (¡Es difícil llevar un CooKit completamente abierto en una bicicleta!) El próximo año, CBI modificará el plan para que las cocinas sean más plegables (como el CooKit fabricado comercialmente) o hechas de piezas que se pueden unir, tal vez usando Velcro para mantener las piezas juntas. . La clase de escuela dominical de séptimo grado de la Congregación es la clase más antigua antes de que los estudiantes se conviertan en Bar o Bat Mitzvah y pasen a otras actividades orientadas a los adolescentes.

  • Julio de 2009: John Tillman y Drew Durbin, ambos recién graduados de la Universidad de Brown, aprendieron sobre cocinas solares mientras construían y probaban estufas de biogás en Tanzania. Se inspiraron y en 2008 formaron SolarCycle, una organización que desarrolla hornos solares y pasteurizadores de agua de bajo costo que reducen el daño ambiental y los problemas de salud asociados con el humo de la cocina y el agua potable contaminada. Según SolarCycle, Tillman y Durbin diseñaron un "material revolucionario" que consta de tres capas: un sustrato de bolsas de plástico recicladas fundidas, una capa reflectante de película de embalaje metalizada postindustrial y una capa protectora transparente. El material se puede utilizar para construir hornos solares y pasteurizadores duraderos y económicos que "convierten un problema de basura urbana en una posible solución para enfermedades diarreicas y respiratorias". La cocina de SolarCycle está estampada en una hoja de material reflectante SolarCycle y ensamblada en forma de cono invertido con fondo plano. El cono tiene 3 pies de diámetro en la parte superior, 9 pulgadas de diámetro en la parte inferior y mide dos pies de alto, mientras que los lados tienen un ángulo de 30 grados desde la vertical. Se espera que la olla cueste alrededor de $ 5. El equipo de SolarCycle ha participado en concursos de planes de negocios de emprendimiento social en numerosas universidades y ha tenido un gran éxito, ganando el primer premio en Rice, la Universidad Estatal de Colorado, Georgetown y la Universidad de Wisconsin, además de superar más de 1,000 entradas para el Chartered Insurance Institute. Concurso “Big Idea”. Las ganancias de SolarCycle, que superan los $ 70.000, le han permitido abrir una oficina y comprar maquinaria industrial. SolarCycle está probando actualmente sus métodos y cocinas solares en Pemba, Mozambique.

Sharon Cousins ​​(extremo derecho) con el club Roots & amp Shoots y sus nuevas cocinas solares EZ-3

    Julio de 2009: La escritora y ávida cocinera solar Sharon Cousins ​​ayudó a los niños a hacer sus cocinas solares “EZ-3” como parte de un proyecto del club Roots & amp Shoots en la escuela Lena Whitmore en Moscú, Idaho. Los estudiantes usaron las cocinas para hacer ollas individuales de sopa en su picnic escolar de fin de año. Cousins ​​dice que los estudiantes están "todos entusiasmados con este nuevo potencial para la diversión de verano, así como también entusiasmados de aprender sobre la ayuda que pueden ser las cocinas solares en muchas partes del mundo en desarrollo, y cuánto pueden ayudar al medio ambiente". El EZ-3, que se muestra con un reflector frontal adicional, está completamente encerrado en una bolsa transparente resistente al calor Cousins ​​dice que la cocina EZ-3, que es similar a la cocina Pyramid que ClearDome Solar Thermal solía producir, es una “cocina ideal para proyectos juveniles, ya que es fácil de hacer, es fácil apuntar con la sombra y funciona bien ".

El EZ-3, que se muestra con un reflector frontal adicional, está completamente encerrado en una bolsa transparente resistente al calor.

* Julio de 2009: La cocción solar generalmente se realiza en dispositivos térmicos solares relativamente simples que convierten la luz solar en energía térmica. Stefano's Solar Powered Pizza en Mill Valley, California, sin embargo, "cocina solar" utilizando paneles fotovoltaicos que alimentan hornos eléctricos. En 2004, instalaron un sistema de 26,5 kilovatios que genera el 100% de sus necesidades eléctricas. Aunque el sistema costó $ 111,000 (después de los reembolsos), su factura de electricidad mensual se redujo de casi $ 1000 por mes a menos de $ 10. Esperan que el sistema se amortice en unos nueve años, mucho antes de que se alcance la vida útil estimada de 40 años.

Los estudiantes de la escuela primaria prepararon batatas fritas al horno solar en la celebración del Día de la Agricultura de California

    Julio de 2009: El gobernador de California, Arnold Schwarzenegger, el célebre chef de Food Network, Guy Fieri, y los legisladores estatales estuvieron entre los cientos de personas que probaron batatas fritas al horno solar en la celebración del Día de la Agricultura de California en marzo de 2008. El evento se llevó a cabo en el césped del capitolio estatal en Sacramento, a pocas cuadras de la sede de Solar Cookers International. Las papas fritas fueron preparadas por estudiantes de Evergreen Sixth Grade Academy en Paradise, California, y estudiantes de Plainfield Elementary School en Woodland, California, utilizando 16 Global Sun Ovens® comprados a través de una subvención PG & ampE “Bright Ideas”.

El gobernador Arnold Schwarzenegger disfruta de su primer sabor

Uno de los objetivos del Proyecto Sun Catchers es llevar hornos solares del tamaño de una aldea a instituciones de países en desarrollo.


¡Crea tu jardín urbano y # 8211 en macetas! 5 primeros pasos para el otoño

  • Al 17 de noviembre de 2018
  • Por Katherine
  • En Artículos, Noticias
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Las ramas de abedul blanco brillante y cornejo rojo prestan arte a su jardín de invierno (Foto cortesía del Distrito de Mejoramiento Comercial del Triángulo Dorado, para el cual consulta a Luis Mármol de Dumbarton Oaks)

Esta es la primera parte de mi serie sobre jardinería en macetas, porque no solo es hermoso estar en la naturaleza, entre árboles, flores y aire fresco, sino que también es fundamental para su bienestar físico y mental. Y, por supuesto, puede crear su propia naturaleza en su propia terraza, escalinata o alféizar de la ventana, incluso durante el invierno, lo que puede ser especialmente desafiante, ¡pero emocionante! Me ha inspirado mi madre sueca, que literalmente creó bosques en todos los lugares donde vivíamos, incluso hoy en día en su condominio y en la terraza trasera. Aquí & # 8217s cómo puedes hacerlo & # 8230 y estad atentos para más & # 8230

Mi & # 8220container garden & # 8221 enmarca la entrada de mi casa en la ciudad

Siendo una chica de ciudad & # 8211 sin patio & # 8211 I & # 8217 he hecho mi misión crear un hermoso y exuberante bosque en cada estación del año, separando mi hogar de la ciudad & # 8217s pavimento rígido a sólo unos pies de mi puerta de entrada, y de la arena, basura, ruido, cables, cajas de medidores y contaminación de la ciudad. ¿Cómo? Ahora que estoy en mi tercer jardín de macetas, me he dado cuenta: ¡cualquier cosa puede crecer en macetas! ¿A quién no le encantaría tener un hermoso jardín exuberante durante todo el año sin importar sus circunstancias? ¡Imagínese & # 8230 bebiendo su café con el papel, mirando hacia un mar sereno de la naturaleza & # 8211 desde su propia casa, condominio o apartamento!

¿Creerías que he llenado mis jardines de contenedores con enormes árboles de hoja perenne como magnolias de seis pies, laureles de montaña, acebos y bojes, con bambú celestial y suculentas? Además, árboles y arbustos de hoja caduca, incluido un sauce llorón de diez pies que se arquea sobre la pasarela hacia una de mis cubiertas, arces japoneses abigarrados de color rosa y blanco, hortensias rosas, azules, lavanda y blancas, azaleas violetas. Todo mezclado con una gran cantidad de flores y hierbas anuales y perennes. Me concentro en diferentes tonos de verde, texturas contrastantes y diversos tamaños de hojas y plantas. Me concentro en rosas, azules y lavandas para la sutileza, que creo que es más agradable en un jardín pequeño.

¡Mi pequeño nido favorito & # 8220bird & # 8217s & # 8221 lleno de suculentas de hoja perenne y rodeado de enredaderas en flor & # 8211 incluso ahora en el otoño!

Incluso si solo tiene una terraza, un escalón delantero o unos pocos pies de ladrillo, no tiene que perder este placer esencial.

& # 8220Un jardín es tan necesario para el espíritu humano como lo son el agua y la comida & # 8221, escribió Rebecca Cole en su libro, Potted Gardens: A Fresh Approach to Container Gardening. & # 8220 Un jardín es un lugar donde puede crecer mucho más que una semilla. Es un lugar de consuelo, exploración y experimentación, & # 8221 escribió Cole. Y la investigación lo confirma.

Los estudios demuestran que estar en medio de la naturaleza es fundamental para la salud. Por un lado, mejora la inmunidad función, & # 8221 según un estudio en Frontiers in Psychology.

& # 8220 Los beneficios de la naturaleza abarcan una notable variedad de resultados de salud con evidencia de & # 8230 reducciones en & # 8230 todas las enfermedades & # 8230 de enfermedades cardiovasculares, tiempos de curación mejorados, salud general autopercibida, estrés reducido, enfermedades respiratorias reducidas y alergias & # 8230 un riesgo reducido de mala salud mental, mejora de la cohesión social y mejora de la capacidad cognitiva & # 8221, según el American Journal of Public Health.

Luis Mármol, Horticultor y diseñador de jardines de Dumbarton Oaks en la terraza con vista a los huertos de Dumbarton Oaks

Siga estos primeros 5 pasos para crear su jardín de macetas de otoño, de acuerdo con Luis Mármol, horticultor y diseñador de jardines:

1. Drenaje: Asegúrate de que tus macetas tengan muchos agujeros en el fondo o, si solo hay un agujero pequeño, eleva el nivel de la maceta con ladrillos, un trozo de pizarra o cualquier cosa que ayude a que el agua se drene más libremente. Las plantas en macetas deben regarse con frecuencia, incluso durante el invierno. Si se secan, dado que sus raíces no tienen adónde ir para encontrar humedad, morirán rápidamente. Si no tiene suficiente drenaje, todo este riego causa la pudrición mortal de la raíz, un problema común en las macetas. El drenaje adecuado también evita que la olla se congele. Esto es especialmente importante cuando tiene contenedores de terracota costosos.

Recipiente de Luis Mármol & # 8211 Echinacea, Kale, & # 8216Scarlet & # 8217 Col, Strawflower, Viola, Chrysanthemum, Saxapahaw, Agastache

2. Mantillo: Protegerá las plantas tiernas durante el invierno, pero es posible que diferentes plantas necesiten una protección especial. Rodee las hierbas tiernas con grava para ayudar a protegerlas del frío invierno y promover el drenaje. Use hojas trituradas alrededor de la base de árboles y arbustos, tratando de mantener el tronco libre de mantillo. & # 8220Don & # 8217t crea una bufanda de mantillo para tu árbol, & # 8221 dice Luis.

Para el romero, si está en un solo recipiente, coloque 3 o 4 palos de bambú en el borde de la maceta, luego envuelva la maceta con arpillera, asegurándose de que la parte superior esté abierta para que la planta pueda respirar y reduzca la posibilidad de congelación. Si la planta se congela, el fuerte sol invernal, desprotegido por las copas de los árboles, puede destruir la planta. Una analogía que le gusta usar a Luis, & # 8220 En el verano, te despiertas con las cortinas cerradas, pero en el invierno, las cortinas están abiertas. & # 8221

Winterberry arroja sus hojas para el invierno, pero brota bayas brillantes en los fríos días oscuros

3. ¡Sea valiente! & # 8220 ¡Piense fuera del & # 8216contenedor! & # 8221 como dice Luis. Use calabazas de colores, heno, tallos de maíz o plumas de pavo para el Día de Acción de Gracias. Haga que el tema de las vacaciones sea sus flores florecientes temporales. Pruebe las bombillas navideñas y use hileras de luces en la oscuridad del invierno. Agregue ramas de abedul blanco para iluminar, o ramas de cornejo de ramitas rojas para un contraste colorido, como lo hizo el Distrito de Mejoramiento Comercial del Triángulo Dorado (BID), & # 8220 extendiéndose desde el frente de la Casa Blanca hasta Dupont Circle, & # 8221 una organización para la cual Luis consulta. Asegúrate de que tus decoraciones sean orgánicas. Evite el plástico, ya que puede agrietarse o desvanecerse y hacer que su pantalla se vea

4. Color: Piense en agregar pimientos coloridos de temporada que duren hasta la primera helada y flores de paja, que toleran algunas heladas. Plante violas porque regresarán a principios de la primavera (a diferencia de los pensamientos que no son tan confiables). Proteja los sistemas de raíces con mantillo, que podría ser tan simple como hojas trituradas.

Luis Mármol & # 8217s Recipiente de otoño con Red Twig Dogwood. Las hojas proporcionarán el color del otoño, pero en el invierno, las ramas se volverán de un rojo intenso & # 8211 con Johnny Jump Up Violas en Dumbarton Oaks

5. Piense en el futuro:

Incluya plantas que florecerán durante el invierno o que tendrán interés durante el invierno, como Skimmia, Heather y Kale. Los árboles de hoja perenne son importantes para su jardín de invierno y funcionan bien en macetas, pero manténgalos interesantes & # 8230 Little Gem Magnolias, Mountain Laurels y Boxwoods. Soft Touch Hollies y Nandinas salpican bayas rojas durante el invierno, Sweet Box exhibe flores blancas esponjosas, Pyracantha luce bayas anaranjadas brillantes (¡pero cuidado con las espinas!) & # 8230 Me encantan los helechos de hoja perenne, que se pueden colocar donde se necesiten rellenos, y para ocultar macetas menos atractivas.


El chef José Andrés ofrecerá el discurso de apertura en la conferencia Roots 2014 - Recetas

Haga clic aquí para ver nuestro calendario completo de cumbres.

Hugh Acheson, Habilidades de vida de semillas
Hugh Acheson es el autor del libro de cocina ganador del premio James Beard UN NUEVO GIRO EN EL SUR: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen y chef / propietario / socio de los restaurantes 5 & amp10 de Athens, Georgia y The National, los restaurantes de Atlanta Empire State South, Primer y tercer puesto de perritos calientes y salchichas, y cafetería Spiller Park Coffee. También es el fundador de la organización sin fines de lucro, Seed Life Skills, un plan de estudios multimedia vivo creado para satisfacer las necesidades del aula moderna de Ciencias de la familia y del consumidor (fundada como Economía Doméstica), que enfatiza las habilidades de la vida real que se pueden conservar con temas que incluyen las manos. -en instrucción culinaria, economía consciente del consumidor y bricolaje criterios de diseño. Su segundo libro de cocina es PICK A PICKLE: 50 Recipes for Pickles, condimentos y refrigerios fermentados y su tercero, THE BROAD FORK: Recetas para el amplio mundo de verduras y frutas, fue lanzado en la primavera de 2015. La revista Food & amp Wine Magazine lo nombró Mejor Chef Nuevo en 2002 y la Fundación James Beard lo otorgó como Mejor Chef del Sureste en 2012. Hugh compitió en Top Chef Masters de Bravo, Temporada 3 y actuó como juez en Top Chef, Temporadas 9, 10, 11, 12 y 13. Pero todo eso es para todos fuera de Atenas. Para Atenas, él es el dueño de esos restaurantes, tiene una ceja y tiene dos hijas que son la niña de sus ojos.

Mashama Bailey, El gris
Mashama Bailey es el chef ejecutivo de The Gray, un restaurante galardonado ubicado en una antigua terminal de autobuses Greyhound en Savannah, GA.Desde su apertura en diciembre de 2014, The Gray ha ganado una serie de elogios, incluido el haber sido nombrado uno de los restaurantes del año de Food & amp Wine, uno de los 21 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos de Eater, uno de los 50 nominados de Bon Appétit a los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. y semifinalista del premio al Mejor Restaurante Nuevo 2015 de la Fundación James Beard, gracias en gran parte a los sabrosos platos de Mashama que destacan los ingredientes locales y de temporada. Antes de abrir The Grey con el propietario Johno Morisano, Mashama sirvió bajo la tutela de Gabrielle Hamilton en Prune de la ciudad de Nueva York.

Julia Bainbridge, Revista Atlanta
Julia Bainbridge es la editora de alimentos de Revista Atlanta y un escritor nominado al premio James Beard. Anteriormente editor en Yahoo Food y Buen provecho, ella también ha trabajado en Viajero de Condé Nast y Comida y vino, y su escritura ha aparecido en Playboy, Organic Life, Jarry, Brutal, Bake, Paper, Man Repeller, y Comida52, donde fue la primera escritora residente de la publicación. También es presentadora y creadora de The Lonely Hour, un podcast sobre la soledad que no es un fastidio.

Clark Barlowe, Restaurante Heirloom, líder local colaborativo de chefs
Clark comenzó su carrera culinaria en su ciudad natal de Lenoir, Carolina del Norte, donde su familia era una fuente constante de inspiración para las técnicas e ingredientes tradicionales de la cocina sureña.

Antes de asistir a Johnson and Wales en Charlotte, Carolina del Norte, Clark trabajó en un pequeño restaurante local, Bud's Pub, en Lenoir. Mientras asistía a la escuela culinaria en Charlotte, Clark trabajó para el legendario restaurador de Charlotte, Frank Scibelli, en Mama Ricotta's. Clark también trabajó en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como The French Laundry, en Napa, California, y El Bulli, en España. Clark menciona sus dos experiencias culinarias más formativas como el tiempo que pasó en Chez Pascal en Providence, RI, bajo la dirección del chef Matt Gennuso, y el tiempo que pasó como director de Clyde's Restaurant Group, en Washington, DC.

Clark ha aparecido en Chopped y Beat Bobby Flay de The Food Network. Recientemente, fue responsable de renovar el restaurante North Rock en Bermuda antes de regresar a Carolina del Norte para abrir el restaurante de sus sueños, Heirloom. Clark pasa su tiempo como miembro activo de varias organizaciones sin fines de lucro en Charlotte. Se desempeñó como miembro de la junta de Green Teacher Network (GTN), que trabaja para promover los académicos, la salud y la sostenibilidad a través de los huertos escolares y el aprendizaje al aire libre. Clark también es miembro fundador de la Coalición de Salud Alimentaria de la Comunidad de Mecklenburg, que reúne a socios de los sectores público y privado, incluido el Departamento de Salud Pública del Condado de Mecklenburg, para tratar los problemas de política alimentaria en el condado de Mecklenburg.

Justin Boevers, FishChoice, miembro de la junta colaborativa de chefs
Justin Boevers es el director de operaciones de FishChoice.com, donde ayuda a las empresas a comprender los problemas y las soluciones que rodean a los productos del mar sostenibles. Justin, junto con el equipo de FishChoice, ha convertido la plataforma FishChoice.com en uno de los principales recursos de la industria pesquera con casi 4.000 miembros. En FishChoice, Justin reúne la mejor ciencia disponible de las principales ONG de productos del mar sostenibles y alinea esta información con una red de la industria de la cadena de suministro de productos del mar.

En el día a día, Justin es responsable del contenido del programa, el desarrollo de estrategias, la divulgación y las comunicaciones. Estas responsabilidades también implican trabajar directamente con los chefs con respecto a los desafíos y oportunidades que existen en el abastecimiento de productos del mar ambientalmente responsables. Antes de FishChoice, Justin trabajó para el programa de certificación de productos del mar sostenibles del Marine Stewardship Council en Seattle. Justin tiene un B.S. en Marketing de la Universidad de Utah y una Maestría en Asuntos Marinos de la Universidad de Washington y tiene más de 15 años de experiencia combinada en ciencias sociales y marketing dentro de las industrias de productos del mar, turismo, tecnología y productos de consumo.

Kay Cornelius, Rancho Niman
Kay Cornelius creció en un rancho agrícola y ganadero diversificado de propiedad familiar en el este de Dakota del Sur. Pasó sus primeros años como parte integral del rancho familiar y como participante activa de 4-H. Después de graduarse con una licenciatura en ciencia animal y una maestría en ciencia de la carne, Kay ha enfocado la mayor parte de su carrera trabajando con compañías de carne natural. Ella trajo su experiencia a Niman Ranch en 2008, donde pasó de ser una directora de ventas experimentada a la vicepresidenta de servicio de alimentos.

Kay tiene la posición única de no solo representar a las 720 familias de agricultores y ganaderos de Niman Ranch cuando trabaja con sus clientes, sino también de ser una ranchera. Ella es una ganadera familiar de cuarta generación con su esposo e hijo en Colorado.

Michael Costa, Zaytinya
Como Concept Chef de Zaytinya, junto con el Chef José Andrés, el Chef Costa ofrece un menú mezze innovador inspirado en las cocinas turca, griega y libanesa, servido en un ambiente elegante y moderno. El chef Costa supervisa la ubicación de Washington, D.C. y la ubicación de Dallas, Texas, que abre a principios de 2018. A lo largo de su tiempo en Zaytinya, el chef Costa ha cultivado y profundizado las relaciones con agricultores y productores locales como Anson Mills y Jamison Lamb. Desde los inicios del Chef Costa, el restaurante ha obtenido dos reseñas de tres estrellas del Washington Post, fue nombrado restaurante número 9 en DC por Washingtonian y recibió un Bib Gourmand en la primera Guía Michelin. Basado en el profundo conocimiento del chef Costa y José de la cocina mediterránea y años de investigación y viajes, el menú incluye pequeños platos compartidos de comida auténtica e innovadora, cócteles creativos y vinos mediterráneos únicos, lo que convierte a Zaytinya en uno de los restaurantes más emocionantes de Washington, D.C.

Antes de su carrera en ThinkFoodGroup, el chef Costa asistió a la escuela culinaria en Dallas y estudió con el fundador de la escuela, Costas Katsigris, un nativo griego y mentor que inspiró el amor del chef Costa por los sabores griegos y mediterráneos. Luego, trabajó para el chef Kent Rathbun en Abacus en Dallas. Desde Dallas, Costa se mudó a Washington, D.C., donde trabajó como chef de comedor privado en Citronelle con el galardonado chef Michel Richard antes de mudarse al restaurante con estrella Michelin, Michel Rostang, en París para trabajar como chef de Partie. Una vez de regreso en los EE. UU., Michael tomó un puesto de chef ejecutivo en Pazo en Baltimore, Maryland, donde fue nominado como & # 8220Chef of the Year & # 8221 por la Asociación de Restaurantes de Maryland en 2010.

Andy Cox, Smith College, líder local colaborativo de chefs
Andy Cox es este Director de Servicios de Comedor en Smith College en Northampton, Massachusetts. Su experiencia pasada incluye a Gerente General en The Hotchkiss School y Chef Ejecutivo en Harvard Kennedy School, así como también a restaurantes de la granja a la mesa en Oregon, Chicago y Boston. Tiene una licenciatura de la UMass Amherst en Gestión de la Sostenibilidad con un Certificado en Alimentación y Agricultura Sostenibles. Andy está comprometido con cambios enfocados en el gasto institucional para apoyar la agricultura regional a través del compromiso y la educación de los comensales.

Adam Danforth, Autor, carnicero, miembro de la junta colaborativa de chefs
Adam Danforth es el autor galardonado con James Beard y la IACP de dos libros, publicados por Storey Publishing, sobre el sacrificio y la matanza de ganado. Imparte talleres en todo el mundo sobre carnicería y ciencia de la carne para lugares como el Centro de Agricultura Stone Barns, el Campamento de Entrenamiento de Chefs de la Fundación James Beard, la Universidad Estatal de Oregon y la Asociación Nacional de Bisontes. Adam también asesora y brinda educación experiencial a restaurantes como Eleven Madison Park, Gramercy Tavern, Bazaar Meat y Maude. Es el embajador estadounidense del Butchers Manifesto y miembro de la junta de Chefs Collaborative y The Meat Collective. Adam vive en Ashland, Oregón.

Piper Davis, Grand Central Bakery, presidente de la junta colaborativa de chefs
Piper Davis es socia de Grand Central Bakery en Seattle y Portland, una familia regional de 10 cafés y panaderías artesanales. A lo largo de sus 22 años de carrera en la panadería, ha impulsado el compromiso de Grand Central Bakery de trabajar con ingredientes locales y agricultores y ganaderos responsables. Piper recibió formación en pastelería en el Instituto Nacional de Panadería, donde completó el programa de Viennoiserie. Es miembro de The Bread Bakers Guild of America, Slow Food, y una oradora frecuente en eventos del movimiento de buena comida, más recientemente en The NY Times "The Future of Food in Portland", parte de la serie "Look West" de Time y en la Conferencia de Asuntos Mundiales de UC Boulder. Ávida panadera, cocinera y buena proveedora de alimentos, es autora de The Grand Central Baking Book y presidenta de la junta de Chefs Collaborative.

Justin Dean, Madhouse Vinegar Co., miembro de la junta colaborativa de chefs y líder local
Nacido y criado en las carreteras secundarias de las tierras de cultivo de Kentucky, era natural que Justin Dean siguiera los sinuosos contornos del terreno desde Field hasta Fork. Comenzando en la granja de sus padres en el condado de Mason, donde asistió a la escuela secundaria, el camino de Dean & # 8217 lo llevó a Providence, RI, donde se graduó de Johnson & amp Wales con un título en Administración de Alimentos y Bebidas. A partir de ahí, perfeccionó sus habilidades en el Maisonette, un restaurante con la racha más larga de premios de cinco estrellas de Mobil Travel Guide.

Con una experiencia acumulada de 30 años en la industria de alimentos y bebidas, Dean ha ayudado a abrir más de una docena de restaurantes conceptuales y ha colaborado en innumerables proyectos paralelos, incluido el trabajo con Woodlands Pork y Black Oak Holler Farm. Fue en estas montañas boscosas de Virginia Occidental donde tuvo el gusto de cortar muestras porcinas perfectas de cerdos terminados en bosques hace casi 15 años.

Michael Dimin, del mar a la mesa

Sea to Table, propiedad y operado por la familia Dimin, ofrece el más alto nivel de mariscos silvestres, domésticos, sostenibles y rastreables a los chefs y consumidores más exigentes en todo Estados Unidos.

Herb Eckhouse, La Quercia

Herb Eckhouse y su esposa, Kathy, comenzaron La Quercia con el objetivo de hacer carnes curadas excepcionalmente deliciosas a partir de carne de cerdo estadounidense criada humanamente. Su aprecio por las carnes curadas de calidad fue provocado por varios años viviendo en Parma, Italia en la década de 1980, pero fue la generosidad del Medio Oeste lo que los inspiró a comenzar a curar carnes en su sótano de Des Moines hace una década. Aunque la compañía ahora opera en una instalación mucho más grande en las cercanías de Norwalk, Iowa, todavía salan, giran y recortan cada pieza a mano en sus salas de envejecimiento.

Feliz Edwards, Merry Edwards Winery, Programa de Sostenibilidad del Instituto del Vino de California
Una de las primeras mujeres enológicas de California, Merry Edwards comenzó su carrera en Mount Eden Vineyards en las montañas de Santa Cruz en 1974. Se convirtió en la enóloga fundadora de Matanzas Creek en 1977 y permaneció allí hasta 1984. Durante la siguiente década, Merry consultó para numerosas bodegas, grandes y pequeñas, en Oregon y muchas denominaciones diversas de California.

En 1997, familiares y amigos se unieron a Merry para fundar Merry Edwards Winery, con un enfoque en la producción de Pinot Noirs con un sentido del lugar del Russian River Valley y la costa de Sonoma. En 2008, ella y su esposo, Ken Coopersmith, completaron su bodega en el sitio de Coopersmith Vineyard. En este lugar, se realizan catas para educar a los visitantes sobre los vinos artesanales de Merry y la viticultura específica del lugar.

En 2013, cuando cumplió 40 años como enóloga, no solo fue incluida en el Salón de la Fama de los viticultores del Culinary Institute of America, sino que también ganó el codiciado premio James Beard al mejor profesional de vinos, cervezas o licores en los Estados Unidos, uno de los únicos tres mujeres para ganar ambos honores. Este año, Merry Edwards fue nombrada Bodega Sostenible Certificada de California, al igual que todos los viñedos de Merry.

Joe Fassler, La nueva economía alimentaria

Joe Fassler es editor senior de The New Food Economy, donde cubre las fuerzas culturales, políticas y económicas que dan forma a la forma en que comemos. En 2017, fue seleccionado por Michael Pollan y Malia Wollan para ser un becario de alimentos y agricultura de 11th Hour en la Universidad de California, Berkeley. Es colaborador de TheAtlantic.com desde hace mucho tiempo, donde su trabajo ha sido finalista del Premio de Periodismo de la Fundación James Beard. Vive en Brooklyn, NY.

Paul Fehribach, Big Jones, miembro de la junta colaborativa de chefs
Paul Fehribach llama hogar a la pequeña ciudad de Jasper, en el sur de Indiana, y recuerda vívidamente el tiempo que pasó en granjas familiares cuando era joven. Años más tarde, al abrir Big Jones, estas primeras experiencias darían forma al enfoque de Fehribach del cañón culinario sureño, llevando la cocina más allá de las meras proclamas de la granja a la mesa para encontrar un significado más profundo en la historia de la mesa sureña, reviviendo tanto los recibos antiguos como el ingredientes utilizados para hacerlos, interpretados para una audiencia moderna en Chicago.

Después de un tiempo al frente de la casa en Hi Ricky Asia Noodle Shop y Schubas Tavern, Fehribach abrió Big Jones en abril de 2008. La presencia de Big Jones pronto se sintió, ya que fue nombrado "Mejor restaurante nuevo" por la revista Chicago en 2009, y recibió tres estrellas de Phil Vettel del Chicago Tribune en 2010. Más recientemente, Fehribach ha sido galardonado como nominado al Mejor Chef: Grandes Lagos de la Fundación James Beard cada año desde 2013 hasta 2017.

Fehribach publicó el libro de cocina Big Jones en University of Chicago Press en mayo de 2015 para una gran celebración. Fehribach es un miembro orgulloso de Southern Foodways Alliance, James Beard Foundation, Seed Savers Exchange y es miembro de la junta de Chefs Collaborative. Es voluntario de Cooking Up Change, Green City Market, Share Our Strength y Purple Asparagus. En su tiempo libre es un entusiasta del fitness y un ávido coleccionista de discos de vinilo.

Zachary Golper, Bien Cuit
Zachary Golper tiene una amplia experiencia en las artes del pan y la repostería. Habiendo trabajado con los campeones mundiales de panadería y pastelería, así como con un M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France), abrió Bakery Nouveau de Seattle, Washington, así como la panadería del M Resort de Las Vegas, Nevada, y fue contratado para recrear el menú y reestructurar la operación de horneado de Le Bec Fin en Filadelfia. . En 2011, se mudó a Nueva York para inaugurar Bien Cuit y desde entonces ha sido nominado a tres premios Best Baker por la Fundación James Beard. También fue finalista (top 5) dos veces. En 2015, publicó su primer libro de cocina, Bien Cuit: The Art of Bread.

Michael Hansen, Unión de consumidores
Michael K. Hansen Ph.D., científico senior de Consumers Union, editor de Consumer Reports, actualmente trabaja principalmente en temas de seguridad alimentaria. Ha sido en gran parte responsable de desarrollar posiciones de CU sobre seguridad, pruebas y etiquetado de alimentos transgénicos y la enfermedad de las “vacas locas”. Desde 2003, ha trabajado en un esfuerzo de varios estados para prohibir el uso de cultivos alimentarios para producir medicamentos farmacéuticos y productos químicos industriales.

El Dr. Hansen es autor del libro Control de plagas para casas y jardines de Consumers Union, publicado en 1992, y es coautor de Pest Management at the Crossroads, un estudio de políticas de 1996 sobre el manejo integrado de plagas. También ha escrito informes sobre alternativas a los plaguicidas agrícolas en países en desarrollo, y las políticas agrícolas y de plaguicidas del Banco Mundial y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Escribió el informe de CU de 1990 sobre la hormona del crecimiento bovino recombinante, la biotecnología y la leche: ¿beneficio o amenaza? En 2004, fue coautor de Pharmaceutical Rice in California: Potential Risks to Consumers, the Environment and the California Rice Industry.

Marielena Hincapié, Centro Nacional de Leyes de Inmigración
Marielena Hincapié es la directora ejecutiva del National Immigration Law Center, la principal organización dedicada a defender y promover los derechos de los inmigrantes de bajos ingresos en los EE. UU. Bajo su liderazgo, NILC se ha convertido en una de las principales organizaciones de derechos de los inmigrantes.

Totalmente bilingüe y bicultural, la Sra. Hincapié a menudo es entrevistada por medios de comunicación como Univisión, Telemundo, CNN en Español, MSNBC, New York Times y Los Angeles Times, entre otros. También es conferencista frecuente en conferencias nacionales e internacionales, abordando temas de migración, y trabaja en estrecha colaboración con líderes emergentes en el movimiento de justicia social. La Sra. Hincapié comenzó su mandato en NILC en 2000 como abogada de planta que dirigía el programa laboral y de empleo de la organización. Durante ese tiempo, litigó con éxito casos de reforma legal y litigios de impacto relacionados con la intersección de las leyes de inmigración y las leyes laborales.

Entre los premios que ha recibido la Sra. Hincapié se encuentra el Premio Corazón de Univision en 2013, en honor a su compromiso con la comunidad latina. La compañía de medios, que honra a una organización y a una persona cada año, citó su liderazgo en el Centro Nacional de Leyes de Inmigración como una razón clave por la que recibió el premio. En 2014, recibió el premio Latina of Influence de Hispanic Lifestyle, el National Public Service Award de la Facultad de Derecho de Stanford y fue seleccionada como Prime Mover Fellow por Hunt Alternatives Fund.

Linton Hopkins, Grupo de Hospitalidad Resurgens
Un chef propietario de renombre internacional y nativo de Atlanta conocido por celebrar los productos locales y la cocina impulsada por la comunidad, Linton Hopkins ofrece experiencias radicales y significativas dentro y fuera de su notable selección de destinos gastronómicos. Graduado de la Universidad de Emory y del Culinary Institute of America, Hopkins abrió el restaurante insignia Eugene en 2004 con su esposa, cofundadora y co-directora ejecutiva de Resurgens Hospitality Group, Gina Hopkins. El dúo procedió a abrir Holeman and Finch Public House en 2008, seguido de Holeman y Finch Bottle Shop en 2011, H & ampF Burger en Ponce City Market y Turner Field, ahora en SunTrust Park, Hop's Chicken y C. Ellet's, que pronto debutará. , un concepto americano moderno y exclusivo en el nuevo Battery Park. Hopkins fue nombrado Mejor Chef: Sureste de la Fundación James Beard en 2008 y campeón de Iron Chef: Atlanta, pasando a llevarse la medalla de plata en el famoso Iron Chef: América después de enfrentarse al gran japonés Masaharu Morimoto.

Los Hopkins cofundaron el Peachtree Road Farmers Market y comenzaron a trabajar mano a mano con Delta Airlines en 2013, creando el principal menú de temporada de origen local en la historia de la aviación y ahora ofrecen la cocina que se sirve en todos los vuelos internacionales de Delta.Además, la asociación con los Bravos de Atlanta continúa con varios puestos de avanzada de H & ampF Burger en el nuevo SunTrust Park, además del debut de C. Ellet este verano directamente fuera del estadio.

Tamara Jones, Red Orgánica de Agricultores Afroamericanos del Sudeste (SAAFON)
Tamara Jones se desempeña actualmente como Directora Ejecutiva Interina de la Red Orgánica de Agricultores del Sureste Afroamericano (SAAFON). La misión de SAAFON & # 8217 es garantizar la viabilidad y el éxito económico de los agricultores negros mediante el aumento de sus prácticas agrícolas orgánicas y sostenibles que defienden la ética y los valores agrícolas sostenibles de los negros en el sistema alimentario y la promoción de vínculos entre la agricultura, la cultura y la historia de los negros. SAAFON es la primera y más grande red de agricultores orgánicos afroamericanos en los EE. UU., Que representa a agricultores en ocho estados: Alabama, Georgia, Florida, Luisiana, Maryland, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Virginia y las Islas Vírgenes.

Tamara también se desempeña como fundadora de Evident Impact LLC & # 8211, una empresa de consultoría de gestión con sede en Decatur GA. La firma se especializa en organizaciones líderes a través de una planificación, evaluación y gestión de programas sólidas e impactantes para ayudarlas a alcanzar sus objetivos estratégicos. Tiene una amplia experiencia en los sectores gubernamental y sin fines de lucro, donde se desempeñó en oficinas ejecutivas supervisando programas en las oficinas del alcalde de Houston, Bill White, y la alcaldesa de Atlanta, Shirley Franklin. También ocupó cargos como Directora de Programas en Southeast Energy Efficiency Alliance Directora de Programas en Southface Energy Institute Directora de Análisis de Políticas y Gestión de Gestión en el Departamento de Finanzas de la Ciudad de Atlanta y Jefa de Personal de la Concejal de la Ciudad de Houston Ada Edwards.

Terry Koval, Pub con cerveza artesanal Wrecking Bar
El chef Koval se mudó de Carolina del Sur a Atlanta en 2000 y trabajó en el famoso Buckhead Diner antes de convertirse en el Sous Chef ejecutivo con el chef Gary Mennie en el aclamado Canoa. Más tarde se unió a Concentrics Restaurants como el segundo chef ejecutivo del lobby en TWELVE bajo la dirección del chef Nick Oltarsh, y fue ascendido a chef ejecutivo en el restaurante hermano Room at TWELVE, que fue galardonado con 3 estrellas por The Atlanta Journal Constitution. En 2010, a Terry se le ofreció la oportunidad de conceptualizar hamburguesas únicas y de temporada alimentadas con pasto en Farm Burger, otorgándoles una de las diez mejores hamburguesas del país por Revista de comida y vino y recibió 3 estrellas por The Atlanta Journal Constitution.

En el futuro, a fines de 2013, Koval tomó las riendas en Wrecking Bar Brewpub como chef ejecutivo. Después de hacerse cargo del menú, el Wrecking Bar recibió 3 de 4 estrellas de The Atlanta Journal Constitution y recibió 3 de 5 estrellas de Creative Loafing. El chef Koval recibió el premio Snail of Approval por su servicio comunitario por Slow Food Atlanta en 2014 y fue nominado por Best Chefs America 2015. El chef Koval también ha aparecido en el programa mejor calificado de Food Network "Diners, Drive Ins and Dives". además de ser un concursante de "Chopped" en 2013. El chef Koval participa en la Junta de chefs de Georgia Organics, es un miembro activo de Wholesome Wave Georgia y Slow Food Atlanta, y recientemente recibió una beca para asistir a la Cumbre Colaborativa de Chefs de 2016 en Nueva York . El chef Koval reside con su esposa Jenn, su hija Olivia de 13 años y su hijo Jackson de 3 años en Decatur Ga.

Johnny Livesay, cervecería y pub cooperativo Black Star

Johnny Livesay es el chef ejecutivo y cofundador de Black Star Co-op Pub and Brewery, la primera cervecería cooperativa y autónoma del mundo ubicada en Austin, Texas. Johnny es un defensor de los derechos laborales y del trabajo con salario justo, así como un líder local en prácticas de sostenibilidad ambiental y económica. Es nativo de Austin y actualmente vive en el sur de Austin con su esposa y gatos.

Evan Mallet, Black Trumpet Bistro, miembro de la junta colaborativa de chefs

Evan Mallett es el chef y copropietario de Black Trumpet, la tienda minorista adyacente Stock + Spice en Portsmouth, NH y más recientemente Ondine Oyster + Wine Bar en Belfast, ME. Mallett, cuatro veces semifinalista del premio James Beard al Mejor Chef - Noreste, forma parte de Boards of Chefs Collaborative, Slow Food Seacoast, y es el cofundador de Heirloom Harvest Project. Su primer libro, Black Trumpet: A Chef's Journey through Eight New England Seasons, fue lanzado por Chelsea Green Publishing en octubre de 2016. Él y su familia viven en el sur de Maine.

Martha Mendoza, Associated Press

Martha Mendoza es una periodista de Associated Press cuyos informes han provocado audiencias en el Congreso, investigaciones del Pentágono y respuestas de la Casa Blanca. Ganadora en dos ocasiones del Premio Pulitzer, formó parte de un equipo cuya investigación sobre la esclavitud en el sector pesquero tailandés condujo a la libertad de más de 2000 hombres. Ha trabajado para AP desde Bangkok, Silicon Valley, Nueva York, Nuevo México y Ciudad de México.

Katherine Miller, Fundación James Beard
Katherine Miller es la directora ejecutiva fundadora de Chef Action Network (CAN) y directora senior de Defensa de las Políticas Alimentarias en la Fundación James Beard. Katherine dirige el programa de capacitación en defensa de la firma de la fundación, el Campamento de entrenamiento de chefs para el cambio de políticas y amplificación, y administra Smart Catch, una campaña para alentar a los chefs y restaurantes a obtener y comercializar productos del mar sostenibles. También forma parte del equipo Impact de la fundación, que se centra en hacer que la cultura alimentaria de Estados Unidos sea más deliciosa, diversa y sostenible para todos.

Sammy Monsour, Preux & amp Proper, líder local colaborativo de chefs
Sammy Monsour es un chef de tercera generación, autor de libros de cocina y activista por la comida. Puede reconocerlo por sus numerosas apariciones en Food Network, Travel Channel y Hallmark. Es un graduado del "Culinary Institute of America" ​​y veterano de varias cocinas profesionales, con raíces en el barrio de sus padres en Chapel Hill, Carolina del Norte. Su pasión por la sostenibilidad, la aplicación de la técnica moderna y la devoción por cocinar con alma son elementos básicos en toda su interpretación de la cocina regional del sur. Su cocina ha recibido el reconocimiento y el reconocimiento de muchas grandes instituciones alimentarias estadounidenses, como la "Fundación James Beard", "Eater", "Federación Culinaria Estadounidense" y "Zagat". Sammy reside actualmente en el centro de Los Ángeles, donde es el chef ejecutivo de Preux & amp Proper, un líder local de Chefs Collaborative LA y miembro del grupo de trabajo Blue Ribbon “Monterey Bay Aquarium Seafood Watch”.

Emily Moose, Un mundo más verde
Como Directora de Comunicaciones y Difusión para Un Mundo Más Verde, Emily Moose trabaja para crear conciencia entre los consumidores sobre las principales certificaciones de terceros de AGW (Aprobado por el bienestar de los animales, Certificado de pastoreo por AGW y Certificado como no transgénico por AGW) y proporcionar a los agricultores y ganaderos los más altos nivel de servicio y soporte. Emily lidera el equipo de extensión de la organización sin fines de lucro en los EE. UU. Y Canadá, guiando las comunicaciones y desarrollando nuevos programas e iniciativas dentro de la organización, incluidos los programas de membresía, voluntariado y apoyo de etiquetado de AGW. Es coeditora de Food Labels Exposed, la guía definitiva de AGW sobre etiquetas alimentarias, y ha aparecido en numerosas conferencias, publicaciones y medios de comunicación, incluidos Rodale's Organic Life, Civil Eats y NPR. Emily desarrolló un amor por la agricultura a una edad temprana durante las visitas de verano a la granja de cerdos de su prima en el este de Virginia. Se graduó de UNC-Asheville y del Programa de Desarrollo de Liderazgo Agrícola de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Carolina del Norte y tiene su sede en la zona rural de Carolina del Norte.

Steve Palmer, The Indigo Road, Ben & # 8217s Friends
Steve Palmer formó el grupo de consultoría y hotelería con sede en Charleston The Indigo Road en 2009 cuando comenzó a trabajar con el célebre restaurante Oak Steakhouse en la histórica Broad Street. Luego abrió Mercantile and Mash y The Cedar Room en Cigar Factory, O-Ku, The Macintosh, The Cocktail Club e Indaco, en Upper King Street en Charleston The Granary en Mount Pleasant, SC The Oak Table en el corazón de Columbia, SC Town Hall en Florence, SC Colletta y Oak Steakhouse en Alpharetta, Georgia. O-Ku en Atlanta's Westside, Oak Steakhouse y O-Ku en Charlotte, NC y Oak Steakhouse en Nashville, Tennessee. El grupo también abrirá otro concepto italiano, Donetto, en Atlanta este otoño.

Antes de formar The Indigo Road, Palmer se desempeñó como vicepresidente de alimentos y bebidas de Ginn Clubs and Resorts. En este cargo, administró once propiedades en el sureste y el Caribe, mientras seguía desarrollando otros conceptos de hotelería para la empresa. Finalmente, se desempeñó como desarrollador principal de Ginn Resorts y desarrolló más de $ 100 millones en espacio para hoteles y clubes.

En enero de 2017, The Post & amp Courier nombró a Palmer como el segundo actor más poderoso de la industria de alimentos y bebidas en Charleston. Fue reconocido no solo por su creciente presencia en el negocio de la hospitalidad, sino también por sus esfuerzos caritativos y comunitarios. Palmer, que desde hace mucho tiempo apoya la coalición No Kid Hungry de Share Our Strength y Feed the Need de Charleston, también fundó Ben’s Friends, un grupo de apoyo de la industria de alimentos y bebidas para profesionales que luchan contra el abuso de sustancias y la adicción.

Daniel Patterson, Alta Group, Coi y LocoL
Daniel Patterson es el chef, autor y restaurador con sede en Oakland detrás de Coi, Alta y varios otros restaurantes del Área de la Bahía, y cofundador de & # 8220revolutionary fast food venture & # 8221 LocoL. Esta primavera, abrió la segunda ubicación de Alta en Minnesota Street Project en el vecindario Dogpatch de San Francisco, uniéndose a sus tres restaurantes de Alta Group: Alfred's steakhouse (del que tomó posesión en 2015), el Alta original en Mid-Market y Plum Bar. en Oakland.

Además de sus restaurantes de Alta Group, Patterson es dueño de los dos Coi y Aster con estrellas Michelin en San Francisco. Se asoció con Roy Choi para crear LocoL, la revolucionaria cadena de comida rápida con ubicaciones en Watts y West Oakland, CA, que recientemente fue nombrado el primer restaurante del año por el crítico de restaurantes de LA Times, Jonathan Gold. Patterson también es cofundador de The Cooking Project, una organización comunitaria sin fines de lucro dedicada a enseñar a niños y adultos jóvenes habilidades culinarias fundamentales, y está trabajando con el programa piloto de igualdad social de ROC (Restaurant Opportunities Center) United para combatir segregación ocupacional en el espacio del restaurante.

Patterson ha sido nombrado Mejor Nuevo Chef de Food & amp Wine y ha recibido un premio James Beard al Mejor Chef de Occidente. El es el autor de Coi: historias y recetas y Aroma: la magia de los aceites esenciales en los alimentos y las fragancias con Mandy Aftel. Su segundo libro con Aftel, El arte del sabor fue lanzado por Riverhead en agosto de 2017.

Congresista Chellie Pingree (D-ME)
La representante Chellie Pingree fue elegida al Congreso por el 1er Distrito del Congreso de Maine en 2008. Actualmente forma parte del Comité de Asignaciones de la Cámara de Representantes y forma parte del Subcomité de Agricultura y el Subcomité de Interior y Medio Ambiente.

Ha sido una defensora en el Congreso de la reforma de la política federal para apoyar mejor la diversa gama de agricultura estadounidense, incluida la agricultura sostenible, orgánica y local. Muchas disposiciones de la legislación integral que presentó para hacer estas reformas se aprobaron en la Ley Agrícola de 2014. También ha introducido dos leyes, la Ley de Recuperación de Alimentos y la Ley de Etiquetado de la Fecha de los Alimentos, para ayudar a reducir la asombrosa cantidad de desperdicio de alimentos en los Estados Unidos. Ha sido elegida para recibir un Premio de Liderazgo James Beard 2017 por su liderazgo nacional en la reforma del sistema alimentario.

De 2003 a 2007, Chellie se desempeñó como presidenta nacional y directora ejecutiva de Common Cause, un grupo activista ciudadano no partidista cuya misión es ayudar a los ciudadanos a hacer oír su voz en el proceso político y hacer que los líderes electos rindan cuentas al interés público. Chellie y su esposo, Charlie, pasaron varios años dirigiendo una pequeña granja y vendiendo productos a nivel local. En 1981, fundó North Island Yarn, una industria artesanal de tejedores locales, con una tienda minorista en la isla. Hoy en día, además de su vida política, Chellie es copropietaria y ayuda a administrar Nebo Lodge, un bed & amp; desayuno y restaurante en North Haven, que comenzó con varios socios en 2006.

Anne Quatrano, Bacanal, Provisiones Estrella
Anne Quatrano es considerada una de las mejores chefs del país. Su meticulosa atención al detalle encaja a la perfección con su devoción por la frescura, el sabor y la sencillez. Anne se ha enorgullecido, desde sus primeros días, de utilizar productos orgánicos y de temporada cultivados localmente, muchos de los cuales provienen de sus propios huertos orgánicos. Junto con su esposo, el galardonado chef Clifford Harrison, opera cuatro de los restaurantes más famosos de Atlanta, GA: Bacchanalia, Floataway Café y Little Bacch, así como un mercado de cocineros, Star Provisions.

En el otoño de 2015, Anne abrió W. H. Stiles Fish Camp (también conocido como Dub's) que ofrece mariscos frescos, preparados con respeto y a precios razonables en Ponce City Market Central Food Hall. En 2010, Quatrano lanzó Sunday Supper South, un evento anual en Atlanta que reúne a chefs elogiados de todo el sur para preparar una cena al estilo familiar como recaudación de fondos para el fondo de becas de la Fundación James Beard.

En 2013, Anne y Clifford organizaron la primera cena familiar anual de New South, invitando a los chefs más innovadores del sur a Atlanta a participar en este beneficio para Southern Foodways Alliance. Anne ha aparecido en "On The Menu" y "Hot Chefs" de CNN, "Cooking for the Holidays" de GPTV, "Great Chefs" y "Ultimate Kitchens" de Food Network, "Tips from the Top" y "Great Cities" de CNN en el Discovery Channel.

Matthew Raiford, El granjero y la despensa, Gilliard Farms, miembro de la junta colaborativa de chefs
CheFarmer Matthew Raiford, chef ejecutivo y propietario de The Farmer and The Larder en Brunswick, se presentó en Garden & amp Gun de enero de 2016 como uno de los restaurantes nuevos más emocionantes del sur, y recientemente se desempeñó como coordinador del programa y profesor asociado de Artes Culinarias en el College. de la costa de Georgia.

Raiford tiene una licenciatura en Estudios Profesionales en Artes Culinarias del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York y un certificado en Horticultura Ecológica del Centro de Agroecología y Sistemas Alimentarios Sostenibles de la Universidad de California Santa Cruz.

Raiford también es agricultor en Gilliard Farms en Brunswick, Georgia, donde es la sexta generación que cultiva en la tierra que ha pertenecido a su familia desde 1874. Gilliard Farms es una granja orgánica certificada de gestión familiar que crece bajo la atenta mirada de Matthew y su hermana Althea. Gilliard Farms fue establecido por primera vez por el tatarabuelo de Matthew, Jupiter Gilliard.

Andrea reutilizando, Linterna y el hotel Durham
Andrea Reusing es la chef ejecutiva de The Durham Hotel en Durham, Carolina del Norte y la chef y propietaria de Lantern en Chapel Hill. Reusing, que recibió el premio James Beard al "Mejor Chef: Sureste" en 2011, colabora con pequeñas granjas y productores de Carolina del Norte y es un defensor del cambio de políticas alimentarias.

Reusing fue el chef fundador y gerente general de Enoteca Vin, el restaurante enfocado en vinos aclamado por la crítica en Raleigh. En 2002, Reusing abrió Lantern donde combina ingredientes de Carolina del Norte con sabores asiáticos y ha ganado elogios que incluyen "Los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos" de Gastrónomo y una de las "50 experiencias vinícolas más asombrosas de Estados Unidos" de Comida y vino. En The Durham, Reusing revive los clásicos del hotel y el crisol estadounidense, y los proyecta con una luz moderna en el restaurante y el bar de la azotea.

En 2011, Reusing publicó su primer libro de cocina, Cooking in the Moment: A Year of Seasonal Recipes. Un viaje apasionante durante un año en la cocina de su casa mientras cocina para familiares y amigos, el libro fue nombrado uno de los libros de cocina más notables del año por The New York Times. Reusing es también el fundador de Kitchen Patrol, un proyecto sin fines de lucro para mejorar el acceso de los niños a alimentos de calidad a través de clases de cocina semanales, es miembro de la junta del Center for Environmental Farming Systems y preside el Comité Asesor de Impacto de la Fundación James Beard.

Keith Rhodes, Atrapa el moderno restaurante de mariscos y atrapa el camión de comida
Nativo del este de Carolina del Norte, el chef Keith Rhodes, propietario de Catch Modern Seafood Restaurant y Catch the Food Truck, se encuentra en la comunidad costera de Wilmington NC, donde ofrece su firma única en la nueva cocina sureña con inspiración internacional. Dando crédito a su abuelo por su enfoque de “de la granja a la mesa”, el chef Rhodes tiene una gran cantidad de raíces en la comunidad costera de Carolina, apoyando a los proveedores, pescadores y agricultores locales.

Votado como el mejor chef de Wilmington y # 8217 por 4 años consecutivos, el chef Rhodes ganó el premio NC Goodness Grow como el mejor plato para restaurantes de alta cocina y restaurantes informales en el mismo año, que nunca se repetirá. Chef ha representado al Departamento de Turismo de Carolina del Norte en la ciudad de Nueva York. Fue finalista de James Beard en 2011 como "Mejor chef del sureste" y también ha competido en la serie de televisión Bravo "Top Chef" (temporada 9).

Glenn Roberts, Anson Mills
Glenn Roberts fundó Anson Mills en 1998 en Charleston, Carolina del Sur, para repatriar los alimentos perdidos de Antebellum y Colonial Southern Pantry. En la actualidad, Anson Mills produce ingredientes de semillas oleaginosas, leguminosas y granos de reliquia orgánicos artesanales para chefs y cocineros caseros de todo el mundo y proporciona semillas pro bono para la creciente comunidad de agricultores de cultivos de reliquias orgánicas del sur. Glenn es presidente de la Carolina Gold Rice Foundation y recibió los premios USA Artisan of the Year y National Pathfinder.

Craig Rogers, Granja de Border Springs
Craig Rogers opera Border Springs Farm, una operación de ovejas en las sombras de las montañas Blue Ridge de Virginia. Pastorear fue el último lugar donde Craig Rogers pensó que su Ph.D. un título en ingeniería mecánica lo llevaría, pero una prueba de perro pastor en el campus de Virginia Tech lo intrigó hacia un nuevo pasatiempo y más tarde una nueva profesión. Los chefs a menudo describen su trabajo como “poner amor en su comida”, dice Rogers y se enorgullece de ser un pastor que pone su firma personal en cada animal que sale de su granja.Este sello personal también es evidente en su Lambstock anual, un espectáculo culinario al aire libre que reúne a casi 200 chefs y productores durante un fin de semana de demostraciones y comida rústica y maravillosa.

Jake Rojas, Tallulah's on Thames, líder local colaborativo de chefs
Rojas es originario de El Paso, Texas y se graduó del Culinary Art Institute of Dallas. Algunas de sus primeras giras profesionales fueron Sous Chef en Joel Robuchon en Mansion MGM, Chef de Partie en Alain Ducasse's Mix y el complejo Four Seasons en West Palm Beach. Jake es dueño y opera Tallulah’s Taqueria & amp Tallulah’s Tacos en The Shack en RI con su esposa Kellyann. Junto con los carritos móviles de tacos en todo el estado. Los restaurantes de Jake's encarnan los sabores de su infancia y la técnica de su experiencia trabajando con los mejores líderes culinarios del país.

Alice Rolls, Georgia Organics
Inspirada a una edad temprana por Rachel Carson y el bosque detrás de su casa, Alice Rolls ha dedicado toda su carrera profesional a causas ambientales, trabajando durante 30 años en el ámbito sin fines de lucro y prestando su experiencia al desarrollo de tres organizaciones. En 2004, Alice se convirtió en Directora Ejecutiva de Georgia Organics, una organización sin fines de lucro que trabaja para conectar los alimentos orgánicos de las granjas de Georgia con las familias de Georgia. Antes de ocupar este puesto, Alice ayudó a establecer y desarrollar el Capítulo de Georgia de The Nature Conservancy y fue la directora ejecutiva fundadora de Earth Share of Georgia. Se graduó en 1987 de la Universidad de Virginia con una licenciatura en biología y ciencias ambientales y se graduó en 2004 del Instituto del Gobernador para el Liderazgo Ambiental de Georgia. En su tiempo libre, se puede encontrar a Alice cuidando su jardín comestible, transportándose en bicicleta por la ciudad o buscando hongos en lugares no revelados.

Kara Rota, Editores Macmillan
Kara Rota es editora de Macmillan Publishers, y se especializa en la adquisición y edición de libros de cocina y otros libros de no ficción para Flatiron, St. Martin & # 8217s Griffin y otros sellos de Macmillan. También es presentadora del podcast semanal Clever Cookstr en la red Quick and Dirty Tips de Macmillan y directora de Cookstr.com, una empresa de cartera de Macmillan y un sitio de recetas cuya misión es organizar digitalmente recetas de libros de cocina. Al crecer en las afueras de Filadelfia y Chicago con un padre italiano y una madre que era una chef macrobiótica convertida en vegana cruda, Kara siempre estuvo inmersa en la cultura y los valores detrás de por qué la gente come lo que hace. En los primeros días de su carrera en la alimentación, Kara dirigió la programación infantil en el Green City Market de Chicago y estudió política alimentaria en el Sarah Lawrence College. Kara es una mentora de medios digitales de Girls Write Now y vive en Brooklyn.

Jovan Sage, Despensa Sage & # 8217s, El granjero y la despensa
Jovan Sage, creador de Sage & # 8217s Larder, también es el recolector / fermentador / fabricante de mermeladas / herbolario residente y propietario de The Farmer y The Larder. Cuando era una niña que trabajaba en la tienda de su abuelo en el mercado de la ciudad, pudo explorar los diferentes puestos de comida, camiones de comida y puestos de agricultores. Llegó a tocar, ver y degustar alimentos de todo el mundo y de granjas locales. Fue allí donde Sage descubrió el embriagador encanto de las especias internacionales: curry, fenogreco, comino, pimentón, pimientos, jengibre y cúrcuma. Esta base ha dado forma a su paladar y gabinete de especias. Ha pasado 15 años trabajando con organizaciones sin fines de lucro locales, nacionales e internacionales y los últimos 5 años enfocándose en sustentabilidad, alimentación y agricultura & # 8212 incluyendo su trabajo como consultora de venta minorista de alimentos y Directora de Compromiso de Red para Slow Food USA en Nueva York. Ciudad.

Stephen Satterfield, Revista Whetstone

Stephen Satterfield es un escritor gastronómico, productor multimedia y fundador de Whetstone Magazine, una publicación digital e impresa sobre el origen y la cultura de los alimentos con sede en Oakland. Es un orgulloso ATLien de quinta generación, y trabajó como sommelier y operador en algunos de los mejores restaurantes del país durante más de una década.

Kim Severson, Los New York Times
Kim Severson ha sido redactora de planta para Los New York Times desde 2004. Es corresponsal con base en el sur, informando sobre la comida y la cultura del país. También contribuye a NYT Cooking, la aplicación de cocina del New York Times, así como a varias otras publicaciones.

Anteriormente, Kim fue jefe de la oficina del Times en el sur, cubriendo una mezcla de noticias políticas y de última hora. Antes de unirse al Times, escribió sobre alimentos para el Crónica de San Francisco y fue editor y reportero en Las noticias diarias de Anchorage en Alaska. También ha cubierto la delincuencia, la educación, los servicios sociales y el gobierno para los periódicos de la costa oeste y ha escrito cuatro libros.

Saket Soni, Alianza Nacional de Trabajadores Invitados, Trabajadores de Nueva Orleans y Centro para la Justicia Racial # 8217
Saket Soni es la Directora Ejecutiva y cofundadora de la Alianza Nacional de Trabajadores Invitados y el Centro de Trabajadores de Nueva Orleans & # 8217 para la Justicia Racial. Saket ha elaborado y dirigido campañas aclamadas sobre temas críticos de derechos de los trabajadores y los derechos de los inmigrantes que han ganado victorias políticas y organizativas de gran alcance y han ganado publicidad en todo el país. Más recientemente, Saket es el coordinador y copresidente de la Iniciativa Futuro del Trabajo, un experimento en política social, defensa de base y narrativa pública para encontrar soluciones para los nuevos trabajadores contingentes de la mayoría trabajadora estadounidense que están experimentando la naturaleza cambiante del trabajo.

Andrea Stanley, Malta Valley
Desde 2009, Andrea Stanley ha tenido la misión de recuperar la maltería. Junto con su esposo, dirige Valley Malt en Hadley, MA, donde los granos de origen local se convierten en malta local para cerveceros y destiladores en Nueva Inglaterra. Estos granos provienen de pequeñas granjas familiares que utilizan trigo, centeno y cebada como una rotación saludable para su suelo. En 2016, Andrea fue honrada por Food and Wine y la revista Forbes como una de las 20 mujeres más innovadoras en alimentos y bebidas. Se desempeña como presidenta de Craft Maltster's Guild, una organización que apoya el crecimiento de la malta artesanal. En su tiempo libre busca cualquier cosa que pueda leer sobre la historia de la cebada y la malta. Es conocida por arrinconar a la gente en cervecerías, campos de cebada y elevadores de granos para hablar sobre la malta.

Stephanie Stuckey, Ciudad de atlanta
Stephanie Stuckey recibió su licenciatura y su título en derecho de la Universidad de Georgia. Se graduó con honores de la Facultad de Derecho de la Universidad de Georgia en 1992. Después de la facultad de derecho, se desempeñó como defensora pública y luego se dedicó a la práctica privada antes de ser elegida para la Asamblea General de Georgia en 1999. Stephanie se desempeñó como Representante Estatal de la Área de Decatur durante 14 años, tiempo durante el cual fue miembro de los Comités Judicial y de Recursos Naturales. Luego se desempeñó como Directora Ejecutiva de GreenLaw, un bufete de abogados de interés público con sede en Atlanta dedicado a brindar al medio ambiente de Georgia su día en la corte. En mayo de 2015, el alcalde Kasim Reed la nombró directora de sostenibilidad de la ciudad de Atlanta. En noviembre de 2016, Stephanie fue nombrada directora de resiliencia de Atlanta, en colaboración con las "100 ciudades resilientes" de la Fundación Rockefeller.

La experiencia legal de Stephanie fue reconocida en 2011 cuando la Asociación de Abogados de Atlanta le otorgó el premio Abogada Destacada en Servicio Público. Stephanie es miembro de las juntas directivas de la Cámara Verde del Sur, EarthShare de Georgia y la Asociación de Parques Lineales de Olmsted. Es miembro de la Clase de Liderazgo Ambiental del Instituto de Georgia de 2013.

Nancy Suttles, Granja y jardín del sur
Nancy Suttles es cofundadora, editora y directora creativa de Granja y jardín del sur, una publicación nacional para el consumidor dedicada a la agricultura, la creación de alimentos y la sostenibilidad. Desde 2008, ha sido consultora editorial y creativa de Big Green Egg. Ella coproduce el Estilo de vida Big Green Egg, publicación corporativa que tiene distribución internacional. Comenzó su carrera como Directora de Arte de El informe Robb revista, una publicación internacional de estilo de vida. También es una directora de arte y editora galardonada con más de tres décadas de experiencia en el desarrollo de contenido editorial, diseño editorial y fotografía.

Brendan Vesey, Restaurante de carpintería, líder local colaborativo de chefs
Brendan Vesey es el chef y director general del restaurante Joinery en Newmarket, NH. Decidió hacer de la cocina su profesión mientras estudiaba relaciones exteriores en la Universidad de Virginia. Después de completar su obligación de servicio como oficial naval, Brendan cambió un uniforme blanco por otro y comenzó una vida de cortes, quemaduras y altas horas de la noche. Su crianza en Virginia y sus relaciones con los productores locales inspiran el menú de Joinery. Brendan es un líder local de Chef & # 8217s Collaborative e instructor adjunto en Great Bay Community College. En 2016 fue nominado como Mejor Chef Seacoast por Seacoast Media Group. Vive en Portsmouth con su esposa Sarah, dos niñas y su perro, Tater.

Tunde Wey, Negrura en América
Tunde Wey es un cocinero y escritor nigeriano. Se mudó a los Estados Unidos a los 16 años. Desde 2016, ha estado viajando por todo el país con su serie de cenas emergentes, Blackness in America, que explora la raza en Estados Unidos desde la perspectiva negra, a través de la comida y la discusión. Escribe una columna para el San Francisco Chronicle, puede leer más sobre sus proyectos en FromLagos.com. Actualmente reside en Nueva Orleans.

Ari Weinzweig, Zingerman y # 8217s
En 1982, Ari Weinzweig, junto con su socio Paul Saginaw, fundaron Zingerman's Delicatessen con un préstamo bancario de $ 20,000, un título en Historia de Rusia de la Universidad de Michigan, 4 años de experiencia lavando platos, cocinando y administrando cocinas de restaurantes y descaro de su ciudad natal. de Chicago. Abrieron puertas con 2 empleados y una pequeña selección de comidas especiales y sándwiches excepcionales.

En la actualidad, Zingerman's Delicatessen es un ícono de la comida de renombre nacional y la comunidad de negocios de Zingerman's ha crecido a 10 negocios con más de 750 empleados y más de $ 55 millones en ingresos anuales. Aparte de Delicatessen, estos negocios incluyen Zingerman's Bakehouse, Coffee Company, Creamery, Roadhouse, Mail Order, ZingTrain, Candy Manufactory, Cornman Farms y Miss Kim, un restaurante coreano que abrió en noviembre de 2016. No hay dos negocios en la comunidad de negocios de Zingerman son iguales pero todos comparten la misma Visión y Principios Rectores y brindan "La Experiencia de Zingerman" con pasión y compromiso.

Ari Weinzweig es también un escritor prolífico. Sus publicaciones más recientes son las primeras 4 de su serie de 6 libros. Serie Guía de Zingerman para un buen liderazgo: el enfoque de un anarquista decaído para construir un gran negocio (Parte 1), Ser un mejor líder (Parte 2), Manejarnos a nosotros mismos (Parte 3) y la Parte 4 recientemente lanzada, El poder de las creencias en los negocios. Los libros anteriores incluyen el Guías de Zingerman para brindar un gran servicio, un mejor tocino, una buena alimentación, un buen aceite de oliva y un buen vinagre y Buen Parmigiano-Reggiano.

Virginia Willis, Empresas culinarias de Virginia Willis
La chef nacida en Georgia y entrenada en Francia, Virginia Willis, fue la chef célebre en la mansión de Churchill Downs durante la 143a edición del Derby de Kentucky, ha hablado en SXSW y ha cautivado a celebridades como Bill Clinton, Morgan Freeman y Aretha Franklin con ella. cocinar & # 8212 pero todo comenzó en la cocina de campo de su abuela.

Willis es el autor de Lighten Up, Y & # 8217all, Bon Appétit, Y & # 8217all, Basic to Brilliant, Y & # 8217all, Okra y Grits. Lighten Up, Y & # 8217all recibió el premio a la excelencia de la Fundación James Beard 2016 en la categoría Focus on Health y fue finalista al Mejor libro de cocina estadounidense de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios.

Actualmente se encuentra en desarrollo con WGBH para una serie llamada Secretos de la mesa del sur con la chef Virginia Willis: un recorrido por el sur global para los amantes de la comida para transmitirse a nivel nacional en las estaciones de televisión pública. Virginia ha aparecido en la televisión Food Network & # 8217s Chopped, Fox Family and Friends, Martha Stewart Living, Paula Deen & # 8217s Best Dishes, "In the Kitchen with David" en QVC, CNN International, y como juez en Throwdown with Bobby Flay.

Judith Winfrey, Melocotón
En 2014, Judith Winfrey se unió a PeachDish, un servicio nacional de entrega de kits de comida con sede en Atlanta, como propietaria y presidenta. Desde entonces, ha liderado el negocio desde la puesta en marcha hasta la etapa inicial de la empresa, aumentando los ingresos en más del 400% entre 2015 y 2016. A lo largo de su carrera, Judith se ha centrado en combinar sus pasiones por la buena comida y el liderazgo kármico para desarrollar negocios que empoderen, nutran y enriquecer a las personas.

Antes de unirse a PeachDish, Judith se desempeñó como directora de operaciones de Resurgens Hospitality Group, una empresa fundada por el chef ganador del premio James Beard Linton Hopkins, que supervisa Restaurant Eugene, Holeman & amp Finch Public House, H & ampF Bread Co., H & ampF Bottle Shop, Eugene Kitchen y H & ampF Burger. Mientras estuvo allí, Winfrey estableció estructuras fundamentales, desarrolló y aprovechó estrategias para el crecimiento y supervisó las operaciones diarias de seis negocios con un total combinado de 200 empleados y $ 20 millones en ventas anuales.

Desde 2008, Winfrey y su esposo Joe Reynolds son copropietarios de la célebre Love is Love Farm, una granja orgánica certificada que cultiva una diversidad de verduras y frutas a través de prácticas agrícolas basadas en el suelo. Love Is Love Farm ofrece productos para más de 150 miembros del grupo CSA y los vende directamente a restaurantes en el área de Atlanta. Nieta de un aparcero de Georgia, Winfrey es una fuerza poderosa en la comunidad local de defensa de la agricultura y la alimentación de Atlanta. Es cofundadora de Wholesome Wave Georgia y Community Farmers Markets, y se desempeñó como líder del capítulo de Atlanta de Slow Food International, así como gobernadora regional de Slow Food USA.


El chef José Andrés ofrecerá el discurso de apertura en la conferencia Roots 2014 - Recetas

Trabajamos con socios del gobierno local, estatal y federal para abogar por decisiones políticas efectivas que impactarán a nuestros vecinos y lugares de origen.

Coaliciones y organización de base

Reunimos a organizaciones sin fines de lucro, líderes empresariales y legisladores para discutir soluciones a los desafíos de nuestra región.

Operamos una serie de programas que conectan a Long Islanders con los servicios que necesitan.

Bienvenido al Consejo de Salud y Bienestar de Long Island

En el Health & amp Welfare Council of Long Island (HWCLI), nuestro trabajo es garantizar que nuestra región sea un lugar acogedor e inclusivo para que todos vivan. Podemos establecer el estándar de cómo se ve una región equitativa. Eso significa comunidades seguras, viviendas dignas y asequibles, alimentos saludables, acceso a la atención y una oportunidad para prosperar. En nuestra búsqueda de mejoras y cambios sistémicos, nos enfrentamos a un conjunto único de obstáculos. De hecho, la tasa de pobreza se encuentra hoy en su nivel más alto desde 1959. Dado el asalto actual a las comunidades más vulnerables del país, nuestro trabajo es más importante que nunca.

Personas atendidas solo en 2019

Años al servicio de Long Island

  • Michael Stoltz, Director Ejecutivo de la Asociación para la Salud y el Bienestar Mental (se jubila)
  • Jan Barbieri, Consejo de Cuidado Infantil de Nassau (jubilado)
  • Lance Elder, EAC Network (jubilado)

Las donaciones a los restaurantes para la gente de World Central Kitchen, Feeding Westchester y el Consejo de Salud y Bienestar de Long Island apoyarán a más de 200.000 personas que residen en las comunidades de miembros de Health first NUEVA YORK, 15 de diciembre de 2020 - Healthfirst, una de las más grandes del país no aseguradoras de salud con fines de lucro, se compromete a reducir las disparidades de salud entre sus miembros y las comunidades de miembros a través del trabajo que realiza todos los días. En esta temporada navideña, la compañía también apoyará a comunidades saludables al ayudar a los neoyorquinos que luchan por poner comida en la mesa. La compañía se complace en apoyar los esfuerzos de tres organizaciones dedicadas a combatir la inseguridad alimentaria en las comunidades donde viven y trabajan sus miembros. Las donaciones se harán a: • World Central Kitchen: https://wck.org/restaurantsforthepeople Una donación de Healthfirst ayudará a servir aproximadamente 10,000 comidas a los necesitados en la ciudad de Nueva York y apoyará aproximadamente a 15 restaurantes a través de World Central Kitchen's Restaurants for the People iniciativa. • El Consejo de Salud y Bienestar de Long Island (HWCLI) - https://hwcli.com/ Una donación de Healthfirst ayudará a la HWCLI a evaluar e inscribir a miles de residentes de Long Island en programas de alimentos patrocinados por el gobierno, incluidos programas de nutrición escolar, despensa de alimentos acceso y el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (WIC) para garantizar que estén recibiendo la asistencia que necesitan. • Feeding Westchester - https://feedingwestchester.org/ Una donación de Healthfirst ayudará a casi 40,000 familias (o 150,000 personas) al abastecer el Programa de Mercadeo de Alimentos Frescos y Despensa Móvil de Feeding Westchester con más de 88,000 libras de alimentos. “La crisis económica causada por la pandemia ha tenido consecuencias devastadoras para quienes ya estaban luchando. Para muchos de nuestros miembros, incluido un millón de clientes de Medicaid, la inseguridad alimentaria siempre ha sido un problema. COVID-19 ha empeorado drásticamente la situación y ha dejado al descubierto cuántos de nuestros vecinos carecen de las necesidades básicas para mantener una vida saludable ”, dijo Pat Wang, presidente y director ejecutivo de Healthfirst. “Healthfirst continuará con su compromiso de abordar las necesidades nutricionales de los neoyorquinos como parte de nuestros esfuerzos continuos para combatir las disparidades y ayudar a mejorar los resultados de salud en las comunidades a las que servimos. Apoyamos con entusiasmo los esfuerzos de estas maravillosas organizaciones dedicadas a combatir la inseguridad alimentaria en las comunidades donde viven y trabajan nuestros miembros ”. World Central Kitchen utiliza el poder de los alimentos para curar y fortalecer a las comunidades en tiempos de crisis y más allá, proporcionando comidas frescas a las comunidades que lo necesitan de inmediato y, al mismo tiempo, mantiene abiertos los pequeños restaurantes y las empresas de alimentos. World Central Kitchen compra comidas directamente de los restaurantes y las entrega a las personas que necesitan ayuda. "World Central Kitchen agradece el apoyo y la fe de Healthfirst en nuestra misión", dijo Fiona Donovan, líder de operaciones de socorro y líder de esfuerzos de la ciudad de Nueva York.“Comparten nuestra visión de que una solución poderosa para las crisis de salud, económicas y humanitarias en curso es trabajar con los restaurantes para preparar comidas nutritivas para las comunidades que padecen inseguridad alimentaria. La donación de Healthfirst apoyará a la comunidad de la ciudad de Nueva York y contribuirá al programa Restaurantes para la gente de WCK, que paga a los restaurantes directamente para ayudar a mantener su negocio a flote y, al mismo tiempo, proporciona decenas de miles de comidas a las personas necesitadas ". El Consejo de Salud y Bienestar de Long Island, con una misión que coincide con la de Healthfirst para atender a los más vulnerables, ha liderado la respuesta de prestación de servicios humanos y de salud de la región al COVID-19 desde principios de la pandemia. “En el Consejo de Salud y Bienestar de Long Island, estamos inmensamente agradecidos por el apoyo y la asociación con Healthfirst”, dijo Rebecca Sanin, presidenta y directora ejecutiva del Consejo de Salud y Bienestar de Long Island. “Gracias a Healthfirst, los habitantes de Long Island devastados por el COVID-19 están recibiendo el apoyo necesario y fundamental para ayudar a mantener a sus familias durante este momento difícil. Healthfirst se compromete a abordar la inequidad que afecta a la región de Long Island y a asegurarse de que se prioricen las necesidades de aquellos que son más vulnerables y que han sido afectados de manera desproporcionada por COVID-19 ”. Feeding Westchester, en el corazón de una red de más de 300 socios y programas, es la organización sin fines de lucro líder en el alivio del hambre del país. “Esta temporada navideña presenta un conjunto de desafíos sin precedentes para muchas familias e individuos aquí mismo en el condado de Westchester. Desde aquellos que luchan por hacer que las fiestas sean especiales para sus hijos, hasta las personas mayores que pasan las vacaciones solas, el impacto del hambre es omnipresente en nuestra comunidad ”, dijo Karen C. Erren, presidenta y directora ejecutiva de Feeding Westchester. "Esta generosa donación de Healthfirst ayudará a proporcionar 150.000 comidas a los necesitados en nuestras comunidades". Los esfuerzos continuos de Healthfirst para abordar la inseguridad alimentaria incluyen unir fuerzas con City Harvest y desplegar recursos para los miembros para ayudarlos a identificar los recursos locales. “A medida que la pandemia comenzó a afectar a nuestras comunidades, los empleados de Healthfirst contribuyeron con más de $ 20,000 a City Harvest, con quienes colaboramos para ofrecer despensas de alimentos" emergentes "en una serie de códigos postales con acceso limitado a alimentos nutritivos y asequibles", dijo Errol Pierre, vicepresidente senior de Programas Estatales de Healthfirst. “También respondimos a las necesidades de las comunidades durante COVID-19 conectando a los miembros con recursos y servicios a través de nuestra relación con NowPow, un directorio en línea que incluye más de 5,000 organizaciones que ofrecen 20,000 servicios en la ciudad de Nueva York y áreas circundantes. Las necesidades, especialmente de referencias para alimentos y vivienda, continúan aumentando, y somos firmes en el apoyo a nuestra comunidad ”. Healthfirst también proporcionó recursos para expandir el directorio de NowPow para incluir más de 525 despensas de alimentos y servicios adicionales para los miembros de Healthfirst. En abril, Healthfirst aceleró la integración de NowPow en la aplicación móvil de Healthfirst NY y, hasta la fecha, más de 36,000 miembros han accedido al recurso. Los miembros también pueden acceder al directorio de NowPow comunicándose con un representante de ventas a través de la Oficina de la Comunidad Virtual de Healthfirst o mediante el centro de atención telefónica al cliente al 1-844-488-1486. Acerca de Healthfirst Healthfirst es una de las aseguradoras de salud sin fines de lucro más grandes del país, y se gana la confianza de más de 1.6 millones de miembros al garantizar el acceso a atención médica asequible y de alta calidad. Patrocinado por los principales sistemas hospitalarios del estado de Nueva York, la ventaja única de Healthfirst se basa en su misión de poner a los miembros en primer lugar al asociarse estrechamente con su amplia red de proveedores en objetivos compartidos. Healthfirst también es un pionero del modelo de atención basado en valores, ahora reconocido como una mejor práctica nacional. Durante casi 30 años, Healthfirst ha construido su reputación en la comunidad por sus productos y servicios de alta calidad en los que los neoyorquinos pueden confiar. Ofrece productos líderes en el mercado que se adaptan a todas las etapas de la vida, incluidos los planes de Medicaid, los planes Medicare Advantage, los planes de atención a largo plazo, los planes de salud calificados y los planes individuales y para grupos pequeños. Healthfirst presta servicios a miembros en la ciudad de Nueva York y Long Island, así como en los condados de Westchester, Rockland, Sullivan y Orange. Para obtener más información sobre Healthfirst, visite healthfirst.org. Acerca de World Central Kitchen Fundada en 2010 por el chef José Andrés, World Central Kitchen (WCK) utiliza el poder de la comida para curar comunidades y fortalecer las economías en tiempos de crisis y más allá. WCK ha creado un nuevo modelo para la respuesta a desastres a través de su trabajo ayudando a las comunidades devastadas a recuperarse y establecer sistemas alimentarios resilientes. WCK ha servido más de 50 millones de comidas frescas a personas afectadas por desastres naturales y otras crisis en todo el mundo en países como Bahamas, Indonesia, Líbano, Mozambique, Venezuela y Estados Unidos. Los programas de resiliencia de WCK en el Caribe y América Central han capacitado a cientos de chefs y cocineros escolares, han avanzado en las prácticas de cocina limpia y han otorgado subvenciones a granjas, pesquerías y pequeñas empresas alimentarias, al mismo tiempo que brindan capacitación y oportunidades para establecer contactos. Obtenga más información en wck.org. Acerca del Consejo de Salud y Bienestar de Long Island La misión del Consejo de Salud y Bienestar de Long Island (HWCLI) es servir a las personas pobres y vulnerables en Long Island convocando, representando y apoyando a las organizaciones que les sirven y esclareciendo los problemas que los afectan críticamente organizando comunidades y regiones. respuestas a sus necesidades investigación de defensa, análisis de políticas y prestación de servicios, información y educación. Desde 1947, HWCLI ha servido como paraguas para las agencias de servicios humanos y de salud que sirven a las familias de Long Island. Como proveedor regional de servicios humanos, coordinador y líder con una red de 200 organizaciones, HWCLI responde a las necesidades de Long Island a través de servicios directos y defensa. Acerca de la alimentación de Westchester Feeding Westchester es la organización sin fines de lucro líder en el alivio del hambre del condado en el corazón de una red de casi 300 socios y programas. Con la misión de acabar con el hambre en el condado de Westchester, la organización obtiene y distribuye alimentos buenos y nutritivos y otros recursos a todas las comunidades de Westchester, desde Mount Vernon hasta Mohegan Lake. En el último año, Feeding Westchester entregó más de 20.4 millones de libras de alimentos o 17 millones de comidas a nuestros vecinos a través de comedores populares, despensas de alimentos, escuelas, refugios, programas residenciales y distribuciones móviles. Para obtener más información, llame al (914) 923-1100 o visite feedwestchester.org. Para conocer las últimas noticias y actualizaciones, siga a @FeedingWestchester en Facebook e Instagram y a @FeedWestchester en Twitter. Fotos y videos disponibles a pedido

Huntington Station, Nueva York (15 de julio de 2020) - El Consejo de Salud y Bienestar de Long Island (HWCLI) ha creado una asociación entre organizaciones sin fines de lucro internacionales, nacionales y locales para ayudar a abordar la creciente crisis del hambre en Long Island al llevar comidas frescas y calientes a familias en Roosevelt y Huntington Station. A través de su papel como líder de una coalición de ayuda en casos de desastre de 150 agencias que ayuda a las familias a recuperarse del COVID-19 y las consecuencias económicas, HWCLI ayudó a asegurar una donación de $ 100,000 de la Federación Hispana, una organización nacional sin fines de lucro que empodera y promueve la comunidad hispana. y $ 100,000 donados por World Central Kitchen, una organización internacional sin fines de lucro que aborda el problema del hambre al trabajar con restaurantes locales proporcionando trabajo para su personal y comidas para los necesitados. A través de World Central Kitchen's Restaurantes para el pueblo El programa, cuatro establecimientos de comida local, Imperial Diner en Freeport, El Sueño Mexican Grill en Huntington Station y Danny's Deli en Huntington Station y Sangria 71 proporcionarán a miles de habitantes de Long Island comidas frescas empaquetadas individualmente este verano, específicamente familias y personas mayores necesitadas. . Family Service League en Huntington Station y Choice for All en Roosevelt, dos organizaciones sin fines de lucro de la comunidad local en la red de HWCLI, están ayudando con la entrega y distribución de alimentos, al igual que Helping Hands Rescue Mission y Huntington Assembly of God Church. “A medida que COVID-19 devastó nuestras comunidades y las consecuencias económicas implosionaron, hemos visto que más y más habitantes de Long Island no pueden proporcionar suficiente comida a sus familias. Existe una necesidad como nunca antes habíamos visto que requiere soluciones nuevas y creativas ”, dice Rebecca Sanin, presidenta / directora ejecutiva. "Este generoso apoyo y asociación innovadora con la Federación Hispana y World Central Kitchen aporta nuevos recursos y un modelo de programa probado internacionalmente para trabajar con socios locales en la comunidad". “Las necesidades que enfrentan nuestras familias y comunidades en Long Island son grandes y crecientes, y el alcance de esta crisis requiere alianzas innovadoras que aprovechen los recursos y la fuerza colectiva de las instituciones locales y nacionales”, dijo Frankie Miranda, presidente de la Federación Hispana. "No podríamos estar más orgullosos y agradecidos de unirnos a este esfuerzo para abordar la inseguridad alimentaria en Nassau y el condado de Suffolk con el Consejo de Bienestar de la Salud de Long Island y World Central Kitchen". Las redes de seguridad tradicionales, como los programas de alimentación escolar y los bancos de alimentos, luchan por satisfacer las necesidades básicas. Las personas mayores, que están aisladas por su seguridad, no pueden acceder a los servicios de comidas. El modelo mundialmente reconocido de World Central Kitchen ahora también está en Long Island activando restaurantes locales para ayudar a satisfacer esta demanda proporcionando trabajo para su personal y comidas para los necesitados. "Estamos muy agradecidos con World Central Kitchen y la Federación Hispana por reconocer el impacto devastador que COVID-19 ha tenido en nuestra región suburbana y por traer un modelo y recursos que se utilizan a menudo en las ciudades, pero que no se piensan en regiones suburbanas como Long Island". dice Sanin. “Con el aumento de la pobreza suburbana en Long Island, planeamos expandir esta asociación e incorporar otros programas y socios no tradicionales. Hemos aprendido que tenemos que pensar fuera de la caja cuando se trata de COVID-19 y la pobreza actual y creciente de Long Island ". El Consejo de Salud y Bienestar de Long Island es una organización sin fines de lucro de planificación, educación y defensa de servicios humanos y de salud que sirve a las personas y familias de Long Island. ###


El chef José Andrés ofrecerá el discurso de apertura en la conferencia Roots 2014 - Recetas

StarChefs.com anuncia que el Congreso Internacional de Chefs (ICC) 2009 se llevará a cabo entre el 20 y el 22 de septiembre en Park Avenue Armory en la ciudad de Nueva York. No se pierda el evento culinario profesional más emocionante de EE. UU. ICC es un simposio culinario de tres días en el que más de 60 de los chefs, pasteleros, mixólogos y sommeliers más influyentes e innovadores del mundo presentan las últimas técnicas y conceptos culinarios a sus compañeros.

Asista a demostraciones de chef, talleres prácticos de salados, pastelería y mixología, seminarios sobre vinos y negocios, sesiones de orientación profesional y paneles de expertos sobre temas actuales de la industria. Obtenga productos y equipos culinarios de vanguardia de todo el mundo en la Feria de Productos del Chef.

El tema principal del Congreso de este año es ¿Qué es la cocina estadounidense? Nuestro propósito es explorar cómo los chefs y líderes de la industria de todo el país, y de todo el mundo, definen la cocina estadounidense. Los matices regionales de cocinas bien definidas y establecidas, como la italiana, francesa, española o china, son reconocidos por chefs y sujetos de estudio y exploración. Pero la definición de cocina estadounidense, fuera de los perritos calientes y las hamburguesas, y las diferencias regionales dentro de los Estados Unidos no se entienden comúnmente, ni dentro ni fuera de los Estados Unidos. El tema parece más profético que nunca dada la presencia cada vez mayor de un número creciente de chefs estadounidenses que están conectados al circuito culinario internacional y participan activamente en el diálogo culinario internacional.

La programación de este año en ICC será tan diversa y multinacional como siempre, pero los presentadores estadounidenses compartirán un objetivo común: presentar su versión particular de la cocina estadounidense. Al hacerlo, nuestra esperanza es acercarnos a un entendimiento común del carácter culinario dinámico de nuestro país.

La admisión a ICC 2009 está limitada a chefs, pasteleros, mixólogos, sommeliers, gerentes de alimentos y bebidas, propietarios de restaurantes y otros profesionales del servicio de alimentos, incluidos los fabricantes de alimentos y equipos, consultores, proveedores, publicistas, arquitectos, representantes de fabricantes y distribuidores.

Una parte de las ganancias del Congreso Internacional de Chefs de 2009 beneficiará a la Beca en Memoria de Steven Scher para aspirantes a restauradores establecida en conjunto con la Fundación James Beard. Para obtener más información, visite www.chefsforscher.com.

20 al 22 de septiembre de 2009 (domingo a martes)
Nueva York
SIMPOSIO ÚNICAMENTE PARA LA INDUSTRIA en el Armería de Park Avenue (haga clic aquí para obtener instrucciones)

Compre pases ICC aquí o llamar 212-966-7575
Debe ser un profesional de la industria del servicio de alimentos.
Todas las compras de boletos están sujetas a la aprobación final de StarChefs.com.

Pase de restaurante de trabajo de 3 días: $ 275
Pase industrial de 3 días: $ 495

Oferta de hotel para ICC
StarChefs se ha asociado con el siguiente hotel de Nueva York. Cuando se ponga en contacto con el hotel, por favor mencione "StarChefs International Chefs Congress" al hacer la reserva.

Marriott Nueva York Downtown
85 West St. (cruce de calles: Albany Street)
Nueva York, NY 10006
Tarifa: $ 219 por noche más impuestos
1-800-228-9290

Esta oferta especial finaliza el 4 de septiembre. Todas las habitaciones deben estar garantizadas con una tarjeta de crédito reconocida.

La primera experiencia de Tony Abou-Ganim en cócteles estuvo impregnada de la tradición de los cócteles clásicos y la barman profesional; no es un mal lugar para comenzar. Su prima, Helen David en el Barra de riel de latón en Port Huron, Michigan, fue su primera maestra y comenzó a preparar al joven para que se convirtiera en un líder en la industria de las bebidas desde el principio.

Después de graduarse de la universidad, Abou-Ganim aprendió a apreciar un cóctel bien hecho con los ingredientes más frescos mientras trabajaba en Jack Slick's. Café Balboa en San Francisco. En 1990, Tony ayudó con la apertura de Harry Denton's, y luego en 1993 se mudó a la ciudad de Nueva York. Dos años más tarde, Abou-Ganim regresó a San Francisco y se reunió con Harry Denton para abrir Habitación Starlight de Harry Denton. Fue aquí donde Tony creó su primer menú de bebidas especiales con varias de sus recetas de cócteles originales, incluidos el Teleférico, Sunsplash y Starlight.

En 1998, Steve Wynn eligió a Abou-Ganim para crear el programa de cócteles en su resort / casino de Las Vegas, Bellagio. Abou-Ganim implementó su filosofía de coctelería y preparación de bebidas, plasmada en su lema: "Ingredientes de calidad y técnica adecuada crean excelentes bebidas". Desarrolló cientos de cócteles originales para los 22 bares del resort.

Ahora considerado como el padre fundador de la mixología moderna, Abou-Ganim opera su propia firma de consultoría de bebidas que se especializa en la capacitación del personal de los bares, la educación de productos y el desarrollo de cócteles. Presenta el programa de Fine Living Network "Raising the Bar: America's Best Bar Chefs" y, en 2007, lanzó un DVD "Modern Mixology: Making Great Cocktails at Home". Como Embajador Nacional del Gremio de Bartenders de EE. UU. Y Miembro Asociado del Museo del Cóctel Americano, Abou-Ganim continúa educando sobre la historia y la tradición de los cócteles, además de liderar la industria de los bares para mejorar continuamente el arte del cóctel. . Abou-Ganim vive en Las Vegas, donde perfecciona su oficio todos los días creando, compartiendo y disfrutando de los mejores cócteles.

“Creatividad constante y evolución continua”. Grant las propias palabras de Achatz y su razón de ser. Nacido en Michigan, Achatz creció en una familia de restauradores. De niño pasaba la mayor parte de su tiempo libre en la cocina, donde aprendió los conceptos básicos y desarrolló las habilidades que le permitirían convertirse en uno de los principales innovadores del mundo culinario. Achatz se inscribió en The Culinary Institute of America inmediatamente después de graduarse de la escuela secundaria.

Ascendió en la escala culinaria en varios restaurantes de prestigio, incluido el aclamado Lavandería francesa en el Valle de Napa. Después de cuatro años allí, Achatz decidió ampliar sus conocimientos y trabajó como enólogo asistente en Viñedos La Jota. En 2001, aceptó el puesto de chef ejecutivo en el restaurante de cuatro estrellas. Trío en Evanston, IL.

Achatz fue nombrado uno de los diez "Mejores nuevos chefs de Estados Unidos" por Comida y vino revista en 2002 y un "Chef estrella en ascenso" por la Fundación James Beard en 2003. Bajo la dirección de Achatz, Trío recibió cuatro estrellas de la Chicago Tribune y Chicago revista y obtuvo cinco estrellas de la Mobil Travel Guide en 2004. Achatz hizo realidad un sueño de toda la vida al abrir Alinea en Chicago en mayo de 2005.

Bajo el liderazgo del Chef Achatz, Alinea ha recibido atención mundial por su enfoque hipermoderno y emocional de la comida. Alinea ha recibido cuatro estrellas tanto de los Chicago Tribune y Chicago revista. Achatz fue nombrado el "próximo gran chef estadounidense" por Los New York Times en septiembre de 2005 y en octubre de 2006 Alinea recibió cinco diamantes de AAA. Ruth Reichl de Gastrónomo revista declarada Alinea el "Mejor restaurante de Estados Unidos" en su lista dos veces por década de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos. Y entre 2008 y 2009, Achatz ganó dos premios James Beard, el primero como "Chef destacado" y el segundo (en 2009) como "Libro de cocina del año" por su primer libro de cocina. Alinea. Alinea también ocupa el décimo lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino de 2009.

Convertirse en un chef célebre es una cosa que se conoce como el "padre de la cocina del nuevo mundo" es otra muy distinta. El apodo paterno de Norman Van Aken se refiere, por supuesto, a su interpretación personal de las muchas influencias culinarias que convergen en la región del sur de Florida. Pero sus primeros años como cocinero fueron humildes, desmentiendo el éxito al que estaba destinado.

Van Aken comenzó a cocinar en Key West a principios de los años 70, y durante la siguiente década se abrió camino a través de varias cocinas locales.Se asoció con el restaurador Gordon Sinclair en su estado natal de Illinois a principios de los 80, y pronto regresó a Florida para abrir Sinclair's American Grill en la parte sur del estado. En 1985, regresó a Key West y a la cocina de Patio trasero de Louie. A Louie su estilo comenzó a tomar forma y a ganar reconocimiento, lo suficiente como para atraer al joven Charlie Trotter a su cocina. En 1989, abrió Mano en South Beach, escribió su primer libro y trajo el término "cocina de fusión" al léxico culinario moderno con un discurso histórico en el simposio de comida de ese año en Santa Fe, Nuevo México.

Van Aken se fue Mano y en 1995 abrió las puertas a NORMANDO'S en Coral Gables, Florida. El restaurante fue nominado por la Fundación James Beard como "El mejor restaurante de Estados Unidos" en su primer año de elegibilidad, además, fue considerado "Mejor restaurante en Florida" por los New York Times y una de las "Mejores tablas de Estados Unidos" por Gastrónomo revista durante cuatro años consecutivos. Van Aken ha abierto un segundo puesto de avanzada en The Ritz-Carlton Orlando. Su proyecto más reciente es normando180 programado para abrir este otoño en The Colonnade Hotel, Coral Gables. A él se unirá su hijo, Justin, también chef y parte fundamental del futuro de Norman Van Aken Companies.

A lo largo de su carrera, Van Aken ha recibido muchos premios: el premio James Beard al Mejor Chef del Sureste. Ha sido incluido en la lista "Quién es Quién" de la Fundación James Beard. Fue el primer chef en convertirse en miembro de la Junta Directiva de la Fundación James Beard. también fue nombrado miembro de su Junta Asesora Nacional. Ha recibido un doctorado honorario de la Johnson and Wales University, y en 2006 fue honrado como uno de los “Fundadores de la Nueva Cocina Americana”, junto a Alice Waters, Paul Prudhomme y Mark Miller, en Madrid Fusion. El Chef Van Aken es miembro de la Junta Asesora de StarChefs.com y recibió el premio StarChefs.com 2008 South Florida Rising Stars Mentor Award. Además, ha publicado otros tres libros de cocina, dos sobre New World Cuisine y uno sobre frutas exóticas.

De su estilo de cocina, Van Aken dice que crea una interacción de su saber hacer culinario clásico y regionalismo. Su despensa, en la zona más tropical de los EE. UU., Incluye caracoles, frijoles negros, plátanos, mangos, cocos, mero, limones y más. Se acerca a esta recompensa con una combinación de métodos de cocina populares y técnicas modernas.

El camino para abrir y administrar los tres restaurantes Batali y Bastianich en Las Vegas para Zach Allen suena bastante simple: comenzar a lavar platos en una cocina cuando sea adolescente ir a la escuela culinaria (Johnson and Wales en Rhode Island, específicamente) etapa en varios París y cocinas de la ciudad de Nueva York, luego consigue un concierto en uno de los restaurantes de Batali y sigue subiendo.

En 1999, Allen comenzó a trabajar para el grupo Batali en la ciudad de Nueva York. Lupa bajo la atenta mirada de Mark Ladner. Cuatro años, y mucha pasta y pancetta, más tarde, fue ascendido a chef ejecutivo en el equipo de apertura de Batali's Pizzería Otto Enoteca. Un protegido inconfundible de Batali, con zuecos naranjas y todo, Allen también se convirtió en un estudiante del arte de la salumi. Ha pasado los últimos años en Italia estudiando el oficio, además de aprender tanto de Mario como de su padre, Armandino de Salumi Artisan Cured Meats (Seattle, WA).

Mientras que en Otón, Allen lanzó el programa de salumi artesanal del restaurante con más de una docena de carnes curadas y curadas, transformando el restaurante en una de las principales atracciones de restaurantes del centro de Manhattan. En estos días, Allen es el salumista consultor de todos los restaurantes del grupo en Las Vegas, Nueva York y Los Ángeles, además de liderar las cocinas de las tres operaciones de Batali / Bastianich Las Vegas. B & ampB Ristorante, Enoteca San Marco, y Carnevino. En 2008, recibió el premio StarChefs.com Las Vegas Rising Star Chef Award.

Aclamado como el "niño maravilla del Washington culinario" por Los New York Times Considerado el embajador culinario no oficial de España, José Andrés es conocido por traer la cocina española tradicional y de vanguardia a América. Nacido en Mieres, España, en 1969, Andrés comenzó a cocinar a una edad temprana ayudando a su madre a hornear a los ocho años creando platos complejos como la paella a los 12 años, y a los 16 sobresaliendo en la reconocida academia culinaria, La Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona. Mientras asistía a la escuela culinaria, Andrés adquirió experiencia práctica como aprendiz en un restaurante. el Bulli bajo el chef y mentor Ferran Adrià.

Andrés dejó su tierra natal para irse a la ciudad de Nueva York para demostrar su valía en 1990. Unos años más tarde, se mudó a Washington, DC para convertirse en chef y socio de Jaleo, un trabajo que se convertiría en una asociación profesional y traería muchos más restaurantes bajo el paraguas de ThinkFoodGroup. Café Atlántico y un segundo Jaleo pronto siguió Zaytinya, un restaurante mediterráneo con mezzes, y el seis asientos minibar (situado en Café Atlántico), con un menú en constante cambio de 33 platos de alta cocina de alto concepto, inaugurado a principios de la década de 2000. Un restaurante mexicano de platos pequeños, llamado Oyamel, fue el siguiente.

En 2008, Andrés y TFG junto con socios de SBE Hotel Group y el diseñador Philippe Starck abrieron el primer SLS Hotel en Beverly Hills, lanzando una nueva marca de hoteles de lujo. El restaurante de autor, El Bazar de José Andrés, recibió la única revisión de cuatro estrellas de Los Ángeles del Los Angeles Times.

Desde que se mudó a Washington, DC hace una década, Andrés ha ganado numerosos honores. Andrés fue nominado en 2008 y 2009 para el premio The James Beard Outstanding Chef Award, y en 2003, fue nombrado "Mejor Chef de la Región del Atlántico Medio" por The James Beard. Además, se desempeña como editor colaborador de Artes de la comida magazine, miembro del Consejo Asesor de StarChefs.com y presidente del consejo de DC Central Kitchen, una organización sin fines de lucro que alimenta a las personas sin hogar y capacita a las personas para carreras en el servicio de alimentos. En 2001, la organización reconoció a Andrés como el "Chef / Socio de Distinción", como parte de un programa que reconoce la sobresaliente "Asociación en la capacitación laboral".

Todos los veranos, Andrés viaja a España para visitar a su familia y trabajar en el restaurante de su mentor, el Bulli, durante varias semanas. Cuando no está en la cocina o presentando su serie de PBS "Made in Spain", el chef hace apariciones o viaja.

Juan Mari Arzak tiene un laboratorio de sabor encima de su restaurante con una biblioteca de más de 1,000 ingredientes. Hay una razón por la que este chef es llamado "el padre de la cocina española moderna". Ha estado a la vanguardia de la cocina española durante más de tres décadas, algunos incluso lo reconocen como uno de los catalizadores de la revolución culinaria española, una tarea que no es poca cosa.

Nacido en San Sebastián, España, Arzak completó sus estudios en La Escuala de Hosteleria. Después del servicio militar obligatorio y de viajar y trabajar en el extranjero, Arzak regresó a casa para trabajar en el restaurante familiar. Arzak, que ha estado en su familia desde 1897. Arzak transformó lentamente el estilo y la cocina del restaurante, y a mediados de los 70 comenzó a recibir premios y distinciones por su innovación y cocina ultramoderna, el comienzo del movimiento de la Nueva Cocina Vasca y lo que sería convertirse en una revolución culinaria mundial.

Arzak combina elementos básicos del legado culinario vasco con muchas creaciones nuevas propias. Si bien su cocina está arraigada en la tradición y los ingredientes locales, Arzak juega con su comida, incorporando elementos sorprendentes como la arcilla blanca en los platos.

En 1989, Arzak se convirtió en miembro de Traditions et Qualité y recibió su tercera estrella Michelin, que ha mantenido desde entonces. Más recientemente, el Chef Arzak fue galardonado con el Gran Premio del Arte de la Cocina de la Academia Europea de Gastronomía en 1999, el "Trophée Gourmet" internacional en 2008, y ha recibido el "Premio Especial de Gastronomía" de la revista A La Carte también en 2008 Arzak fue galardonado con el “Premio Vasco Universal” 2008 del Gobierno Vasco Independiente y recibió el premio “Top Chef” en el Madrid Fusion 2009.

Un chef, un sommelier, un restaurador: cada uno de estos títulos se aplica al nativo de Florida Stephen Asprinio. ¡Saltó a la fama nacional y casi al estatus de celebridad como un descarado chef-competidor en la serie debut de Bravo! El programa de telerrealidad competitivo de Network, Top Chef. Pero son sus logros antes de su lugar en el exitoso programa los que son más impresionantes.

Asprinio dirigió su primera cocina, Cucina Nostalgia en Boca Raton, con solo 17 años de edad y ayudó a que el restaurante ganara una reseña de tres estrellas en su primer año. Asistió al Instituto Culinario de América, donde obtuvo un título culinario y luego fue a la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell para afinar sus habilidades culinarias y de gestión, luego se formó en la bodega Hermann J. Wiemer Vineyards en Nueva York para perfeccionar su paladar y conocimiento.

Asprinio persiguió el vino con su fervor habitual y todavía tiene el título de persona más joven en aprobar el examen de certificación de la Asociación de Sommeliers de EE. UU., Y fue uno de los más jóvenes en aprobar el curso de certificación de la Court of Master Sommelier. A los 22 años, Asprinio se hizo cargo de dos programas de vinos en el Caesar's Palace en Las Vegas y fue director de vinos en Michael Mina's. Nob Hill en el MGM Grand Hotel and Casino.

Desde su aparición en Top Chef, Asprinio ha hecho múltiples apariciones como invitado en televisión y abrió su primer restaurante, Forte di Asprinio en el condado de Palm Beach, en 2008. Solo nueve meses después de su creación, entre muchos otros premios, el restaurante fue nombrado uno de los "10 mejores restaurantes nuevos en los Estados Unidos de 2008" por Gayot. Desde entonces, Asprinio vendió el espacio del restaurante a su socio y va a abrir un segundo Forte di Asprinio en Dubai.

Tim Atkin es uno de los principales escritores de vinos de Gran Bretaña y un experto reconocido internacionalmente en el tema del vino. El hombre es prolífico, su lista de publicaciones es larga e impresionante, al igual que sus numerosos premios. Es el corresponsal de vinos de The Observer y Wine Editor-at-Large de Off License News. También escribe para Decanter, Woman and Home, The World of Fine Wine, The Economist's Intelligent Life y Observer Food Monthly. Atkin ha contribuido a varios libros sobre vino, incluido el Nuevo mundo del vino y Vid, además de escribir dos propios, Chardonnay y Vins de Pays d'Oc. Además, aparece regularmente como presentador en "Saturday Kitchen" de BBC One y también da conferencias y dirige cursos de vino.

La lista de premios de Atkin incluye el "Premio al escritor de vinos" de Glenfiddich y el "Columnista de vinos del año" del Gremio de vinos del Reino Unido, ganando cada uno en varios años. En 2007, fue nombrado "Comunicador del año" por el Concurso Internacional de vinos y bebidas espirituosas y "Mejor periodista de bebidas" en los World Food Media Awards. Para colmo, en 2001, Atkin aprobó el examen Master of Wine (MW) en el primer intento, ganando el premio Robert Mondavi al mejor conjunto de trabajos teóricos.

Ha juzgado vinos en el Reino Unido, Francia, Estados Unidos, Argentina, España, Sudáfrica, Chile y Australia y es copresidente del International Wine Challenge, con sede en Londres, la competencia de cata a ciegas más grande del mundo. Atkin también es miembro fundador de The Wine Gang, el principal sitio de recomendación de vinos para consumidores del Reino Unido.

Cuando se trata de su filosofía sobre el vino, Atkins lo mantiene simple con dos advertencias: beba los mejores vinos que pueda pagar y bébalos con la cabeza y el corazón, no solo con el paladar.

No es un hecho ampliamente conocido que una Licenciatura en Bellas Artes pueda ser una buena entrada en la industria de alimentos y bebidas, pero así fue como Mollie Battenhouse encontró su camino. Estudiante de pintura y escultura, Battenhouse se mantuvo a lo largo de sus estudios trabajando en restaurantes.

Se graduó de Wesleyan College en Connecticut, pero el ritmo y la energía de los restaurantes la llamaron, y Battenhouse hizo su misión de armar un currículum estelar. Se inscribió en The Culinary Institute of America y se graduó como la mejor de su clase, y trabajó en establecimientos aclamados como Payard Patisserie and Bistro y PondicherryEn nueva york.

El movimiento de Battenhouse hacia el vino comenzó con un trabajo a tiempo parcial en la tienda Best Cellars de Joshua Wesson en Manhattan. Battenhouse encontró su hogar en el vino en la tienda, lo que comenzó como un trabajo a tiempo parcial se convirtió en un mandato de ocho años. Regresó al mundo de los restaurantes para trabajar como sommelier jefe en Tribeca Grill, donde fue responsable de mantener una carta de vinos ganadora del Gran Premio Wine Spectator.

En estos días, Battenhouse es el director de vinos de Maslow 6, una tienda de vinos en Manhattan. Continúa su propia educación (actualmente tiene un Diploma de vinos y licores y está trabajando para obtener su certificación de Master Sommelier), y también imparte clases y seminarios en Maslow 6 y el Centro Internacional del Vino.

San franciscano de tercera generación, Scott Beattie comenzó a jugar con licores y cócteles mientras estaba en la universidad en la Universidad de California en Berkeley, donde trabajó en varios establecimientos del Área de la Bahía, incluidos Perry's, La luz azul, Postrio, y Azie. Beattie obtuvo una licenciatura en inglés, pero su verdadera vocación estaba detrás de la barra.

Se mudó a Napa Valley en 2001 para ayudar a abrir Pat Kuleto's Casa Martini, allanando su camino para convertirse en un mixólogo profesional. Beattie comenzó a experimentar con ingredientes que él mismo cultivaba o que obtenía de los jardines de familiares y amigos. Al mismo tiempo, desarrolló relaciones con destilerías locales, Domaine Charbay y St. George en particular, y casó los ingredientes de temporada con licores locales.

En 2005, Beattie se unió al equipo de Ciro en Healdsburg, donde desarrolló un programa de bar que se centró en productos de temporada alta recolectados de docenas de granjas locales del área de Healdsburg y licores del área de la bahía de San Francisco. Beattie, que adoraba sus cócteles basados ​​en ingredientes, terminó con un menú de 45 páginas que incluía sus bebidas especiales, clásicos y descripciones para cada grupo de bebidas espirituosas y botellas detrás de su barra.

El siguiente proyecto de Beattie fue capturar su filosofía de mixología estacional en un libro, Cócteles artesanales: bebidas inspiradas en las estaciones del bar de Cyrus (2007, Prensa de diez velocidades). El libro presenta muchas de las técnicas culinarias que Beattie ha desarrollado a lo largo de los años y presenta 50 de sus cócteles originales. Ha recibido elogios de múltiples publicaciones, incluidas San Francisco Chronicle, San Francisco Magazine y la revista Gourmet. Beattie fue nombrada Mixóloga Rising Star 2009 para los primeros premios Napa Sonoma Rising Stars de StarChefs.com. Hoy en día, Beattie dirige negocios de consultoría y catering de bebidas, agitando y removiendo sus bebidas para eventos, fiestas y bares en el Área de la Bahía.

Richard Blais comenzó su carrera culinaria como lo hacen muchos adolescentes, como el "poissonier" en McDonald's. Fue en el local de comida rápida donde jugó por primera vez con la idea de la deconstrucción en la cocina: servir los sándwiches Filet-O-Fish sin un panecillo superior.

Blais asistió al Instituto Culinario de América, donde desarrolló una creciente pasión por la técnica francesa. Hizo una pasantía en La lavandería francesa en Yountville, California, y perfeccionó sus habilidades trabajando bajo el liderazgo del chef Thomas Keller y codo con codo con estrellas culinarias en ciernes, como Grant Achatz.

Blais terminó su educación en la CIA y luego se quedó para una beca en la cocina de pescado, donde aprendió a dominar la fabricación y la cocina de pescado. Luego pasó a cocinar en las cocinas de varios grandes chefs en restaurantes ejemplares, incluido Daniel Boulud en Restaurante Daniel. Pero encontró su propia brújula profesional después de un breve paso por Adriàs el Bulli.

En 2000, Blais fue atraído a Atlanta por un grupo de restauradores para administrar una pequeña cocina de mariscos antes de abrir su propio lugar, el epónimo BLAIS, en el invierno de 2004. A pesar de abrir BLAIS con elogios de la crítica, solo permaneció abierto por un corto tiempo. Desde entonces, Blais ha ayudado a desarrollar productos y recetas para grandes corporaciones, como Diageo, iSi, McCormick y Quaker.

Trail Blais es la empresa culinaria creativa de Blais que ha asesorado, diseñado u operado restaurantes de tres y cuatro estrellas en Atlanta. Actualmente, Trail Blais está trabajando en un proyecto conceptual de alimentos para el desayuno llamado (por el momento) & quotA. M. & quot y en funcionamiento Flip Burger Boutique en el centro de Atlanta, un restaurante de lujo que sirve hamburguesas americanas modernas, muy lejos de sus días deconstruidos Filet-O-Fish.

April Bloomfield, nativa de Birmingham, Inglaterra, quería ser policía. Pero cuando no cumplió con el plazo de solicitud, optó por cocinar. Después de aprender los conceptos básicos culinarios en su ciudad natal, Bloomfield se mudó a Londres y trabajó en Kensington Place, Bibendum, Brackenbury, y el prestigioso River Café. La primera incursión de Bloomfield en la escena culinaria estadounidense fue en Berkeley, California, donde pasó un verano en el Chez Panisse.

Pero Bloomfield no se instaló permanentemente en Estados Unidos hasta que recibió una oferta que no pudo rechazar. El restaurador Ken Friedman persiguió a Bloomfield (después de un consejo del famoso chef británico Jamie Oliver) para dirigir la cocina de su primer restaurante. El cerdo manchado, un concepto informal de gastropub que se desarrollará en el West Village de la ciudad de Nueva York. Friedman voló a Bloomfield para ver la escena y conocer a su compañero Mario Batali. Bloomfield se ganó a Batali y se llegó a un acuerdo, el gastropub abrió con gran éxito poco tiempo después.

A El cerdo manchado, Bloomfield presenta una combinación poco probable, que fusiona las cocinas británica e italiana con ingredientes locales de temporada. Se ha hecho un nombre al servir platos sencillos con un toque de creatividad que a menudo incorporan recortes y órganos, como orejas de cerdo e hígado. El restaurante ha recibido una estrella de la Guía Michelin durante cuatro años consecutivos. En 2007, Bloomfield fue nombrado "Mejor chef nuevo" por la revista Food and Wine. El pasado noviembre, April y Friedman abrieron un nuevo restaurante centrado en el pescado, El san juan, que recientemente fue galardonado con dos estrellas por The New York Times.

Al crecer en una familia política en Washington, DC, Will Blunt se graduó de la Universidad de Georgetown y pasó un tiempo trabajando para un congresista en Capitol Hill antes de mudarse a la ciudad de Nueva York. Se unió a StarChefs.com cuando la empresa estaba en su infancia y ha sido fundamental para convertirla en la empresa de medios líder para los profesionales culinarios. Ahora forma parte de la junta directiva de StarChefs.com y ha construido la propiedad de la empresa. Los antecedentes de Blunt en política no se han desperdiciado: aplica su diplomacia a diario para forjar relaciones con chefs y anunciantes por igual.

Como editor en jefe, Blunt tiene muchas funciones. Ha sido parte integral de la visión y el desarrollo del Congreso Internacional de Chefs y ha sido un jugador clave para asegurar su crecimiento y éxito. Blunt ha construido la base de clientes publicitarios de StarChefs.com prácticamente de la nada y ha trabajado para mantener la integridad y autenticidad de los productos que la compañía promueve a su audiencia. Ha negociado los contratos legales y comerciales de la empresa y ha establecido puentes entre innumerables asociaciones con medios, organizaciones y lugares.

El papel de Blunt va mucho más allá del lado comercial de las cosas: trabaja en el terreno para contribuir a degustar y entrevistar a muchos de los chefs, pasteleros, sommeliers, mixólogos y restauradores que StarChefs presenta. Particularmente involucrado en el crecimiento del contenido de mixología en el sitio, Blunt ha sido un visionario al ver la importancia e influencia de la mixología en la industria de los restaurantes.

En su papel de editor, Blunt ha leído y revisado decenas de miles de páginas de contenido editorial, trabajando día tras día con el personal editorial de StarChefs. Ha sido un gran partidario de organizaciones benéficas a lo largo de los años, como Share Our Strength, Partnership with Children, Chefs for Scher y muchas otras organizaciones.

El chef estadounidense por excelencia con estilo francés, David Bouley es un ícono de la ciudad de Nueva York. Nació y creció en Storrs, Connecticut, pero sus raíces familiares están en Francia. Desde el principio, estuvo fuertemente influenciado por su herencia francesa y, en particular, por el amor por la cocina de su abuela. Comenzó a cocinar a una edad temprana y trabajó en varios restaurantes en los Estados Unidos y Francia.

Después de estudiar en la Sorbona, el joven chef trabajó para algunos de los chefs más aclamados de Europa, incluidos Roger Vergé, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Gaston Lenôtre y Frédy Girardet. Habiéndose ganado sus habilidades, regresó a Nueva York y trabajó para restaurantes líderes como Le Cirque, Le Périgord, y La Côte Vasco. En 1985, David se convirtió en el primer chef ejecutivo de Montrachet en Tribeca, el restaurante obtuvo tres estrellas del New York Times.

Pero fue su restaurante insignia epónimo, inaugurado en 1987, lo que realmente puso al chef Bouley en el mapa culinario de EE. UU. Bouley El restaurante reunió la excelente cocina francesa y un chef estadounidense de una manera que era, y sigue siendo, moderna y refinada, y según The New York Times, digna de un raro cuatro estrellas. El chef y su restaurante también ganaron un premio James Beard por & quot; Mejor Chef & quot y & quot; Mejor Restaurante & quot respectivamente.

Desde que abrió Bouley, Chef Bouley ha construido un pequeño imperio de restaurantes de Tribeca y está continuamente evolucionando y reinventando sus negocios. En los últimos 20 años, el chef ha lanzado una panadería minorista y mayorista llamada Panadería Bouley, el austro-húngaro inspirado Danubio (que le valió otro premio James Beard en 2000 como "Chef Destacado del Año") Piso de arriba ofreciendo una colección de platos japoneses y sushi, además de platos de temporada de los chefs invitados con enfoque francés / italiano Secesión y Bouley Test Kitchen, donde Bouley, su equipo y los chefs visitantes experimentan y dirigen clases de cocina para el público. Múltiples proyectos están en proceso, incluido un restaurante japonés de estilo kaiseki, llamado Pinceladay un economato de cocina de 10,000 pies cuadrados con un restaurante y un mercado adjuntos.

Además, Bouley ha publicado un libro de cocina, Este de Paris, con recetas de Europa del Este. También ha viajado mucho por Japón y es un verdadero maestro de las técnicas culinarias japonesas. En años más recientes, se ha ganado la reputación de mezclar sin esfuerzo ingredientes japoneses desconocidos con su particular marca de cocina francesa.

Criado en la granja de su familia cerca de Lyon, Francia, Daniel Boulud creció rodeado de los ritmos de las estaciones, las maravillas de los productos frescos del campo y, por supuesto, la inspiradora cocina casera de su abuela. Boulud pasó sus años de formación formándose con varios chefs de renombre, incluidos Roger Vergé, Georges Blanc y Michel Guérard. Después de dos años en Copenhague, donde trabajó como chef en algunas de las mejores cocinas de la ciudad, Boulud ocupó un puesto en los Estados Unidos como chef de la Comisión Europea en Washington, DC. Boulud luego abrió el Salón de Polo en The Westbury Hotel y más tarde Le Régence en el Hotel Plaza Athenée en la ciudad de Nueva York. De 1986 a 1992, Boulud se desempeñó como chef ejecutivo en New York's Le Cirque.

Ahora, Boulud es chef y propietario de diez restaurantes galardonados y de la empresa de catering Feast & Fêtes. Si bien es oriundo de Lyon, es en Nueva York donde realmente ha dominado la escena culinaria, tanto es así que Boulud es hoy considerada una de las principales autoridades culinarias de Estados Unidos.

Durante las últimas dos décadas, Boulud ha evolucionado de chef a chef-restaurador, llevando su arte a sus restaurantes de la ciudad de Nueva York. Daniel, Café Boulud, DB Bistro Moderne, ar Boulud y ahora, Cocina y bar DBGB. Además, ha creado Café Boulud en Palm Beach y Daniel Boulud Brasserie en el Wynn Las Vegas Resort. En mayo de 2008, el chef amplió su alcance culinario a nivel internacional, abriendo Maison Boulud en el Barrio de las Legaciones en Beijing, China. Boulud y su empresa de gestión de restaurantes, The Dinex Group, también formaron recientemente una sociedad en Vancouver donde gestionan el renombrado Relais y castillos restaurante, Lumière. Adyacente a Lumière han creado un nuevo DB Bistro Moderne, un restaurante asociado al del Midtown de Manhattan. Dos nuevos destinos de Manhattan, Boulud Sud y Épicerie Boulud está programado para abrir en el Upper West Side en mayo de 2011.

Los galardones culinarios de Boulud incluyen premios de la Fundación James Beard por "Restaurante destacado", "Restaurador destacado", "Mejor chef de la ciudad de Nueva York" y "Chef destacado del año". Además, ha sido nombrado Chevalier de la Légion d'Honneur por el gobierno francés. Daniel ha sido citado como "uno de los diez mejores restaurantes del mundo" por el International Herald Tribune, ha obtenido tres estrellas Michelin, una codiciada calificación de cuatro estrellas de Los New York Times, Wine Spectator's "Gran Premio" y ocupa el octavo lugar entre Revista de restaurantes "Los 50 mejores restaurantes del mundo". El estilo culinario del chef se refleja en sus seis libros de cocina y su serie de televisión "After Hours con Daniel".

Boulud es uno de los mejores mentores de la industria culinaria estadounidense y en 2007 recibió el premio StarChefs.com New York Rising Stars Mentor Award, así como el premio StarChefs.com Mentor Innovator Award 2008, en honor a su profundo efecto y dedicación a Nueva York. Comunidad culinaria de la ciudad. También forma parte del Consejo Asesor de StarChefs.com. Además, el Chef es autor de seis libros y ha creado tres temporadas de su serie de televisión "After Hours con Daniel".

Gabriel Bremer se formó como percusionista clásico cuando era un joven músico que trabajó en la industria de los restaurantes para apoyar sus aspiraciones musicales. A la edad de dieciocho años, sin embargo, dejó sus baquetas (y rechazó una beca completa para el Conservatorio Americano de Música) y comenzó su carrera culinaria en serio. El chef en ciernes comenzó su carrera con el chef Sam Hayward, ganador del premio James Beard, en Restaurante Fore Street en Portland, Maine.

Bremer pasó a abrir su propio restaurante de corta duración, Gabriel's, en Portland, Maine, y luego se mudó a Boston en 2000 para convertirse en segundo chef con otra chef ganadora del premio James Beard, Jody Adams, en Rialto.

Bremer no tardó mucho en estar listo para aventurarse por su cuenta una vez más. Él abrió Sales en marzo de 2004 con su socia vitalicia y comercial, Analia Verolo. Muy influenciado por grandes internacionales como Michel Bras y Ferrán Adrià, la cocina de Gabriel en Sales traspasa los límites de la comida contemporánea, pero siempre se basa en sabores familiares y reconfortantes.

Bremer también ha iniciado una pequeña granja en las afueras de Concord, New Hampshire, para abastecer a su restaurante con productos de temporada y tradicionales. Con su padre como el principal cuidador de las plantas, se han expandido de un par de parcelas que cultivan productos básicos a cultivar más de 40 artículos diferentes, incluidas 10 variedades de tomates tradicionales, mientras se asocian con jardineros locales que disfrutan cultivar para el restaurante Bremer. La granja y los productos que reciben de ella han tenido un profundo impacto en la cocina de Bremer, algo que él llama "de la tierra a la tabla de cortar".

Sean Brock es un joven maestro cada vez más conocido de la cocina regional Lowcountry. Practica su especial cocina del sur en Restaurante McCrady's, una mansión de estilo georgiano de 1788 en Charleston, Carolina del Sur, que fusiona tradición con innovación: los camarones y la sémola nunca se vieron tan del siglo XXI como en manos de Brock. Pero el respeto y la dedicación del chef por esta región va más allá de simplemente inventar versiones modernas de platos clásicos de Lowcountry.

Brock se ensucia las manos en una granja de 2 1/2 acres que comenzó en la isla Wadmalaw, al sur de Charleston. Quería crear una verdadera experiencia de campo a mesa, no solo para sus invitados, sino también para su personal. los McCrady's El equipo trabaja en la granja para producir la mayoría de las verduras para el restaurante. Las semillas de la herencia de plantas que están en riesgo de extinción se cosechan de familiares, amigos y agricultores en todo el sureste y el personal del restaurante las planta con cuidado. Brock explica: "Cuando empujas una semilla de zanahoria al suelo y la miras durante sesenta días esperando que crezca, miras esa zanahoria de manera diferente cuando finalmente llega a la cocina y a la mesa de alguien". Brock también cría cerdos tradicionales en la granja para el programa de curado del restaurante, piense en el tocino curado mal.

A pesar de las técnicas de cocina con visión de futuro de Brock y los perfiles de sabor ultracontemporáneos, el chef Brock todavía encuentra la mayor inspiración en las tradiciones del pasado. Su conocimiento de la curación de carnes es cortesía del tiempo que pasó con personas como Allan Benton de Smoky Mountain Country Hams de Benton. Su afecto por los productos de la reliquia proviene de los recuerdos de su mesa familiar en Virginia. El chef se ha asociado con Glenn Roberts (de Anson Mills, con sede en Colombia, Carolina del Sur) para salvar la cepa James Island Red Corn (también conocida como Jimmy Red).

La marca distintiva de arte culinario de Brock le ha valido el reconocimiento local y nacional, incluidas dos nominaciones consecutivas para el premio James Beard Rising Star Chef Award en 2008 y 2009 y Mejor Chef 2009 por The Charleston City Paper. Anterior a McCrady's, Brock trabajó en varios restaurantes venerables del sur, como el Hermitage Hotel (Nashville, TN) Restaurante Lemaire en el Hotel Jefferson en Richmond, VA y en Península Grill en Charleston, SC. Se graduó de la Universidad Johnson & amp Wales en Charleston.

Eric y Bruce Bromberg nacieron en Nueva Jersey, pero cuando eran jóvenes se alejaron de casa para entrenar en Le Cordon Bleu en París. Eric se graduó con los más altos honores y tuvo la distinción de ser el único estadounidense en impartir clases en la escuela. Continuó trabajando en el muy respetado Le Recamier en París bajo la dirección de Robert Chassat y Bruno Hess, De Raoul en Nueva York, Enjambres con Jonathan Waxman y el American Hotel en Sag Harbor.

Bruce también trabajó en el American Hotel y en New Jersey's Posada de Bernard antes de asistir a Le Cordon Bleu. Él también se graduó con los más altos honores y pasó a ser aprendiz en Le Recamier y en el restaurante recién inaugurado del chef Bruno Hess Bistro Du Louver. Bruce luego pasó un tiempo en Michelin dos estrellas Duquesnoy, Tres estrellas Michelin Pierre Gagnaire en Saint-Etienne, y Boulangerie Poilâne en París.

Bruce regresó de Francia para unirse a Eric, que entonces era chef y propietario de uno de los restaurantes más populares de Nueva York, Nick y Eddie. En 1992, los hermanos Bromberg se unieron para crear Brasserie Blue Ribbon, que fue un éxito inmediato. Desde entonces, han agregado siete negocios, todos con el sobrenombre de Blue Ribbon: Sushi de cinta azul, Panadería Blue Ribbon, Brasserie Blue Ribbon Brooklyn, Blue Ribbon Sushi Brooklyn, Mercado Blue Ribbon, Bar Blue Ribbon de Downing Street, y Bar y parrilla de sushi Blue Ribbon en el Hotel 6 Columbus.

Además del imperio de los mini restaurantes, los Bromberg tienen una línea de nuggets de pollo congelados a la parrilla totalmente naturales llamada Blue Ribbon Naked Nuggets de The Bromberg Brothers, una línea de pan que se vende al por mayor y al por menor y cinco variedades de miel mexicana 100% cruda de su miel. finca en el pueblo de Atlixco.
Los restaurantes, la panadería, las barras de sushi, el mercado y los productos se denominan Blue Ribbon, “la traducción de Cordon Bleu, que representa el primer premio, la máxima calidad y nuestra experiencia de ser estadounidenses formados en Francia”, explica Bruce.

El último proyecto de Bromberg es Brooklyn Bowl, que se inauguró en julio (2009) en Williamsburg de Brooklyn. los bol es una bolera de 20,000 pies cuadrados / lugar de actuación / restaurante construido para la certificación LEED que los hermanos operan y administran la porción del restaurante.


SLS Las Vegas ahora se puede reservar en Starwood Channels como Tribute Portfolio Resort

Stamford, Connecticut: Tribute Portfolio, parte de Starwood Hotels & amp Resorts Worldwide, Inc. (NYSE: HOT), anunció hoy su debut oficial en Sin City con la incorporación de SLS Las Vegas, un resort que cuenta con más de 1,600 habitaciones y suites de propiedad. por Las Vegas Resort Holdings, LLC. Duplicando la huella de la marca # 8217 a nivel mundial, SLS Las Vegas, un Tribute Portfolio Resort, cuenta con algunos de los lugares de vida nocturna y culinaria más populares de Las Vegas y # 8217, y está situado en North Strip, un vecindario floreciente entre el corazón de The Strip y el resto -y próximo distrito del centro.

& # 8220Cuando encuestamos a los miembros de SPG sobre los destinos deseados para Tribute Portfolio, Las Vegas estaba en la parte superior de su lista, y & # 8217m me emocioné de que & # 8217 hubiéramos podido satisfacer su demanda en menos de un año desde el lanzamiento & # 8221 dijo Dave Marr, líder de marca global para Tribute Portfolio. & # 8220 Este es un gran testimonio de nuestra dedicación a que Tribute Portfolio sea una marca construida para y por nuestros miembros de SPG. & # 8221

Proyectado por el director creativo Philippe Starck en colaboración con Gensler, SLS Las Vegas emana elementos creativos verdaderamente imaginativos y acentos divertidos en todo el complejo. La propiedad Tribute Portfolio más grande hasta la fecha, SLS Las Vegas cuenta con 1,613 habitaciones en tres torres distintas: Story, World y LUX, que van desde glamorosas habitaciones de 325 pies cuadrados hasta opulentas suites en el ático de 3,300 pies cuadrados. Divertido, vibrante y único, Story Tower combina el alto diseño de un loft industrial y los intrincados detalles de un hotel boutique. Las camas flotantes se colocan en el centro de la habitación, emulando un lujoso sofá cama en la piscina, mientras que un lavabo multiusos sirve como la estación de maquillaje perfecta o la barra con fregadero. Sofisticado y elegante, el World Tower cuenta con ropa de cama lujosa, un escritorio espacioso y un área de descanso espaciosa que crean un ambiente acogedor, decorado por expertos, ideal para los huéspedes de negocios y de placer. La torre LUX ofrece placer y relajación con un toque artístico. Los intrincados revestimientos de paredes con forma de tapiz, los lujosos asientos y la divertida ducha peek-a-boo exhiben un diseño europeo caprichoso y vanguardista.

SLS Las Vegas es el destino preferido en North Strip, con ocho establecimientos gastronómicos de clase mundial, tres lugares de entretenimiento y vida nocturna y dos piscinas:

  • Bazaar Meat de José Andrés, el chef ganador del premio James Beard & # 8217, la celebración salvaje y maravillosa de los carnívoros, en todas sus formas
  • Katsuya, presenta la combinación dinámica del empresario de diseño Philippe Starck y el maestro chef de sushi Katsuya Uechi, quien traduce hábilmente los sabores japoneses para el paladar estadounidense.
  • Cleo, un ambiente animado que muestra la aclamada cocina mediterránea contemporánea del chef Danny Elmaleh & # 8217, complementada con una selección de cócteles artesanales y vinos únicos
  • Ku Noodle de José Andrés, un homenaje del Chef José Andrés y su equipo a los ricos y variados sabores de la cocina asiática
  • Umami Burger, Beer Garden & amp Sports Book, con un seguimiento de culto de amantes de la comida y devotos de las hamburguesas por igual, la mejor hamburguesa de Las Vegas se combina con cerveza artesanal en un Beer Garden al aire libre con vista al Strip y apostando en el William Hill Sports Book
  • Pizzería napolitana de 800 grados, que sirve pizzas napolitanas artesanales
  • The Northside Café, que ofrece cocina casera y comida reconfortante las 24 horas del día, los 7 días de la semana
  • The Perq, una cafetería con café gourmet y té del aclamado tostador de especialidades con sede en Los Ángeles LAMILL Coffee
  • The Sayers Club, un espacio refinado pero crudo que exhibe increíbles presentaciones en vivo de artistas emergentes y aclamados.
  • Foxtail Nightclub, un exclusivo club nocturno de Las Vegas y una amplia zona de piscina al aire libre, este espacio adaptable difumina la línea entre la sofisticación de lujo y la juerga desinhibida
  • Monkey Bar, SLS Las Vegas & # 8217 lobby bar exclusivo con una selección única de cócteles y cervezas
  • Center Bar, que ofrece cócteles y tragos especiales hechos a mano en el centro del piso del casino
  • LUX Pool, una piscina al aire libre en la azotea que permite a los huéspedes tomar el sol mientras disfrutan de cócteles exclusivos y comidas ligeras
  • Foxtail Pool, situado en el corazón de SLS Las Vegas, Foxtail Pool y la amplia terraza de la piscina # 8217 sirven como un servicio para los huéspedes del hotel, así como el hogar de una diversa oferta de experiencias de vida diurna y nocturna.

& # 8220 Estamos encantados de embarcarnos en esta asociación, combinando nuestra experiencia en la hospitalidad, la vida nocturna y el entretenimiento de Las Vegas con el poderoso sistema de distribución de Starwood & # 8217 y el reconocido programa de fidelización & # 8221, & # 8221, dijo Scott Kreeger, presidente y director de operaciones del hotel & # 8217 . & # 8220Estamos seguros de que, con Tribute Portfolio, podemos seguir haciendo de SLS Las Vegas el codiciado punto de acceso en el Strip. & # 8221

Momentos que vale la pena tomar

Al igual que con todas las propiedades de Tribute Portfolio, SLS Las Vegas presenta una notable selección de #ourlikes, una lista compuesta de distintos momentos que se encuentran en cada hotel o resort que ilustra lo que a los huéspedes les encanta & # 8220mantenerse independientes & # 8221. Estas viñetas de origen social van más allá del típico folleto de hotel para resaltar los lugares secretos, las visitas obligadas y las experiencias que no puede perderse en cada propiedad de Tribute Portfolio. Los #ourlikes para SLS Las Vegas incluyen:

  • Center Bar & # 8217s Cloud: una impresionante instalación de iluminación 3D sobre la barra que muestra ilustraciones alucinantes (literalmente), Center Bar & # 8217s la ubicación privilegiada se destaca tanto para los huéspedes del hotel como para los visitantes.
  • Caleidoscopio SLS: una característica oculta dentro del casino, el caleidoscopio representa uno de los muchos elementos caprichosos y sorprendentes del diseño de Philippe Starck # 8217.
  • Escritorios The World Tower: estos escritorios espaciosos cubiertos de mapas reflejan la elegancia elegante pero divertida del diseño Story Tower.
  • The Sahara Chandelier: canalizando sus raíces antiguas de Las Vegas, el candelabro que cuelga fuera de la entrada de The Sayers Club está hecho con manijas de las puertas del icónico hotel Sahara, la propiedad y su predecesor icónico # 8217.
  • Señales de hora de reunirse: ubicadas fuera de la propiedad y los espacios para conferencias # 8217, los relojes les permiten a los asistentes saber cuándo es el momento de ponerse manos a la obra (o cuándo no).
    Luces colgantes Stag Head: un giro vanguardista en un diseño clásico, estas luces colgantes Stag Head agregan un brillo cálido a los invitados y la experiencia # 8217 en Bar Centro.

Los consumidores pueden obtener más información siguiendo @TributePortfolio y #ourlikes.

Independiente por naturaleza

Tribute Portfolio debutó en abril de 2015 con su primer hotel, el Royal Palm South Beach Miami, y desde entonces ha abierto cuatro propiedades adicionales: el Great Northern Hotel en Londres, Reino Unido The Kiroro Resort en Hokkaido, Japón The Hermitage en Yakarta, Indonesia y la Riviera Palm Springs en Palm Springs, CA. Las ubicaciones futuras incluyen Coral Gables, FL Costa Mesa, CA Fort Lauderdale, FL Asheville, NC Nashville, Tennessee Savannah, GA y Charleston, SC. Anclado firmemente en la categoría superior de lujo, Tribute Portfolio permite a los propietarios de distintas propiedades mantener su espíritu independiente, mientras se benefician de las poderosas plataformas de distribución, lealtad y ventas de Starwood.

SLS Las Vegas se unirá a los cuatro hoteles existentes de Starwood & # 8217 en el mercado de Las Vegas, que incluyen The Westin Las Vegas Hotel, Casino & amp Spa, The Westin Lake Las Vegas Resort & amp Spa, Four Points by Sheraton Las Vegas East Flamingo y Element Las Vegas Summerlin.


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